智研咨询发布：中国乳制品行业市场全景调查及投资前景预测报告

智研咨询发布：中国乳制品行业市场全景调查及投资前景预测报告一、乳制品含义及分类乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料。早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。1856年，法国人路易•巴斯德发明了至今仍被广为使用的巴氏消毒法，随着工艺的不断改进和技术革新，奶业不断发展，牛奶及奶制品在人们饮食中占有着越来越重要的地位。乳制品可分为七类，第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。第五类是干酪类。第六类是乳冰淇淋类。第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。二、全球乳制品产量现状根据美国农业部数据显示，2021年全球奶牛存栏量为1.39亿头，主要集中在印度、欧盟、巴西、墨西哥、俄罗斯等国家或地区。预计2022年全球奶牛存栏量为1.4亿头。2017-2022年全球主要地区奶牛存栏量统计表（单位：千头）资料来源：美国农业部、智研咨询整理乳和乳制品与人民的生活密切相关，乳制品不但是提供钙元素的好食品，而且含大量的蛋白质，维他命(包括维他命D)和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素，据统计，2017-2021年全球乳制品产量呈现缓慢增长的趋势，2021年全球牛奶产量为54519.6万公吨、奶酪产量2205.1万公吨、黄油产量1125.6万公吨、脱脂奶粉产量475.9万公吨、全脂奶粉产量462.1万公吨，预测2022年全球牛奶产量为54414.9万公吨、奶酪2216.7万公吨、黄油1139.7万公吨、脱脂奶粉465.5万公吨、全脂奶粉446.1万公吨。2017-2022年全球主要乳制品产量走势图（单位：万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理在长期的历史发展中，乳和乳制品不但作为食品，还作为军需物资、药品被广泛应用。据统计，2021年全球牛奶产量最多的国家分别是欧盟、美国、印度、中国，依次占全球牛奶产量的29%、21%、19%、7%。2021年全球牛奶产量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理2021年全球奶酪产量最多的国家分别是欧盟、美国、俄罗斯、巴西，依次占全球奶酪产量的47.84%、28.19%、4.88%、3.58%；2021年全球黄油产量最多的国家分别是印度、欧盟、美国，依次占全球黄油产量的55.97%、19.02%、8.35%。2021年全球奶酪及黄油产量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理2021年全球脱脂奶粉产量最多的国家分别是欧盟、美国、印度、新西兰，依次占全球脱脂奶粉产量的32%、26%、14%、7%；2021年全球全脂奶粉产量最多的国家分别是新西兰、中国、欧盟、巴西，依次占全球全脂奶粉产量的35%、22%、14%、13%。2021年全球脱脂奶粉及全脂奶粉产量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理三、乳制品消费量据统计，2017-2021年全球乳制品消费量呈现缓慢增长的趋势，2021年全球牛奶消费量为19197.6万公吨、奶酪消费量2127.6万公吨、黄油消费量1089.7万公吨、脱脂奶粉消费量390.3万公吨、全脂奶粉消费量372.9万公吨，预测2022年全球牛奶消费量为19265.5万公吨、奶酪2128.8万公吨、黄油1099万公吨、脱脂奶粉384.5万公吨、全脂奶粉369.9万公吨。2017-2022年全球主要乳制品消费量走势图（单位：万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理据统计，2021年全球牛奶消费量最多的国家分别是印度、欧盟、美国、中国，依次占全球牛奶消费量的43%、12%、11%、8%。2021年全球牛奶消费量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理2021年全球奶酪消费量最多的国家分别是欧盟、美国、俄罗斯、巴西，依次占全球奶酪消费量的44%、27.91%、6.41%、3.84%；2021年全球黄油消费量最多的国家分别是印度、欧盟、美国，依次占全球黄油消费量的57.71%、8.97%、7.68%。2021年全球奶酪及黄油消费量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理2021年全球脱脂奶粉消费量最多的国家分别是欧盟、巴西、印度、中国，依次占全球脱脂奶粉消费量的19%、19%、17%、11%；2021年全球全脂奶粉消费量最多的国家分别是中国、巴西、欧盟、阿尔及利亚，依次占全球全脂奶粉消费量的49%、17%、10%、6%。2021年全球脱脂奶粉及全脂奶粉消费量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理相关报告：智研咨询发布的《中国乳制品行业市场调查研究及发展前景规划报告》三、乳制品进口量根据美国农业部数据显示，全球乳制品进口贸易保持相对稳定状态，2021年全球包括奶酪、黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉的乳制品总量为557.8万公吨，较上年增长3.67%，其中奶酪进口量为215.9万公吨，较上年增加0.94%，黄油进口量为57.6万公吨，较上年下降5.73%，脱脂奶粉的进口量为150.2万公吨，较上年增加4.74%，全脂奶粉的进口量为134.1万公吨，较上年增加9.2%，预计2022年全球乳制品进口量为545.9万公吨。2017-2022年全球乳制品进口量情况（单位：万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理2021年全球奶酪进口量最多的国家分别是英国、俄罗斯、日本和欧盟，依次占全球奶酪进口量的18.53%、15.1%、13.34%、.08%；2021年全球黄油进口量最多的国家分别是中国、俄罗斯、美国，依次占全球黄油进口量的24.13%、21.18%、11.98%。2021年全球奶酪和黄油进口量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理2021年全球脱脂奶粉进口量最多的国家分别是中国、墨西哥、印度尼西亚、菲律宾，依次占全球脱脂奶粉进口量的28%、23%、13%、11%；2021年全球全脂奶粉进口量最多的国家分别是中国、阿尔及利亚、印度尼西亚、巴西，依次占全球全脂奶粉进口量的63%、16%、5%、4%。2021年全球脱脂奶粉和全脂奶粉进口量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理四、乳制品出口量2021年全球乳制品出口贸易保持稳定增长趋势，包括奶酪、黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉在内的乳制品出口总量为853.6万吨，较上年增长1.08%，其中奶酪出口量为290.2万公吨，较上年增加2.29%，黄油出口量为97.4万公吨，较上年下降5.62%，脱脂奶粉的出口量为244.3万公吨，较上年增加1.12%，全脂奶粉的出口量为221.7万公吨，较上年增加2.64%，预计2022年全球乳制品出口量为838.3万公吨。2017-2022年全球乳制品出口量情况（单位：万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理2021年全球奶酪出口量最多的国家分别是欧盟、美国、新西兰、白俄罗斯，依次占全球奶酪出口量的47.73%、13.85%、12.34%、10.27%；2021年全球黄油出口量最多的国家分别是新西兰、欧盟、白俄罗斯，依次占全球黄油出口量的44.76%、27.21%、8%。2021年全球奶酪和黄油出口量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理2021年全球脱脂奶粉出口量最多的国家分别是美国、欧盟、新西兰、澳大利亚，依次占全球脱脂奶粉出口量的37%、32%、13%、6%；2021年全球全脂奶粉出口量最多的国家分别是新西兰、欧盟、阿根廷，依次占全球全脂奶粉出口量的73%、13%、7%。2021年全球脱脂奶粉和全脂奶粉出口量分布格局（万公吨）资料来源：美国农业部、智研咨询整理以上数据及信息可参考智研咨询（）发布的《中国乳制品行业市场调查研究及发展前景规划报告》。智研咨询专注产业咨询