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文档简介

厨房偷吃偷做食品管理制度背景介绍随着社会的快速发展和生活水平的提高，越来越多的人注重饮食健康问题。而厨房食品是人们日常生活中不可或缺的一部分，因此，保障厨房食品的安全和卫生已经成为一项十分重要的工作。但是，偷吃偷做现象时有发生，严重危害了食品安全，给人们的身体健康带来了很大的风险。因此，建立健全的厨房偷吃偷做食品管理制度就显得尤为重要。管理制度内容管理思路要加强对厨房食品管理的监管，必须从以下几个方面入手：生产环节管理采购环节管理食品品质检验建立责任制度生产环节管理职责分工为了确保食品安全，需要明确各个岗位职责。首先要做好岗位职责的分工，建立起相关的管理制度，确保每一道工序都有固定的员工进行操作。其中，一些关键岗位（如负责食品存储和加工的员工）需要经过相关专业培训的合格人员才能够担任。规定加工流程在制定生产加工流程时，需要考虑到食品安全的因素。比如，在食品准备工作之前，需要用清洗剂对工具，手部和生产环境进行必要的处理和消毒。而在加工时，必须遵守相关的安全规范，禁止吸烟、吃东西等行为。采购环节管理原材料的选择采购环节是保证食品安全的重要环节，需要合格的原材料作为保证。在采购原材料之前，需要做好食品供应商的审查，严格控制质量。采购过程还需要进行严格的检验，确保所采购的原材料符合标准。抽检制度为了确保原材料符合标准，在采购过程中需要建立起抽检制度。对于采购到的食品原材料都要进行抽检，确保原材料质量问题得到有效的控制。食品品质检验日常品质检查要保证厨房食品质量，需要对厨房做好日常品质检查。这个包括负责食品检验的工作人员对食品的外观、味道以及质量等方面进行检查。如果发现异样的情况，应及时进行处理，并妥善记录下来。关键时刻抽检在关键的厨房食品质量关键时刻，还需要对食品进行抽检。特别是在肉类、海鲜等易腐食品的加工时，需要对食品进行抽检，确保安全。建立责任制度相关岗位责任在厨房食品管理中，所有岗位都需要遵守食品管理要求，确保食品的质量和安全。而对于有关食品卫生方面的工作，各个岗位也都应该拥有相关的职责，确保食品管理制度得到全面贯彻和执行。过失责任制对于管理不当造成的食品安全事故，需要建立起相应的过失责任制。建立起过失责任制有助于加强对食品安全管理的监管和检查，并提高各个工作人员的责任心和把控能力。总结良好的厨房食品管理制度是保障食品安全和健康的核心。通过加强对厨房食品的管理，明确责任和职责分工

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