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文档简介

厨房培训管理制度一、制度目的为规范厨房培训行为，加强员工培训管理，提高员工工作技能，增强员工服务意识和团队合作意识，制订本制度。二、培训内容厨房管理。包括原材料采购、原材料储存、调料配比、菜品加工、餐具清洗等方面的培训。卫生知识。包括食品安全法知识、餐厅管理规定、员工卫生和环境卫生等方面的知识培训。服务礼仪。包括礼貌用语、服务流程、待客之道等方面的培训。团队合作。包括沟通技巧、团队合作意识、组织协调等方面的培训。三、培训对象本培训适用于新进入本店工作的厨师、服务员等。四、培训时间入职前必须接受培训。公司员工每季度至少接受一次培训。五、培训形式集中培训：由公司安排培训时间、地点和培训人员，集中进行培训。分散培训：由培训主管进行个人或小组培训。六、培训评估每次培训结束后，由培训人员进行评估和考核。若员工考核不合格，需参加补充培训。七、经费管理培训经费由公司负责。培训期间，员工享有正常工资待遇。八、培训证书培训结束后，经考核合格，公司将颁发培训合格证。培训证书有效期为一年，一年后需要重新参加培训并通过考核才能重新获得培训合格证。九、违规处理员工未参加培训或未通过考核的，公司将暂停其岗位工作。多次未通过考核或违反培训纪律的员工，公司将按公司规定进行处理。十、制度宣传公司将定期组织培训和宣传，让所有员工都了解本制度的内容和要求。同

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