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文档简介

厨房用火管理制度一、总则为确保食堂厨房火灾安全，维护学生用餐安全。特制定本《厨房用火管理制度》。二、管理范围本制度适用于学校所有食堂、餐厅和学生公寓的厨房。三、管理要求1.厨房设置厨房应装有消防设施和消防器材，并符合相关消防安全规定；厨房应设置明显的出入口，并保持常开状态，以确保人员有足够的逃生出口；厨房应保清洁卫生，定期进行清洁消毒，避免灰尘积累和垃圾堆放；厨房内不得存放易燃、易爆物品，如油漆、汽油等；厨房内严禁携带明火。2.用火安全使用燃气灶或炉头前，要检查管道、器具，确认无漏气现象；使用明火炉具时，要保证灶台四周无杂物，防止火源扩散，严禁摆放易燃物品（如纸张、布、木块等）；移动操作燃气罐时，应尽量减少罐体晃动，以免冲击引起泄漏；烹调食品时，严禁离开灶台，一旦突然有事离开，应立即关火；若发生油烟着火，应立即用干毛巾盖住火源，勿使用水泼灭，以免火势扩大。3.用电安全厨房的插座应定期检查，保证插头的良好接触，严禁私拉乱接电线；烹调前应确保用电设备工作正常，用电设备应装有漏电保护器，保证电源安全；使用电饭煲等电器时，宜选择大功率插座，注意使用电线绝缘良好。四、日常维护厨房管理员应定期对厨房设备、器具、用具进行检修，及时更换损坏、老化设备，保证良好运转；厨房管理员应每日对厨房进行清洁，清除油污、杂物；定期进行演练，提高员工紧急情况的应对能力。五、违反本制度处理一般违反行为：对于未造成严重伤害和财产损失的违规行为，厨房管理员可以口头警告，并做好记录；严重违反行为：对于因违规行为造成严重后果（如火灾事故），将依据相关规定，追究责任人的责任。六、结束语本制度是为了保障学校食堂厨房的安全，制定出对厨房用火及管理的严格要求，学校厨房管理员应

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