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文档简介

厨房煮饭管理制度背景介绍在日常生活中，厨房煮饭是我们必不可少的一项运动。不仅保证了人们的身体健康，而且能够让大家在繁忙的工作中得到放松和舒适。为了保障广大员工们的健康，本公司对厨房煮饭进行了制度化管理，以此来为公司员工们提供安全，卫生，营养，可口的餐饮环境。厨房煮饭的管理制度公司对厨房煮饭的管理制度包括以下内容：厨房区域的规划和管理厨房的规划设计公司要求在设计厨房时，需要考虑人员流动和卫生情况。厨房应当离员工休息区和办公区较远，保证从煮饭到食用之间不会有污染，同时，厨房的开口、照明、通风等设施也要符合要求，保障厨房人员的出入及清洁。厨房设备的购买、更换、维护和保养为确保工作的连续性，厨房设备的质量和运行状态是重中之重。公司对厨房设备进行维护和保养，及时修理或更换老化和磨损的设备，保证设备良好的运行状态。公司规定对厨房设备要定期保养，以下是保养的要求：每年至少进行一次大保养保养周期为4个月保养人员须经过专业的技术培训后才能进行保养厨房煮饭的人员组成和管理公司在厨房煮饭的人员组成和管理方面严格要求，要求厨房的主要工作人员应至少拥有初中及以上学历。并且要求厨房人员具有以下要求：健康、无传染病熟悉食物加工、卫生、安全保卫、急救等知识具有较高的卫生意识和责任心应定期接受从业培训，并制定专门的岗位职责及规章制度对于岗位职责制度，公司具体要求如下：厨师负责制定炊事菜谱及采购计划负责组织食品的加工和制造控制餐品的口味、营养和质量组织厨房日常、用餐和保洁工作对炊事人员进行技术指导和培训调查员工对餐品的意见和建议，不断改进煮饭质量运饭员负责将饭菜从厨房送往员工食堂按照规定数量和时间点配送饭菜网车间、行政楼等场所的配餐工作饭菜配送情况记录厨房煮饭的卫生和检查制度厨房卫生保障制度厨房卫生贯穿于煮饭的全过程，是保障员工健康饮食的关键。公司要求厨房煮饭的卫生保障至关重要：在炊事之前，必须对炊事器具、工作平台、用具等设施进行全面的清洗和消毒炊事人员必须在进入厨房时换上专用工作鞋炊事人员必须持洁身证进入厨房炊事人员必须穿戴统一的卫生工作服每餐前要对卫生间进行清洁、消毒，并及时更换手纸和肥皂。以上是，公司在厨房煮饭的卫生方面做出的要求，保持厨房的卫生状况是厨房管理制度的基础。厨房煮饭的检查制度公司要求对煮饭人员、煮饭工具、食品原材料、食品制作流程、菜品口味等进行不定期的检查，确保规定的要求得到完全满足。检查人可由公司员工、监督员，或卫生监督部门人员组成。总结本公司制定厨房煮饭管理制度，旨在保证员工的用餐安全，规范厨房煮饭的操作流程，打造员工的安全、卫

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