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文档简介

厨房工作服管理制度1.背景厨房是一个需要高度卫生标准的工作环境，其中厨师穿着工作服，是卫生管理的重要一环。因此，建立厨房工作服管理制度，是保障顾客健康，营造卫生安全的厨房环境的必要措施之一。2.适用范围适用于所有厨房，包括酒店、饭店、餐厅、食堂等，对厨房工作服的管理进行规范。3.职责3.1员工厨房员工应该积极配合执行厨房工作服管理制度，遵守以下规定：购买指定标准的工作服，包括上衣、裤子、鞋子等，保持整洁。工作服在工作时应该严格按照规定的方式穿着，不得私自更换或者随意搭配。在工作时出现工作服污损、破损、变形等情况，应立即更换新的工作服。工作服应该定时清洗并消毒，以保证干净卫生。3.2负责人负责人应该制定并严格执行厨房工作服管理制度，并承担以下职责：制定厨房工作服标准，审核、指定供应商，并保证工作服质量标准符合要求。管理员工购买工作服流程，确保符合采购程序，并将相应信息记录在档案中。定期对工作服进行检查，并及时更换、清洗，保证干净、整洁。开展员工培训并定期考核，加强对员工对厨房工作服管理制度的宣传，以确保制度严格执行。3.3监督管理监督管理岗位应该定期组织对厨房负责人和员工的工作服进行检查，并对不符合要求的工作服提出改进意见。4.管理要求4.1工作服的标准上衣：长袖，颜色应为白色或浅蓝色，无刺激性气味。应选用纯棉、吸汗性好、舒适性高的面料，保证厨房员工长时间穿着不会发生过敏、皮肤瘙痒等情况。裤子：颜色应与上衣一致，裤腰埋有橡皮带，确保员工穿着贴身、舒适。鞋子：防滑、防水、透气。限定厨房专用鞋，不得穿着私人鞋或拖鞋。4.2购买及更换工作服的购买应与制度要求相符，必须由厨房负责人指定的供应商出售。新员工入职时应及时购买工作服，并建立档案。工作服必须保持整洁干净，如发现污损、破损、变形等情况应及时更换。4.3清洗及消毒工作服应当在使用后暂存入指定的货架上，方便后期进行清洗消毒。清洗应严格按照清洗要求，选用高温、高压清洗器，保证另工作服真正消毒干净，再送入烘干。工作服的清洗消毒应定期检查，确保达到规定的标准。5.总结建立厨房工作服管理制度，是保障食品安全和顾客健康的重要一环，同时也是维护良好卫生环境，

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