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文档简介

公司内部食堂管理制度1.前言为了保证公司员工的饮食健康与安全，公司特制定此食堂管理制度，以规范食堂的管理和运营。2.食堂经营管理者公司食堂的经营管理者由公司指定负责，经营者必须拥有相应的食品卫生安全资格证书，保证食品安全卫生。3.食品安全规范食材选购经营者必须选用新鲜、无公害、优质的食品，杜绝使用过期、变质、有毒或有害物质的食品。食品贮存食品应分类存储，避免交叉感染。肉制品不得与蔬菜、水果、豆制品等食品放在一起。存储温度应符合食品安全标准，禁止使用过期食品。食堂卫生经营者必须保持食堂的卫生和清洁，包括灯具、空气洁净、餐桌、餐具和厨房设备的清洗、消毒和卫生管理。餐桌应每日更换，餐具应消毒操作。厨房卫生厨房应保持清洁卫生，保证食品加工过程的卫生和安全，禁止厨房内吸烟、乱丢垃圾等行为。厨房人员厨房内的工作人员必须经过培训和卫生知识考试，并持有相应的健康证，保证食品加工过程中不携带病菌。食品加工与操作食品的制作加工必须符合国家卫生安全规定，进食者的特殊要求应在加工前咨询确认。制作加工过程中必须妥善保管食品、避免食物不洁，尽量减少操作步骤，保证食品原味与食用价值，并确保食品符合国家卫生安全规定。4.食堂服务规定安排合理食堂应该根据员工人数，合理安排就餐时间和用餐地点。如遇到特殊情况，食堂管理人员应及时协调处理。菜品丰富食堂应提供健康、营养、丰富的菜品，每天供应的菜品应具备色、香、味、形、营养的标准。合理搭配食堂每日菜单应合理搭配，不得过于单调，应根据季节和气候的变化进行调整，以满足员工的口味和需求。餐饮价格食堂价格应合理公正，不得出现虚高或变相收费的情况。5.管理措施检查制度食堂经营管理者的资格证书以及食品经营许可证等相关证件应定期检查，防止食堂经营者违规经营。食品抽检公司应定期组织抽检食堂的食品安全卫生情况，检查是否符合检测标准和规则，防止员工食品安全问题。意见反馈员工对食堂所提供的食品和服务有疑虑和意见，可通过相关渠道和方式反馈，食堂经营者应及时处理并作出回应。6.附则本制度的解释权属于公司，如有需要更改，应由公司指定的食堂经营管理者及时制定改进计划，经公司批准后实施。7.结束语公司内部食堂管理制度是公司对员工健康负责的体现，是保障企业健康发展的重

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