蒸煮房管理制度_第1页
蒸煮房管理制度_第2页
蒸煮房管理制度_第3页
蒸煮房管理制度_第4页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

蒸煮房管理制度一、概述为了确保蒸煮房内食品安全、员工安全，维护公司形象，本制度适用于本公司及所有设施的厨房蒸煮房，旨在规范蒸煮房的卫生管理、操作流程、物品维护和员工行为，保证厨房蒸煮房的正常运营。二、管理要求1.蒸煮房布置每天要清扫和消毒厨房蒸煮房的地面、墙壁、橱柜、吸油烟机等设施。厨房蒸煮房内设施设备要经常检修、保养、更换更新，确保设备的完好可用。所有的设备使用前，要进行内部净化，禁止直接使用，避免产生卫生问题。厨房蒸煮房内应装置专门的垃圾桶，每天定时清理，并做好垃圾处理。2.食品制作厨房蒸煮房内的食品，必须有专人负责盯守，避免食品污染。在烹制食品时，应注意用手套、口罩、发带等，避免人员飞沫和污染进入食品。烹饪食品时，应检查食材是否合格，并严格按照食品加工的标准和要求操作。烹饪食品后，应及时打入冷藏间保存或销售，避免造成食品浪费和污染。3.人员管理在厨房蒸煮房内，所有人员都必须穿戴整洁干净的厨师服，并且在工作前必须进行手部清洁和消毒。厨房蒸煮房内的员工必须经过专业培训和资格认证，具备相关的岗位技能和业务素质。厨房蒸煮房内的员工，要保持工作热情和工作责任心，严格按照工作规定和要求执行工作。在发现员工有不符合要求的行为时，必须及时纠正，并有一定的处罚措施。三、紧急情况及应急预案在突发情况下，必须第一时间向上级领导汇报，并采取相应的紧急措施。在发生食品安全事故时，必须及时切断食品的生产和销售，按照要求对食品进行查封和处理，并开展事故调查和处理。在发生员工伤亡事故时，必须第一时间进行救治和处理，并报告相关部门和领导，认真做好善后工作。四、督查监督对厨房蒸煮房的卫生和安全进行定期检查和评估，并及时发现问题并给予改进或整改意见。对涉及食品安全、员工安全和生态环境安全等重点部位和重点环节，在平时加强巡查和监控，确保监督和管理有效果。五、责任与问责对未能按照要求执行本制度和管理规定的人员，要追究相关部门和人员的责任，对严重违纪违法行为者，要

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论