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第页共页新时期学生食堂安全工作自查报告学生食堂安全工作自查报告一、引言学生食堂是学生们就餐的重要场所，保障学生的饮食安全是学校的重要职责之一。为了确保学生食堂的安全与卫生，特进行自查并撰写此报告。二、学生食堂基本情况学生食堂位于学校校园内，占地面积600平方米，设有180个座位。食堂服务员工15人，包括厨师、厨工和服务员。食堂供餐时间为早、中、晚三个时段。三、食材采购与储存1.食材采购食堂食材采购主要通过与供应商签订合同的形式，选择质量好、信誉高的供应商，并按照学校的标准要求进行采购。2.食材储存食堂食材储存在通风、干燥、清洁的储存室内，确保食材的新鲜性和卫生安全。食材按照相关要求分类储存，并严格控制出入库记录。四、食堂卫生管理1.食堂环境卫生食堂环境卫生是保障食堂食品安全的重要环节。食堂工作人员每日进行定期清洁，包括桌椅擦洗、地面清扫、墙壁擦拭等工作，保持食堂整洁干净。2.消毒措施食堂厨房定期进行消毒，包括餐具清洗消毒、菜刀砧板消毒等，以杀灭细菌，确保食物的安全。3.安全防护为了保障食堂工作人员的安全和食品的安全，食堂配备一定数量的灭火器材，并定期进行消防演习。同时，在餐厅设有监控摄像头，加强安全监控。五、食品加工与制作过程1.加工工艺食堂制作过程中严格按照标准化工艺进行操作，避免手工操作造成的饮食安全隐患。2.食品清洗与烹饪食堂对食材进行充分清洗，并严格控制烹饪时间和温度，确保食品的熟透和卫生安全。3.餐饮残余利用学生食堂鼓励合理利用餐饮残余，开展食物浪费减量行动，促进可持续发展。六、学生食堂安全教育与培训为了提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，学校定期组织食品安全培训和考核。此外，学校还定期开展食品安全知识宣传活动，提高学生的食品安全意识。七、问题与改进措施在自查过程中，我们发现了一些问题，并制定了相应的改进措施：1.食材采购方面，我们将加强与供应商的沟通，确保食材的质量和安全。2.食堂环境清洁方面，我们将增加清洁工作人员的数量，加强对食堂环境的日常清洁和卫生管理。3.餐具消毒方面，我们将加大消毒力度，确保餐具的清洁卫生。4.食品加工方面，我们将进一步加强食品加工工艺的研究与改进，提高食品的质量与安全。八、总结食堂安全工作是学校的重要职责，通过本次自查，我们发现了一些问题，并制定了相应的改进措施。我们将继续加强学生食堂的安全管理工作，确保学生的饮食安全。感谢各位领

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