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文档简介

公司厨房安全管理制度1.引言为确保公司厨房的食品安全和员工身体健康，同时遵守相关法律法规，特制定本安全管理制度。2.管理责任公司厨房的安全管理由相关部门负责人统一管理，并在其职责范围内对违反规定的责任人进行相应的处罚和必要的食品回收。3.食品安全控制3.1食品选择所有使用于食肆的食材都要进行检验，一经发现问题即时停用并通知所有员工不得使用。3.2食品储存食品储存时要避免温度过高或过低，食品与非食品不得混放。同时，在储存过程中要保证食品尽可能不受污染，并在食品到期前及时处理。3.3食品加工所有食品加工人员都要接受专业培训，并确保所有加工过程安全、卫生。同时使用刀具等工具前，必须进行消毒。3.4食品销售公司必须为员工提供干净、卫生的就餐环境，并确保售卖的食品符合国家相关法律标准。4.厨房安全管理4.1厨房清洁厨房内的插座、电器、灶台等设备每日清洁，并保证符合卫生标准。4.2厨房燃气厨房使用燃气时，必须配备消防器材，燃气管道必须定期巡检。禁止将燃气管道穿过非正式通道。4.3食具消毒食具提供必须使用高温消毒设备进行消毒处理后使用，并注意消毒频率，保证食具符合卫生标准。5.员工健康管理5.1员工培训公司必须为员工提供必要的食品安全知识培训，在食品安全问题上提高员工的对食品安全问题的认识和理解。5.2员工健康管理每位员工都要接受健康检查，并必须符合卫生标准才可进入厨房从事工作。6.总结本文为公司厨房安全管理制度的重要部分，所有员工

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