职场茶道培训123 local被冲突后

茶言观色

之职场茶道培训浙江大学农学院茶学系

“起爱”团队茶，是中华民族的举国之饮，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之首，并将成为21世纪的饮料之王，饮茶嗜好已遍及全球，全世界已有160余个国家或地区、30多亿人每天都在喝茶！何为茶界植物界（RegnumVegetabile）

门

种子植物门（Spermatophyta）

亚门被子植物亚门（Angiospermae）

纲

双子叶植物纲（Dicotyledoneae）

亚纲原始花被亚纲（Archichlamydeae）

目山茶目（Theales）

科

山茶科（Theaceae）

亚科山茶亚科（Theaideae）

族山茶族（Theeae）

属山茶属（Camellia）

种

茶种（Camelliasinensis）茶树的拉丁学名为：Camelliasinensis(L.)O.Kuntze茶树的植物学分类地位4乔木茶树（3-5m）灌木茶树(1.5-3m)小乔木茶树多年生、常绿、木本。寿命几百年，经济学寿命50-60年。

小乔木形茶树：有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱。灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。

茶树的形态特征——树型：有灌木、小乔木和乔木之分至今在云、贵、川一带仍能看到参天的野生大茶树。树高可达15～30米，基部干围达1.5米以上，寿命可达数百年，以至上1000年之久。野生大茶树真叶为发育完全的叶片，茶树叶片形态学的重要特征A、叶缘有锯齿，一般有16-32对，叶基无。B、有明显的主脉，由主脉分出侧脉，侧脉又分出细脉，侧脉与主脉呈45°左右（45-65°）的角度向叶缘延伸。C、叶脉(vein)呈网状，（脉的网眼为五边形）侧脉从中展至叶缘2/3处，呈弧形向上弯曲，并与上一侧脉连结，组成一个闭合的网状输导系统。D、嫩叶背面着生茸毛。叶网状结构茶是什么?茶是各种各样的生化反应产生的一系列化学成份组成的特殊物质。茶多酚——涩咖啡因(碱)——苦茶氨酸——鲜爽茶含什么？

茶多酚、咖啡因(碱)、茶氨酸。茶叶茶为茶树（山茶科）的嫩叶和芽制成的饮料。可冷饮和热饮。茶为何物？职场茶道培训1234

茶类知识购茶小贴士科学饮茶与冲泡职场茶道礼仪

1.茶的起源地点茶树原产于中国西南地区的云贵高原。中国是世界上发现、利用和人工栽培茶树最早；最早加工茶叶；茶类最为丰富的国家。

中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。A.茶的起源和利用茶树起源于中国理由：1）中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心2）中国西南部野生茶树最多（1200多年前，10省/区200多处之70%，云南特大型、连片，类型之多，数量之大，面积之广，世界罕见——原产地植物最显著的植物地理学特征）3）中国西南部种内变异最多（形态、叶型等种内变异之多，资源之丰富是世界上任何其他地区不能相比的。）4）中国西南部利用茶最早，茶文化内容最丰富（历史和文化层面佐证）5)最早的茶树植物学名6)茶叶生化成分特征提供的线索10以上六个方面事实都证明：茶树起源于中国，中国是茶的故乡！2.茶的起源时间茶树在地球上存在约有100万年的历史。人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会，迄今5000-6000年历史。A.茶的起源和利用有百万年历史的茶籽化石A.茶的起源和利用饮茶的起源：茶在中国的历史中源远流长，最早关于茶的记载是出自《神农本草经》——“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”

5000多年前的神农也称“神农氏”，作为农业之神的神农也是中国医药的发明者。3.茶的发现者13神农氏是又一个对中华民族颇多贡献的传奇人物。除了发明农耕技术外，还发明了医术，制定了历法，开创九井相连的水利灌溉技术等。因为他发明农耕技术而号神农氏。神农采药达摩面壁沉思九年，偶睡，醒而怒极，割睑掷于地，睑生根成茶树，其中热水浸泡，可饮，且消睡。15吴理真，西汉严道（四川省雅安名山县）人，号甘露道人，约公元前200—53年间，家住蒙顶山之麓，道家学派人物，先后主持蒙顶山各观院。吴理真被认为是中国乃至世界有明确文字记载最早的种茶人被称为蒙顶山茶祖、茶道大师。“甘露大师”。中国人的祖先饮茶经历了四个过程：

1、生吃药用、

2、熟吃当菜、

3、烹煮饮用、

4、冲泡品饮古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后来便以为火生煮羹饮，就象人们今天煮菜场一样，那时的人们只把茶作为羹汤来饮用，或以茶作菜来食用。①当今遍布五大洲近60个国家或地区种茶，

30个国家或地区能稳定出口茶叶，

150多个国家或地区常年进口茶叶。

160多个国家和地区已经有喝茶习惯。②世界上约有一半50%人(约30亿人)每天饮用茶叶。全世界一天喝茶超过3,000,000,000(30亿)杯

茶叶行业举世瞩目，几千年来经久不衰。

B.茶的影响③中唐以后，茶为人家一日不可无之物。现在,茶已成为人们每天生活必需品。（开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶）

。

中国边陲的少数民族地地区，还是不可一日无茶。★客来敬茶，以茶待客成了中华民族的一个传统礼俗和风尚。客来敬茶已成为社交上礼仪。★中国是文明古国，礼仪之帮，凡来了客人，沏茶敬茶的礼仪是不可少的，以茶待客以茶代酒历来是中国人民的传统习俗。B.茶的影响茶与琴、棋、书、画一样，成为人们的精神食粮，成为一种修养，一种人格力量，一种境界。茶道：一是备茶品饮之道：备茶的技艺、规范和品饮的方法；二是思想内涵：通过饮茶陶冶情操，修身养性，把思想升华到富有哲理的境界B.茶的影响B.茶的影响欧美人士：

★茶是一种可以让人产生智慧的饮料，饮茶对思考问题进行写作乃至朋友间交谈时保持良好的气氛都有帮助。★“茶是思考和谈话的润滑剂”★“饮茶可以让人作深切长久的思考”④“中国国饮”，天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。1997年以来中国茶饮料产量资料：

1997年：20万吨

1998年：45万吨

1999年：85万吨

2000年：185万吨

2001年：300万吨

2004年：400万吨2008年：800万吨,2009年900万号B.茶的影响

⑤茶叶在中国已形成一个产业，也是山区人民重要经济收入来源之一。

5000元/亩

出口换外汇:曾经占4%B.茶的影响C.中国茶叶分类

——依据制法和品质特征分绿茶greentea

蒸青绿茶、晒青绿茶炒青绿茶、烘青绿茶红茶blacktea

小种红茶、工夫红茶红

碎

茶乌龙茶(青茶)oolongtea

闽北乌龙、闽南乌龙广东乌龙、台湾乌龙白茶whitetea

白

芽

茶白

叶

芽黄茶yellowtea黄

芽

茶、黄

小

芽黄

大

芽黑茶darktea

湖南黑茶、湖北老青茶四川边茶、滇桂黑茶松阳银猴安吉白茶西湖龙井涌溪火青绿茶黄庭坚笔下：“香芽嫩茶清心骨，醉中襟量与天同”蒙顶黄芽君山银针黄茶君山银针平阳黄汤霍山黄芽黄茶普洱茶茯砖茶黑茶

白牡丹白茶贡眉

白牡丹白毫银针青茶（乌龙茶）闽北乌龙（大红袍，武夷肉桂等）闽南乌龙（铁观音等）广东乌龙（凤凰单枞等）台湾乌龙（冻顶乌龙，东方美人等）闽北乌龙——大红袍闽南乌龙——铁观音台湾乌龙——冻顶乌龙广东乌龙——凤凰单枞青茶（乌龙茶）百年乌龙（矮脚乌龙）武夷水仙武夷肉桂大红袍青茶（乌龙茶）——闽北乌龙

铁观音

白芽奇兰漳平水仙茶饼青茶（乌龙茶）——闽南乌龙

姜花香单枞八仙单枞

宋种东方红蜜兰香单枞青茶（乌龙茶）——广东乌龙

文山包种冻顶乌龙梨山茶

福寿山乌龙茶阿里山茶东方美人茶青茶（乌龙茶）——台湾乌龙36九曲红梅祁门工夫滇红工夫红碎茶正山小种红茶祁红滇红小种红茶绿茶的加工，鲜叶必须首先通过高温杀青，破坏酶的活性，使茶多酚不被氧化，形成清汤绿叶等品质特点，故绿茶又称为不发酵茶。红茶的加工，鲜叶则需要充分利用酶的生物化学作用，即利用多酚氧化酶等酶系的活性增强，使茶多酚发生一系列的生化反应，形成“红汤红叶”的品质特质，故红茶又称为全发酵茶。青茶（乌龙茶）则介于红、绿之间，摇青使叶缘摩擦损伤，促使发酵红变后再进行杀青，形成“绿叶红镶边”的品质特征，故称为半发酵茶。其他茶类，如黄茶、黑茶经杀青后，再堆闷，促使多酚类进行非酶促的自动氧化，形成“黄汤黄叶”的品质特征，称为后发酵茶。

白茶则是将采下的多毫芽叶，摊放风干，让白毫尽可能保留而披在芽叶上形成“白毛披身”的品质特征，称为微发酵茶。D.茶的加工工艺职场茶道培训1234

茶类知识购茶小贴士科学饮茶与冲泡职场茶道礼仪A.茶叶的色香味

茶叶的色泽包括外形干茶色泽、冲泡后的汤色及叶底色泽三个方面。使茶叶变色的化学物质主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素及茶多酚的氧化产物等。这些物质在茶叶加工过程中发生一系列化学变化，并通过人为地加以科学控制，使各种成分的结构、含量沿着茶类品质要求方向变化，形成各茶类所需的色泽。干茶和叶底的色泽与茶汤的颜色，是两种不同的色泽概念，由不同的化学组成所决定。不同茶类的干茶的色泽如下：红茶是乌黑红色，绿茶是黄绿色，黑茶是紫褐色，乌龙茶是青褐色，黄茶是黄绿色，白茶是白色。

绿茶干茶色泽有翠绿、嫩绿、嫩黄、墨绿和黄绿等颜色。它的形成主要是由鲜叶中含有的叶绿素含量、组成及茶多酚氧化产物一起综合作用结果的反映。

红茶干茶色泽要求呈乌润或棕红色，汤色红艳明亮，叶底红亮；这种色泽的形成主要取决于茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素的含量和相互间的比例。

形成茶叶香气的成分是复杂的。据有关资料显示，茶叶香气成分有500多种，鲜叶固有的香气成分只有53种，其余是在茶叶加工过程中形成的。制约茶叶香气的因素也是多方面的，如茶树生长环境、茶树品种．采茶季节、芽叶嫩度及加工方法等等。一般高山茶比平地茶香气好；中小叶种茶比大叶种茶香气好；嫩叶茶比粗老叶茶香气好；加工及时、原料新鲜的茶比闷堆时间过长和变质的茶香气好而清鲜。目前已掌握的几种主要香型组成物质是：（1）清香型的组成物质是：二甲硫、反型青叶醇、戊烯、醇2-己烯醛等。（2）香型的组成物质是：吡嗪、吡咯类物质等。（3）花香型的组成物质是：苯乙酸、香叶醇，苯甲醛、水杨酸甲酯，醋酸苯乙醻、苯乙苯酯、橙花醇等。（4）鲜爽型的组成物质是：沉香醇及其氧化产物、水杨酸甲酯、牯牛儿醇等。（5）粗青气和青草型的组成物质是：顺型青叶醇、己烯醛、正己醛，异戊醇等。A.茶叶的色香味

茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物、茶黄素、茶红素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香油等物质。

其中，

涩味——茶多酚

苦味——咖啡碱、花青素和茶皂素等

鲜味——氨基酸

甜味——可溶性糖和部分氨基酸

鲜爽——氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡碱的复合物。A.茶叶的色香味B.合理选茶——关注质量44优质安全食品市场准入标志：QS认证符合食品安全的茶叶：无公害认证、绿色食品认证、有机茶认证、原产地论证等。中国茶叶存在的主要质量问题部分产品感官品质不合格（以次充好；以假充真）少数产品铅、稀土和氟含量超标少数产品农药残留超标添加非茶类物质现象时有发生（着色剂、滑石粉、糯米粉、白糖、香精）B.合理选茶——关注质量B.合理选茶——关注质量46我国茶叶产品质量20年回顾（国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建）1990年～2009年五大类茶叶综合合格率——上世纪90年代，茶叶产品质量徘徊不前，总体质量较差。——21世纪以来，茶叶产品质量稳步提升。质量已经不断提高！大胆喝茶，放心喝茶！C.茶叶的品鉴47利用感官评茶干看茶叶（外形）造型、色泽、嫩度、整碎、净度湿看茶叶（开汤）闻香、尝味、叶底C.茶叶的品鉴48外形汤色叶底C.茶叶的品鉴1.新陈茶的鉴别

色：绿茶色泽由新茶的黄绿色转变为黄褐色，逐渐变得枯灰；红茶由乌润变成灰褐。

香：陈茶没有或极少有清香的气味。

味：新茶甘醇，味淡，但不涩。陈茶没有鲜味，滋味淡薄。2.高山茶与平地茶的鉴别

外形区别：高山茶具有芽叶肥状、杆子粗、叶片厚、节节长、干茶颜色绿、茸毛多等特点。平地茶相反，芽叶瘦弱，叶片薄，杆子细小，节节短，有未老先衰之感。

内质区别：高山茶香气高，冷香持久，滋味浓，耐冲泡，汤色明亮，不泛红或浅红。高山叶底易泛浅白，平地茶泛乌或嫩绿等特点。3.春、夏和秋茶的鉴别（以绿茶为例）

春茶：芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多。特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的时间。

夏茶：茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。且成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。

秋茶：叶张大小不一叶底泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和。D.茶叶的贮藏与保鲜50茶叶在贮藏时应注意：密封，避光，防串味。通常用的贮藏法：①专用冷藏库冷藏法：库内相对湿度控制在65%以下,温度4-10℃为宜。②真空和抽气充氮贮藏。③除氧剂除氧保鲜法。④家庭用贮藏保鲜方法：冰箱冷藏法、石灰缸/坛、硅胶法、炭贮法只选对的，不选贵的!职场茶道培训1234

茶类知识购茶小贴士科学饮茶与冲泡职场茶道礼仪水质：陆羽认为山水上,江水其次,井水较差。温度：《茶疏》中说泡茶烧水，需大火急沸，不要文火慢煮。时间与次数：与茶叶种类、水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。陆羽：“水为茶之母，器为茶之父。”A.科学泡茶1.茶之水A.科学泡茶1.茶之水一般泡茶用水要求清洁，无异臭和异味，水的硬度不超过8.5度，色度不超过15度，pH6.5左右，不含有肉眼所能看到的悬浮微粒，不含有腐败的有机物和有害的微生物，浑浊度不超过5度，其他矿物质元素含量均要符合我国“生活饮用水卫生标准GB5749-2006”的要求。常用泡茶水质优劣的顺序依次为：泉水，井水、纯净水、矿泉水、自来水。

山泉水：有机物含量低，含有一定的微量元素，味道甘美，水质稳定度高，冲泡茶叶能保持茶叶的真香、原味，喝起来很可口，使茶叶中的活性成分能保持不变，最适合作为泡茶用水。

井水：应取附近地区未曾发生污染事件的井水泡茶为宜。

纯净水：水质绝对纯正，对茶汤的品质无增减作用。

矿泉水：含有一定的矿物质和微量元素。

自来水：因其含氯，不适合直接取用泡茶。（需经过除氯和过滤）A.科学泡茶2.茶之具

瓷器：表面光洁，耐酸、耐碱、耐高温，同时也能看出茶汤的色泽，是最理想的泡茶器皿。适绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶和黑茶。

玻璃器皿：不与化学物质反应，能看出茶汤色泽，但要选用耐温的玻璃杯才行。适绿茶、红茶、白茶，黄茶。

陶器皿：古人认为宜兴陶器最优，以紫砂壶为最高贵，能耐温和保持茶香。适合冲泡红茶，乌龙茶和黑茶。

不锈钢保温杯、有机玻璃或塑料杯：会影响茶叶色、香、味。但是携带方便，一般建议携带去掉茶叶的茶水较好。55玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶冲泡紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶冲泡瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡A.科学泡茶冲泡器具（1）茶道组合紫砂壶赏茶荷闻饮杯组随手泡茶海/茶船冲泡器具（2）公道杯玻璃提梁壶白瓷盖碗陶艺壶粉彩盖碗青瓷品茗杯冲泡器具（3）以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于

水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶。A.科学泡茶——冲泡温度水温过高，茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也易被大量破坏，即俗话说的造成“熟汤失味”。水温过低，茶叶中的有效物质未能充分溶出，使茶汤香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去，饮用不便。A.科学泡茶——冲泡温度61茶类水温安吉白茶、太平猴魁第一泡60℃—65℃一般名优茶80℃—85℃黄茶85℃—90℃花茶、红茶95℃白茶、普洱茶100℃轻发酵乌龙茶85℃—90℃重发酵重焙火乌龙茶90℃—95℃A.科学泡茶——冲泡温度

一般来说，茶水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶的用量也应多一点。A.科学泡茶——茶水比茶类茶水比名优茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶）1：50茶多酚含量低的名优茶（安吉白茶、太平猴魁）1：33大宗茶（绿茶、红茶、黄茶、花茶）1：75白茶1：20~1：25普洱茶1：30~1：50乌龙茶1：12~1：15A.科学泡茶——茶水比一般杯泡绿茶、红茶、黄茶、茉莉花茶，冲泡2-3分钟饮用最佳，当茶汤为茶杯1/3时即可续水。一般白茶、乌龙茶用壶或盖碗泡，首先需要温润泡，然后第1，2，3，4泡依次浸泡茶叶约1ˊ,1ˊ15〞,1ˊ40〞,2ˊ15〞。一般普洱茶用大壶焖泡法，视温润泡汤色的透明度可进行１-３次温润泡。然后冲泡，当茶汤呈葡萄酒色，即可分茶品饮。A.科学泡茶——冲泡时间65冲泡时间（min）12510咖啡碱40.3%74.6%92.5%100%茶多酚30.3%44.5%61.9%100%不同冲泡时间茶汤中主要成分的溶解率A.科学泡茶——冲泡时间66

生普25秒生普4分钟熟普25秒A熟普20秒B熟普40秒A.科学泡茶——冲泡时间名优绿茶、红茶、白茶、黄茶通常冲泡3次即可换茶。也可依各人口味而作调整。乌龙茶可以冲泡4-5次。有些乌龙茶可冲泡9-10次，跟其投茶量多，每次冲泡时间短有关。不如分两壶泡。普洱茶冲泡次数一般由个人口味决定。A.科学泡茶——冲泡次数68回旋斟水法:注入开水约占杯子的三分之一，逆时针方向回旋。凤凰三点头：提壶向杯中注水上下三次，中间不间断水量一样。高冲低斟：高冲是指提起水壶于较高处（离茶壶或杯口15㎝左右），逆时针打圈倒水，水流不断。低斟是指倒水时壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失温度降低。A.科学泡茶——冲泡方法

冲水后加不加盖要“看茶、看水、看天气”，茶嫩、水热、暑天可不加杯盖；反之应加盖闷茶。

续水要及时。当饮到杯中尚余三分之一水量时，即应再加入开水，这称之为续水。续水若太迟，等一开茶喝光了再加水则二开茶的茶汤必定寡淡无味。A.科学泡茶——冲泡方法冲泡时，除乌龙茶冲水须溢出壶口壶嘴外，其它以冲水八分满为宜，可谓是“浅茶满酒”。杯泡和盖碗泡民间常用“凤凰三点头”或“高山流水”之法，即将水壶下倾上提三次，表示主人向宾客点头，表示敬意；也利用水注的冲力使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致一般地说，只有我们掌握好以上环节，就一定会把茶性发挥到极至，冲泡出色正、香高、味醇的好茶。A.科学泡茶——冲泡方法B.健康饮茶71看茶喝茶看人饮茶看时饮茶饮茶贴士

健康饮茶，最好不要拘于某一种茶类，要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节有所选择，多茶类、多品种地域领略各种茶。六大茶类茶叶本身有寒凉和温和之分。绿茶属不发酵茶，富含叶绿素、维生素C，性凉而微寒。白茶微发酵茶，性凉（白茶温凉平缓），但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。黄茶属部分发酵茶，性寒凉。青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，性平，不寒亦不热，属中性茶。红茶属全发酵茶，性温。黑茶属于后发酵茶，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。李时珍《本草纲目》中记载:“茶，味苦，甘，微寒，无毒，归经，入心、肝、脾、肺、肾脏。阴中之阳，可升可降。”B.健康饮茶——看茶喝茶、极凉凉

性中性温性苦丁茶绿茶黄茶白茶乌龙茶黑茶红茶茶类品性极凉凉

性中性温性苦丁茶绿茶黄茶白茶普洱生茶(新)轻发酵乌龙茶中发酵乌龙茶重发酵乌龙茶黑茶红茶——某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所，泻得很厉害；——某些人一年四季菊花茶不离口，但喉痛却久久不愈；——有人喝茶后会出现便秘；——有人喝茶后饥饿感很严重；——有人喝茶会整夜睡不着；——有人喝茶后血压会上升；——还有人喝茶会像喝醉酒一样。内火比较旺盛的人夏季上火得厉害，还坚持喝红茶，那无疑火上加油！

寒凉体质的人平时吃点生冷的就不舒服，还坚持冬天喝绿茶，那无疑雪上加霜！

喝茶因个人体质不同而异B.健康饮茶——看人喝茶体质是指人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面的综合的、相对稳定的固有特质。人分九种：人体体质辨识B.健康饮茶——看人喝茶2009年4月9日，我国第一部《中医体质分类与判定》体质类型

体质特征和常见表现

1平和质面色红润、精力充沛

，正常体质。2气虚质易感气不够用，声音低，易累，易感冒。爬楼，气喘吁吁的。3阳虚质阳气不足，畏冷，手脚发凉，易大便稀溏。4阴虚质内热，不耐暑热，易口燥咽干，手脚心发热，眼睛干涩，大便干结。5血瘀质面色偏暗，牙龈出血，易现瘀斑，眼睛红丝。

6痰湿质体形肥胖，腹部肥满松软，易出汗，面油，嗓子有痰，舌苔较厚。

7湿热质湿热内蕴，面部和鼻尖总是油光发亮，脸上易生粉刺，皮肤易瘙痒。常感到口苦、口臭。

8气郁质体形偏瘦，多愁善感，感情脆弱，常感到乳房及两胁部胀痛。

9特禀质特异性体质，过敏体质常鼻塞、打喷嚏，易患哮喘，易对药物、食物、花粉、气味、季节过敏。

体质类型

喝茶建议

平和质

各种茶类均可

气虚质

普洱熟茶、乌龙茶、富含氨基酸如安吉白茶、低咖啡茶阳虚质

红茶、黑茶、重发酵乌龙茶（岩茶）少饮绿茶、黄茶、不饮苦丁茶阴虚质

多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶，轻发酵乌龙茶可，配枸杞子、菊花、决明子，慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶血瘀质

多喝各类茶、可浓些；山楂茶、玫瑰花茶、红糖茶等；推荐茶多酚片痰湿质

多喝各类茶，推荐茶多酚片，橘皮茶湿热质

多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶，轻发酵乌龙茶可，配枸杞子、菊花、决明子，慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶，推荐茶爽气郁质

富含氨基酸如安吉白茶、低咖啡茶，山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、金银花茶、山楂茶、葛根茶特禀质

低咖啡茶、不喝浓茶体质与喝茶极凉凉

性中性温性苦丁茶绿茶黄茶白茶乌龙茶黑茶红茶——燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。——人的身体状况则又是一个动态的，抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化。——两种体质可兼而有之。——每种茶类，无论你是什么体质，小尝一下，偶尔喝喝都是没关系的。——在饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，这样在长期的饮茶习惯影响下，体质也会发生变化。——喝茶总比不喝茶的好！体质与喝茶职业环境、工作岗位与喝茶喝茶因个人喜好不同而异——春饮花茶理郁气（去年秋铁观音、普洱熟茶）——夏饮绿茶驱暑湿（白茶、黄茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶、生普洱）——秋品乌龙解燥热（红、绿茶混用；绿茶和花茶混用）——冬日红茶暖脾胃（熟普洱、重发酵乌龙茶）B.健康饮茶——看时喝茶一日饮茶有差异B.健康饮茶——看时喝茶忌空腹饮茶。

（会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。）忌睡前饮茶。

（会使精神兴奋，可能影响睡眠，甚至失眠）忌饮隔夜茶。

（茶水放久，失维生素，易发馊变质/微生物，重金属、农残等）B.健康饮茶——饮茶贴士糖尿病患者宜多饮茶。

饮茶降低血糖，有止渴、增强体力的功效。患者一般宜饮绿茶，饮茶量增加一些，一日内可数次泡饮。饮茶时吃南瓜食品可增效。早晨起床后宜立即饮淡茶。

经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液的浓度大。饮一杯淡茶水，不仅可补充水分还可稀释血液，降低血压。特别是老年人，早起后饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃粘膜。腹泻时宜多饮茶。

腹泻易使人脱水，产生指纹凹陷，多饮一些浓茶，茶多酚可刺激胃粘膜，对水分的吸收比单纯的喝开水要快地多，很快能给人体补充水分，同时茶多酚具有杀菌止痢的作用。B.健康饮茶——饮茶贴士B.健康饮茶——饮茶贴士出大汗后宜饮茶。这时饮茶能