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文档简介

备餐间管理制度一、引言为了规范员工在备餐间的日常行为和管理饭菜的质量，提高员工工作效率和保障餐饮卫生质量，特编写本管理制度。二、管理范围本制度适用于公司各部门在备餐间内进行相关工作。三、备餐间日常管理每个部门必须按照整理的顺序使用备餐间。备餐间内禁止吸烟，禁止饮用酒精，限制饮料和食品只能在设定的地方进食。员工须保持餐具干净、整齐，饮料和食品包装必须妥善处理，离开前需整理清洁视频。每个部门需要负责自己所使用的餐具、厨具的清洁和消毒，摆放位置和储存须经常整理。在备餐间内应注意不要产生噪声，做好隔音措施，以免影响其他部门工作，保障办公秩序。在使用设备和器材时，应注意保持整洁和安全，如果发现设备和器材损坏或者失效，需要及时通知相关部门进行维修或者更换。四、餐饮安全卫生餐饮后，每个部门的员工需要及时清理自己的餐具和食品残渣，垃圾放置指定地点，不准将垃圾乱放在备餐间内。每个部门在使用备餐间时，应遵守卫生标准和要求，防止餐具和食物交叉污染，保障餐饮安全。员工需注意自己的个人卫生，不得携带疾病进行备餐间内的相关工作。如身体出现症状，应及时到医院进行就诊，并通知相关部门进行调整安排。每个部门需配备相关卫生用品，如纸巾、湿巾、消毒液等，并在备餐间内妥善储存，防止交叉污染。五、餐饮质量管理在备餐间内，每个部门需保障食材和餐饮制作的质量高，所有食品制作流程应遵守卫生标准和规范，如发现食材和饮品有异味、异常质量，应及时通知供应商更换。确保员工有足够的地方储存食材和饮料，并控制存储期限，保证食品的新鲜和健康安全。严格按照食谱和食品制作要求执行相关制度，遵循卫生保障标准，确保食品的卫生和安全。广泛征集员工的意见和建议，提高备餐间服务质量。六、不良行为管理对于员工在备餐间内的不良行为，应及时制止和管理，如有严重情况，应通知所在部门管理员进行处理。如果员工营私舞弊，损害公司利益，应给予惩罚，并通知其他部门进行甄别，并及时报告管理部门。七、管理制度的宣传和教育公司需对员工进行定期餐饮安全和卫生教育和培训，提升员工的安全和健康意识。公司应引导员工更加注重管理制度宣传和教育，使管理制度深化员工心中，并且如实反应备餐间的实际情况。八、制度运营和管理每个部门应在自己的范围内进行制度的实行和运营。管理部门对制度的执行过程进行监管和评估，并对存在的问题进行及时的处理和整改。如果有因制度不完善而引起的消费者投诉或者差评，公司将追究相关责任人的责任，并采取有效措施消除负面影响。九、制度修订每年对制度进行修订，并及时告知和教育员工相关咨询，提高员工管理水平和降低不必要的成本。如有特殊情况，公司可以根据实际需要对制度进行临时修改，通知相关部门和人员。十、结论本备餐间管理制度旨在规范员工的行为和提高餐饮质量，提高员工的工作

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