儿童饼干标准

1儿童饼干本文件规定了儿童饼干的术语和定义、技术要求、标签和包装、运输、贮存要求。本文件适用于供3-12岁儿童食用的饼干。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB/T1355小麦粉GB/T1534花生油GB/T1535大豆油GB/T1536菜籽油GB2760食品添加剂使用标准GB2761食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.6食品中脂肪的测定GB5009.22食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.24食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.91食品中钾、钠的测定GB5009.257食品中反式脂肪酸的测定GB7100饼干GB7718预包装食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用标准GB/T15680棕榈油GB/T20980饼干质量通则GB28050预包装食品营养标签通则T/CFCA0015儿童零食通用要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1饼干biscuit以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他配料,经调粉(或调浆)成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品,以及熟制前或/和熟制后在产品之间(或表面,或内部)添加其他配料的食品。3.2儿童饼干biscuitforchildren通过优化原料和营养成分制成的供3-12岁儿童食用的饼干。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1原（辅）料应符合相应食品标准和有关规定。4.1.2不得使用含酒精、氢化植物油、转基因成分和经辐照处理的原料。4.1.3国家标准中如对原辅料有等级要求，应使用较高等级的原料。4.1.4添加新食品原料应符合国家卫生健康行政部门发布的相关公告的规定。4.1.5添加糖（添加糖指蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆、果葡糖浆）按配料计算，添加量应≤10%。4.2感官要求感官要求应符合GB7100和GB/T20980的相关要求。4.3理化指标4.3.1应符合GB7100和GB/T20980的相关要求。4.3.2反式脂肪酸、钠和脂肪应符合表1的要求。表1理化指标项目指标检验方法反式脂肪酸（g/100g)≤0.3GB5009.257钠（mg/100g)≤200GB5009.91脂肪（g/100g)≤GB5009.6过氧化值（g/100g)≤0.2GB5009.2274.4污染物限量和真菌毒素限量4.4.1污染物限量除符合GB2762的规定外，还应符合表2的要求。表2污染物指标项目指标检验方法0.2GB500真菌毒素限量应符合GB2761的规定。表3真菌毒素指标项目指标检验方法0.5GB5009.22黄曲霉毒素M1(b≤0.5GB5009.243.0GB5009.963a只限于含谷类、坚果和豆类的产品b只限于含乳类的产品c只限于含谷类、豆类的产品4.5农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。4.6微生物限量微生物限量应符合GB7100的规定。4.7食品添加剂和食品营养强化剂4.7.1不应使用人工合成防腐剂、人工合成色素、人工合成甜味剂（糖醇类除外）。4.7.2不应使用香精。4.7.3在充分考虑儿童生长发育特点的基础上，按照GB14880的规定和参考中国营养学会《学龄前儿童集体餐营养要求》的相关内容添加一种或多种营养强化剂。4.7.4其他食品添加剂应符合食品安全国家标准GB2760的规定。5标签和包装5.1标签5.1.1标签应符合GB7718、GB28050及相关标准法规的规定。5.1.2标签中应标识建议食用量及致敏物质信息。5.1.3标签应标识添加糖（添加糖指蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆、果葡糖浆）的添加量，添加糖按配料计算应≤10%。5.1.4产品食用过程中如可能对儿童安全有影响的，应在产品标签中醒目标注。5.2包装5.2.1包装材料应清洁干燥无毒、无异味，不得有有害迁移，密闭性良好，并符合国家相关标准及规定。5.2.2产品所使用包装材料应有良好的密封性，确保产品不易变质。包装结构设计应考虑儿童安全。5.2.3与产品附带销售的非食用附加物，应符合相应标准，不应对儿童造成危害。5.2.4产品包装印刷使用的油墨不应与食品直接接触，鼓励使用激光刻印方式印刷相关信息。6运输运输工具应该清洁卫生，不得与有毒、有异味、有腐蚀性等污染性货物混运。运输中应防止挤压、碰撞、日晒、雨淋、倒放。装卸时应轻搬轻放，严禁抛掷、摔、踢等不良方式。7贮存7.1产品应存储在干燥、通风、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性等污染性货物混贮，避免阳光直射和靠近热源。7.2产品码放整齐，且离地、离墙10cm以上，中间留有通道，码放高度以不倒塌、不压坏外包装为限。参考文献[1]《学龄前儿童集体餐营养要求》[2]T/CFCA0015儿童零食通用要求[3]GB7100饼干通则[4]GB/T20980饼干质量通