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文档简介

保险公司员工食堂管理制度一、目的和范围1.1目的为了保障员工的健康饮食，加强食堂的管理，规范食堂运营，特制定本制度。1.2范围本制度适用于本公司所有食堂。二、员工管理2.1培训与健康证为了保证食堂用餐员工的卫生素质，本公司规定所有进入食堂从事工作的员工应进行培训，并领取健康证明。未进行培训并领取健康证明的员工不得从事食堂工作。2.2岗位管理食堂从业人员应按照职责分工，明确职责，建立岗位责任制。各岗位从业人员应牢记自身职责，确保饮食服务安全。2.3卫生管理工作人员应做好食品卫生和个人卫生，坚决杜绝污染食品行为。食品加工前，必须彻底清洗双手，并严格遵守食品加工的流程和规定。三、食品管理3.1食品的采购食堂应选择具有稳定质量的食品供应商，选购新鲜、无公害、无毒害、无污染的绿色农产品。食品采购应按照常规灭菌、适当贮存、严格保鲜，保证食品的新鲜。3.2食品的加工食品应符合卫生要求，加工前应进行严格检查，制作过程中应注重卫生（如白蛋糕千万不可用手摸）。加工时应用上好的、卫生的烹饪设备，制作工具使用前应进行消毒。3.3食品的销售食品应根据不同餐次、季节进行销售，做到食材新鲜、质量稳定。销售过程中，应保证各种食品的摆放规范、卫生干净、搭配合理、视觉可接受。3.4食品样品的保存为方便检验和追查，每天食堂均应保存食品样品，并标注日期、食品名称和所属餐次。四、食品卫生管理4.1检查制度建立食品卫生检查制度，并将检查制度、对象、标准、程序、处理方式及检查结果等相关内容归档保存。4.2卫生检查对食品原材料、加工、贮存、销售过程的卫生情况进行定期、不定期的检查，做到及时发现问题并采取有效措施消除隐患。4.3卫生标准食堂应依照相关法律法规或标准制定适当的食品卫生标准，严格执行卫生标准，确保食品安全。4.4餐具清洗食堂的餐具清洗应当符合卫生标准，定期对各种餐具和清洗设备进行彻底的消毒和清洗，不得搭配不同品种的餐具。五、总结以上是本公司保险公司员工食堂的管理制度

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