肉糜类罐头质量通则_第1页
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文档简介

1肉糜类罐头质量通则了检验规则和标志、包装、运输和贮存的内GB5009.3食品安全国家标准食品中GB5009.5食品安全国家标准食品中GB5009.6食品安全国家标准食品中GB5009.9食品安全国家标准食品中GB5009.44食品安全国家标准食品中GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部QB/T4631罐头食品包装、标志、24产品分类及代号4.1产品分类——禽肉糜类罐头：以单一鲜、冻禽肉为主要4.2产品代号5.1原辅材料5.1.1猪肉应符合GB/T9959.1和GB/T9955.1.2禽肉35.1.3水产品5.1.4食用盐5.1.6淀粉应符合GB/T8884或GB/T8885等5.2配料及主要动物源成分投料量要求5.2.4混合肉糜类罐头主要动物源成分含量应大于其他任一成分含量。5.2.5优级品肉糜类罐头中食品加工用外源蛋白含量不应超过5.3感官要求味态组织紧密，含有粗绞瘦肉夹组织紧密，含有粗绞瘦肉夹大块肥肉夹花或少量最大直径小组织紧密细嫩，有缺角和粘罐，切面光滑，稍有大块肥允许少量最大直径组织紧密、细嫩、富有完整并有粗花，允许有组织紧密、细略有收腰、缺角和粘罐，切面光洁并有粗4缺角不超过周长的极少量小气斑镀锡薄钢板包装容器内壁不应有明显的硫化斑，内容物硫化铁及镀锡薄钢板包装容器内壁不应有明显的硫化斑，内容物567

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