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文档简介

大董烤鸭管理制度一、前言大董烤鸭是一家拥有多年历史和丰富经验的烤鸭店，本着提高服务质量和管理水平的目的，特制定此管理制度，以确保餐厅的经营和服务质量达到最佳状态。二、管理层职责餐厅经理：负责日常管理，包括员工的管理和培训、营销策略的制定等。副经理：协助餐厅经理处理各项日常事务，负责供应商的管理和订单的跟踪。收银管理员：负责收银事项，包括计算营业额、制作账单等工作。三、员工职责厨房人员：制作烤鸭及其他食物，保持厨房的卫生整洁。客户服务人员：负责接待客人，为客人提供满意的服务，并及时处理客人的投诉。保洁人员：负责清洗餐厅内外的环境，保持整洁卫生。四、安全管理火灾安全：严格执行消防安全制度，确保灭火器和疏散通道畅通无阻。食品安全：厨房人员要按要求使用食品原料，避免污染食品。加强饮食环节的卫生检测，确保食品健康。店铺安全：及时维修店铺内的损坏，保证环境的整洁安全。五、服务标准服务态度：员工要耐心热情地为客人服务，及时回应客人的要求和投诉，传递温暖与善意。周到细致：为客人提供有效的建议和帮助，协助客人解决问题和需求。环境整洁：保持店铺内外的环境干净整洁，为客人营造舒适的用餐环境。食品品质：厨房人员要做好食品加工和质量把控，确保餐品口感美味、健康卫生。六、违规处罚涂改记录：对员工涂改记录者，退回评估阶段并要求重新考核、培训。偷窃行为：一经发现，立刻予以开除处理，并对该员工行政处罚。服务质量差：对因员工服务质量差引起的投诉，限期内改进，如仍无改善，将考虑降薪或辞退。结语大董烤鸭管理制度旨在提高餐厅的管理和服务水平，以顾客需求为导向，保障餐厅的长远发展。同时，我们也将不断

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