凤凰大酒店管理制度

凤凰大酒店管理制度1.前言凤凰大酒店（以下简称“本酒店”）是一家五星级酒店，具有多年的经营历史和丰富的管理经验。本着为提高服务质量、提升消费者满意度的目标，制定此系列管理制度。本制度的实施需要得到员工的认可和支持，本酒店承诺将根据员工的反馈和建议及时修订和改进本制度。2.岗位职责2.1酒店经理酒店经理是酒店管理的核心，其职责如下：制定酒店经营计划和年度预算，并负责实施、监督、评估等工作；组织和协调各部门工作，优化酒店运营模式和流程，提高客户满意度；协调酒店内部和外部资源，保护酒店品牌形象，维护酒店利益和形象；制定和执行酒店管理制度，建立酒店文化、价值观等管理概念；指导、管理和培训酒店员工，提高员工意识和职业素质。2.2前台服务员前台服务员是酒店接待客人、提供服务的重要岗位，其职责如下：接待客人，提供信任、舒适、友好、热情的服务；做好客房、餐饮、商务等各种预订工作，熟悉酒店各种房型；协调前台和其他部门之间的沟通和协作，满足客人各种需求；做好客户资料维护工作，提升客户满意度。2.3宴会服务员宴会服务员是酒店宴会服务的重要岗位，其职责如下：负责宴会现场的布置、协调和服务工作，确保宴会成功；根据宴会预订要求做好各种准备工作，包括场地、桌椅、餐具等；接待主宾，为所有出席者提供专业的、友好的服务；合理安排餐饮、音乐、文艺等项目，推进宴会的进行。3.管理制度3.1客房管理制度客房管理是酒店重要的一环，客房管理制度的实施对酒店服务质量和客户满意度有着至关重要的影响。3.1.1服务流程客房服务相关流程如下：房态管理：房态包括可用房间、占用房间、修缮中房间、停用房间及超额预定等状态。清洁卫生服务：客房清洁应该分类清理，检查消毒、更换床单被套、毛巾和卫生间必备用品。物品摆放和更换：客房专属设施的摆放使用应放置在指定位置上。入住和定期更换的常用物品如毛巾、牙刷等应当储备充足，并严格按照规定更换。3.1.2管理流程客房管理者的职责如下：审核和管理房间预订申请，协调和安排房间让客人尽快入住。检查、监督和维护酒店客房设备、各种设施和用品，确保清洁、良好、整洁。外来人员的入住应当按照规定进行，严禁随意进入宾客的房间。外来人员如有蓄意破坏、以诈骗手段进入或者引起恶意投诉的，酒店将依法追究其责任。3.2餐饮管理制度餐饮服务是酒店提供的重要服务之一。本章节将简要介绍餐饮管理制度的实施。3.2.1服务流程餐饮服务相关流程如下：点餐：餐台从机生成订单，服务员确认订单。食材准备：食材应当在正常情況下储存、加工和准备。使用中发现变质、坏掉或变异的食材，应当立即储存。传菜：服务员应当按照表中的服务标准，即时将菜肴送至客人桌上。结账：结账之前应核对账单的无误和计价器的准确性。3.2.2管理流程餐饮管理者的职责如下：负责餐饮部门的业务管理、协调和安排工作任务、技能提高和员工激励等相关事宜。确保每个厨师遵守食品安全和卫生规定，不得有卫生死角和存在卫生遗留问题。餐馆入场顾客数量应符合场地规划要求，定期安排场地条件的检验和运行评估，确保安全、清洁、良好的环境。4.结束语凤凰大酒店将本系列管理制度作为基石，为酒店的发展打下坚实基础