医院食品卫生安全管理制度

第页共页医院食品卫生安全管理制度第一章总则第一条为了加强医院食品卫生安全管理，保障患者和员工的饮食安全，制定本制度。第二条医院食品卫生安全管理涉及医院所有部门和人员，不论是直接从事食品生产、加工和销售的，还是间接参与食品供应和服务的，都必须遵守本制度。第三条医院食品卫生安全管理应坚持科学、规范、综合管理，严格把关食品的质量和安全。第四条医院食品卫生安全管理应遵守国家、地方和行业的相关规章制度，以及卫生部门要求的食品安全标准。第五条医院负责人是医院食品卫生安全的第一责任人，负责组织食品卫生安全工作，确保食品卫生安全常态化。第六条医院食品卫生安全管理应建立和完善相应的制度和档案管理。第二章食品生产管理第七条医院食品生产管理应按照国家要求建立食品生产许可和备案制度，所有参与食品生产的人员都必须持有相关的从业资格证书。第八条医院食品生产车间应具备相应的建筑、设备、设施和卫生保障条件，按照卫生要求进行保洁和消毒。第九条医院食品生产过程应严格按照食品卫生管理有关标准和规定操作，遵循“先进工艺、严谨管理、过程控制、持续改进”的原则。第十条医院食品生产车间应定期进行自查和监督检查，对食品安全风险进行评估和控制。第十一条医院食品生产车间的食品质量检验应按照相关管理要求进行，并建立合格产品记录和不合格品处理制度。第十二条医院食品生产车间应进行定期培训，提高员工的食品卫生安全意识和操作技能。第三章食品供应管理第十三条医院食品供应管理应建立并不断完善供应商评价和选择的制度，确保供应商符合相关的资质和食品卫生安全要求。第十四条医院食品供应管理应定期检查和抽检供应商提供的食品样品，检测和评价其食品安全质量。第十五条医院食品供应管理应建立材料验收和库存管理制度，合理保存和使用食品原材料，防止食品变质和污染。第十六条医院食品供应管理应建立食品供应链追溯体系，确保食品供应链的安全和可追溯性。第十七条医院食品供应管理应建立供应商培训和监督管理制度，提高供应商的食品卫生安全水平。第四章食品销售和服务管理第十八条医院食品销售和服务管理应建立食品销售和服务许可制度，确保食品销售和服务的安全和卫生。第十九条医院食品销售和服务场所应具备相应的建筑、设备、设施和卫生保障条件，按照卫生要求进行保洁和消毒。第二十条医院食品销售和服务场所应建立食品销售和服务记录，记录食品购买、销售和服务的各个环节，保证食品的追溯性。第二十一条医院食品销售和服务场所应定期进行自查和监督检查，对食品卫生安全风险进行评估和控制。第二十二条医院食品销售和服务人员应接受相应的培训，了解食品卫生安全管理制度和操作规范，并具备相关的健康证和从业资格。第五章违规和处罚第二十三条医院食品卫生安全管理制度的违规行为包括但不限于以下情况：1.不按照要求报备食品许可和备案信息；2.未经许可擅自从事食品生产、加工和销售；3.不按照食品安全标准进行食品生产、加工和销售；4.未经许可擅自供应食品原材料；5.违规改变食品配方和工艺；6.不按照要求进行食品质量检验；7.不按照要求进行食品供应商评价和选择；8.不按照要求进行食品供应链追溯；9.不按照要求进行食品销售和服务记录和追溯；10.未按照要求进行食品销售和服务场所的卫生保洁和消毒；11.未接受相应的培训和持有相关的健康证和从业资格。第二十四条医院食品卫生安全管理制度的违规行为，将根据情节严重程度予以处理，包括但不限于以下处罚措施：1.订正错误行为；2.要求改进和整改；3.取消食品生产、销售和服务资质；4.撤销相关责任人的职务；5.追究相关责任人的法律责任。第二十五条医院食品卫生安全管理制度的违规行为，将及时进行通报和公示，向社会公众履行信息公开的义务。第六章监督检查和评估第二十六条医院食品卫生安全管理应定期进行监督检查和评估，对医院食品卫生安全工作进行系统评价和风险评估。第二十七条医院食品卫生安全监管部门对医院食品卫生安全工作进行定期、不定期或者突击检查，发现问题或者隐患应及时通知医院负责人和相关责任部门，要求整改。第二十八条医院食品卫生安全管理应建立食品卫生安全告示牌和投诉受理制度，及时接受患者和员工的监督和投诉。第七章附则第二十九条本制度由医院负责人领导，经医院