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文档简介

串串前厅管理制度一、前台接待管理1.1前台接待人员礼仪要求穿着整洁，得体规范仪容仪表得体，面带微笑标准化问候语和回答语以客为尊，尊重客户，服务客户1.2前台接待流程门店开店前，需要检查前厅环境是否干净开店后，前台接待人员需提前准备好烤串宣传背景，烤串菜单及餐边饮品等资料准备好必备工具，包括计算器、电脑、电话等热情接待顾客，协助顾客就餐、点餐及支付等操作1.3前台相关管理厅堂布置和环境营造顾客流程管理前台人员岗位职责明确前台人员培训二、顾客操作管理2.1点餐管理标准化菜单和餐边饮品等资料确认好菜品数量和价格等信息对菜品进行核对，防止漏单或重复提供菜品出厨时间和服务等信息给顾客2.2顾客退换货管理根据公司规定，进行退换货管理确认退换货的菜品与数量准确无误协助顾客解决一切问题，确保顾客满意三、烤串制作管理3.1原材料采购管理根据公司要求，选择对应的供应商对每一批到货的原材料进行检验，确保品质达标合理管理原材料库存3.2制作工艺管理员工操作规范及时清洗和消毒处理工具、设备加工出的烤串以品质优质为标准3.3石炭烤炉管理准确控制炉火确保烤串入味且鲜香，不油腻、不糊四、经营管理4.1营销推广管理不断尝试新菜品不断引入新鲜品质的食材在社交媒体上加强推广，增加客流量4.2财务管理统计日常所有收支流水定期分析和审计财务状况为更好地经营该店带来决策依据4.3人力资源管理全方位激励机制，使员工工作更有积极性和主动性通过多种途径向员工提供更多的发展机会和岗位晋升机会定期，科学，考核员工的工作表现和业绩总结本文对串串前厅管理制度进行了详细的阐述，希望门店顾客、员工和管理人员能够熟悉此制度，认真执行。在严谨的管理体制下，使门店烤

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