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文档简介

公司厨房管理制度一、引言随着现代生活水平的提高，越来越多的公司为员工提供厨房服务，以便员工方便快捷地用餐。然而，厨房管理不规范会带来一系列问题，如食品安全问题、劳动纠纷问题等。为了保证公司员工用餐的健康和安全，制定一份厨房管理制度是必要的。二、适用范围该制度适用于公司内部所有厨房的使用及管理。三、厨房设备管理1.安全用电厨房电器设备必须保证安全，定期进行检修。同时，用电安全是很重要的，电气设施应符合国家标准和防止电气设施受潮，禁止私拉乱接电线，以及不得向非电工人员委派电气工作等。2.耗材采购管理厨房的耗材包括餐纸、餐具、清洁用品等，必须考虑到环保、健康等因素，尽量选择绿色环保的耗材，并在使用后进行分类处理。3.设备维护管理厨房设备在工作中难免出现故障，应有专门人员进行维护，如出现严重故障，应以安全为前提尽快修理或更换，以免误事。4.卫生管理厨房卫生是必须保证的，管理人员应采取措施保持厨房卫生。如每天进行彻底的清洁和消毒，不断完善餐桌和餐具的消毒处理办法等。同时，要保证厨房里食品的保质期，定期更换过期的食品。四、用餐管理1.食品采购管理公司应该合理安排采购预算，并对供应商进行审核，选择合格的供应商提供安全、卫生的新鲜食品。2.食品加工处理厨房内的食品加工应符合国家相关卫生标准，食品加工工具应保证清洁卫生。同时，应制定食品加工流程和操作规范，严格控制食品加工的流程和质量，保证员工用餐安全。3.用餐时间管理公司应该根据员工劳动时间制定合理的用餐时间，用餐时间需要合理安排，不能影响员工的工作效率与正常用餐。4.餐食质量管理厨房管理人员应制定餐食质量管理制度，对厨房工作人员进行培训，严格监督餐食质量，保证餐食符合国家卫生标准和公司要求。五、安全管理1.安全意识培养厨房管理人员应定期对员工进行安全意识培训，确保他们掌握厨房安全操作规程，提高安全意识，以企业的安全发展为保证。2.灭火器具配备管理厨房必须配备灭火器具，制定并贯彻火灾预案，严格检查灭火器具的质量和数量。同时，对于灭火器具进行定期保养和维护，保证随时能够有效地发挥作用。3.消防安全管理厨房要定期进行消防巡查，排查消防隐患，确保安全。同时，制定消防应急预案，并进行演练，提高员工的消防安全意识和应急反应能力。六、总结对于任何企业来说，保障员工用餐健康和安全是非常重要的，制定一份合理的厨房管理制度有助于营造一个卫生、

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