食堂工作各管理制度_第1页
食堂工作各管理制度_第2页
食堂工作各管理制度_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂工作各管理制度1.原材料和食品的采购和管理食堂的原材料和食品采购应该符合相关法律法规的要求，保证食品的安全和质量。采购人员应该严格审核食品供应商的资质，以保证原材料和食品来源的安全可靠。同时，采购人员还应该对采购的食品进行分类、检验、评分等管理措施，对不符合规定的食品及时予以淘汰，保证食品的安全和品质。2.食堂卫生制度食堂的卫生应该得到重视，以确保食品安全和环境卫生。制订食堂卫生制度，并将其公示，以便员工了解和执行。卫生人员也应该定时对食堂进行卫生检查和清洁工作。3.营养菜谱和菜品制作食堂应该制订营养菜谱和制作标准，对每一道菜品进行监管，以确保菜品的质量和营养价值。同时，根据员工的口味和需求，制订相应的菜品，使其能够得到员工的认可和满意。4.食品保存和加热制度在为员工提供饮食服务的同时，食堂应该制订食品保存和加热制度，以确保食品的安全性和口感。保存原则上应该是先进先出，定期进行清理和检查。加热应该根据食品种类和加热时间进行规定，以避免食品过生或者过熟。5.食品残留物和过期食品的处理为了确保食品安全以及环境卫生，食堂应该制订关于食品残留物和过期食品的处理制度。残留物应该及时清理处理，而过期食品应该予以淘汰，并进行记录，以方便跟进和管理。在处理过期食品时，也应该注意相关法律法规的要求和细节，以确保食品安全。6.食品安全事故的应急处理如果发生食品安全事故，食堂应该制订相应的应急处理措施，并进行实际演练，以避免因为应急处理不当而造成更大的伤害。同时，应该制订相应的食品安全事故报告制度，及时向上级领导和有关部门报告食品安全事故的情况，并进行调查和处理。结论制订和执行食堂各项管理制度，是确保食品安全和卫生的基础，也是提高员工工作满意度和生产效率的重要措施。因此，各级领导、管理人员、员工和卫生人员都应该密切合作，共同推进食堂管

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论