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厨房拣菜间管理制度1.保持卫生厨房拣菜间是食品的储藏室，必须保持干净卫生，确保食品的安全与质量。因此，要求实行一定的管理制度：工作人员进入厨房拣菜间前必须洗手。拣菜间应当定期清洁，并开窗通风，以保持空气流通。拣菜间对温度、湿度、灰尘的控制要求严格，温度要控制在5℃至10℃之间。强化食品分类，根据不同的食品种类，存放在不同的区域，避免混放，防止异味。拣菜间储存食品必须标注日期，并根据食品保鲜程度不同，合理安排食品先后使用顺序。2.确保食品品质拣菜间管理对于保证食品的品质有着非常重要的作用：拣菜间应该严格按照食品储存规则，存放不同食品，定期检查食品保湿防腐剂的使用情况，避免食品变质。拣菜间储藏食品时禁止存放腐烂、发霉、变质的食品。食品密闭存放，以防异物侵入，危及食品的安全。拣菜间储存食品满足“先进先出”，“合理安排食品使用”原则，防止过期食品使用，导致食物中毒。3.确保食品安全拣菜间是食品储存和准备的重要部门，需要采用严格科学的管理制度保证食品安全。拣菜间应设置门禁，实行出入管理制度。严格监管食品运进拣菜间时的卫生状况，检查可能会带入细菌或其他有害的微生物。储存毒品，危险品，易爆品，有味剂等有害物品，禁止拜托此类物品。随时检查拣菜间内部设施是否符合卫生标准，并及时消除卫生死角。4.安全知识的普及员工应接受必要的安全知识培训，以便更好地遵守拣菜间管理制度和相关的卫生、健康安全标准。员工应遵守有关法律法规。没有到达拣菜间之前，身体有任何不适症状的员工，不能进入拣菜间。工作人员应定期做体检以保证体质健康，不携带病菌或传染性疾病进入拣菜间。5.总结在保险制度执行过程中，我们需要按照上述制度管理并监督工作人员的执行情况，强提高员工服务意识，保障食物安全和质量。通过制度的规范，消除干预因素，提高工

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