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文档简介

大锅菜饭店管理制度1.店面管理1.1开门时间大锅菜饭店每天的营业时间为早上8点到晚上9点，节假日根据政府规定的放假时间调整营业时间。1.2客户服务大锅菜饭店以客户为中心，始终坚持服务第一的原则。所有服务员都要有礼貌，热情服务，帮助客户解决问题并满足客户需求。1.3座位管理大锅菜饭店所有座位需要进行编号和分类，以方便客户选择和服务员管理。顾客到店后需要向服务员报告就餐人数，服务员会根据实时情况为客户安排座位和叫号。1.4支付方式大锅菜饭店支持多种支付方式，包括现金、POS机刷卡、微信支付、支付宝等方式，并会根据实时情况进行调整。2.食品安全2.1食品采购大锅菜饭店严格要求食品采购，所有食材需要到正规渠道购买，并进行质量检查。所有采购记录要及时清点并保存，以便日后管理和对账。2.2食品加工大锅菜饭店的食品加工需要按照相关要求进行，做到严格卫生、干净整洁，食品加工师傅需要进行岗前培训、定期检查和考核。2.3食品保存大锅菜饭店食品保存需要按照相关规定进行，所有食品需要分类、标记、储存，定期检查并进行消毒。2.4食品销售大锅菜饭店销售需要进行叫号和分账，叫号要做到及时、准确，分账要避免出现差错。3.人员管理3.1岗前培训大锅菜饭店对所有新员工进行岗前培训，包括品牌意识、服务技能、食品安全等方面的知识和技能。3.2岗位培训大锅菜饭店对所有员工进行定期的岗位培训和考核，确保员工掌握最新的工作技能和知识，能够更好地为客户服务。3.3绩效考核大锅菜饭店对所有员工进行绩效考核，采用科学的考核方法，全面考核员工的工作表现和能力水平，并根据考核结果进行奖惩和培训等方面的管理。4.后勤管理4.1设备保养大锅菜饭店集中对设备进行定期保养和维修，确保设备的正常使用，节约成本，提高效率。4.2清洁管理大锅菜饭店对店面进行定期清洁，包括地面、桌椅、窗户等方面的清洁，确保店内环境干净整洁。4.3废物管理大锅菜饭店对生产废弃物、厨余垃圾、餐具等方面的废物进行分类、规范处理，避免对环境造成污染

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