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文档简介

单位食堂库房管理制度1.管理范围该制度适用于单位内的食堂库房管理。2.目的与意义通过制定食堂库房管理制度，确保单位内的食材、调料等物资的安全储存、及时补充，避免浪费，保证食堂用品的质量和数量，为单位员工提供优质的餐饮服务。3.基本原则积极推进食品经营和食品加工质量安全工作；实现食品追溯和记录管理；开展餐厨垃圾分类处理工作；加强员工相关技能培训；优化餐饮费用结构，提高餐饮品质水平。4.职责和权限4.1食堂库房管理员食堂库房管理员是直接负责食堂库房的人员，其职责为：-管理食堂库房，定期进行环境卫生和物品清理；-负责食品的接收、入库、出库、盘点和报损报废工作；-制定并执行库房安全保卫计划和应急预案，确保食堂库房安全；-协助食品保管人员做好食品采购、供应、质量检验等相关工作。4.2食品保管人员食品保管人员是直接负责食品采购及保管的人员，其职责为：-制定采购计划，采购符合规定的食品供应商，保障食品品质；-负责接收、检测、保管及配送食品，保证食品的质量；-维护商品的质量及库存管理，确保商品不过期不失效；-制定并执行库房定Responsibility制和物品保管制度，防止食品污染问题的发生。5.库房管理机制5.1入库管理食品保管人员应按照相关规定，在合法食品厂家或经销商处采购食品，并在食品入库之前进行相关检测，确保食品质量满足要求。同时，在食品的入库操作中，应及时登记记录商品名称、数量、生产厂商、生产日期等信息。5.2出库管理食堂库房管理员应认真审核申请单，确保申请单中所列商品与实际商品一致，并严格按照规定的程序进行出库操作。在出库操作中，必须记录商品名称、数量、领料人、领出时间等信息。5.3盘点管理食堂库房管理员、食品保管人员应每月对库存进行一次盘点，记录在盘点表上。盘点时，进行检查、清理，发现严重损坏、过期、过量库存等问题，要及时上报。6.库房安全保卫及突发事件处理食堂库房管理人员需制定库房安全保卫计划和应急预案，做好排查库房安全隐患、卫生防疫、防火安全等工作。针对突发事件，要立即采取应急措施，并报告上级主管部门。7.结束语本制度必须严格执行，并根据制度执行情况，进行定期检查和评估。通过对食堂库房管理制度

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