高中化学 4-3蛋白质和核酸同步精炼系列 新人教版选修5

一、选择题1．为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性答案：D点拨：对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌蛋白质变性。2．下列物质中能与盐酸反应的物质有()A．①③ B．②④C．①② D．③④答案：C点拨：①为氨基酸可以和盐酸反应；②中—COONa和—NH2(碱性基团)，均能与盐酸作用；③为苯酚，④为葡萄糖或果糖，均不与盐酸反应。3．下列说法中不正确的是()A．酶的催化条件通常比较温和B．酶在重金属盐作用下会失去活性C．DNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成答案：D点拨：RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成；DNA主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板；绝大部分酶是蛋白质，在高温、重金属盐作用下会变性失去活性。4．下列关于酶的叙述中，不正确的是()A．酶是一种糖类物质B．大多数酶是一种蛋白质C．酶是生物体内产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性答案：A点拨：大多数酶是一种蛋白质，而不是糖类物质；酶具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。5．下列说法中，正确的是()A．氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应B．任何结构的蛋白质遇浓硝酸(微热)都能变成黄色C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高D．核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基答案：AD点拨：含苯环结构的蛋白质遇浓硝酸会变成黄色；温度高时，酶会变性，使其催化效率降低。6．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸答案：D7．下列说法正确的是()A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用C．使用太阳能热水器、沼气、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料答案：B8．在四种化合物：①NaHCO3；②Al(OH)3；③Al2O3；④H2N—CH2—COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A．②④ B．①②C．①②③ D．①②③④答案：D点拨：NaHCO3中HCOeq\o\al(－,3)能与H＋反应，HCOeq\o\al(－,3)＋H＋=H2O＋CO2↑，也能与OH－反应HCOeq\o\al(－,3)＋OH－=COeq\o\al(2－,3)＋H2O；Al(OH)3、Al2O3均是两性物质，与酸、碱都反应；—NH2能与H＋反应，—COOH能与OH－反应。9．氨基酸在溶液中按两种方式电离C．如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同D．pH改变，对电离方式无影响答案：C点拨：增大溶液的pH，即增大OH－的浓度，H＋被中和，10．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()A．4种 B．3种C．2种 D．1种答案：A点拨：同种氨基酸缩合反应生成二肽的化合物各有一种，甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成二肽的化合物有两种。11．(2013·湖南十二校联考一)某有机物M的结构简式如下：下列有关M的叙述中正确的是()A．M的分子式为C12H15O5N2B．M可以发生水解反应、中和反应、加成反应、消去反应C．M的水解产物中一定含有醇类D．1molM最多可以与1L4mol/L的NaOH溶液完全反应答案：D点拨：本题考查有机物的结构与性质，意在考查考生对官能团性质的掌握。难度中等。A项，由键线式可以得出该分子中含有14个H，错；B项，该分子中含有酯基和肽键，可以发生水解反应，含有羧基，可以发生中和反应，含有苯环，可以发生加成反应，但不能发生消去反应，错；C项，水解产物有酚，无醇，错；D项，与NaOH溶液反应时，每摩尔羧基、肽键和酯基各需要1molNaOH，酯水解生成的酚还要继续消耗1molNaOH，正确。二、非选择题12．(1)高温杀菌的原理是利用____________________。(2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是_________________________________________。(3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是________________________________________________。(4)分离和提纯蛋白质的方法是_____________________。答案：(1)高温使细菌蛋白质变性而死亡(2)浓硝酸与皮肤蛋白质发生了颜色反应(3)加入醋酸铅溶液，有白色固体析出的是蛋白质或加入浓硝酸，呈黄色的是蛋白质(4)分离提纯蛋白质的方法是盐析再溶解13．回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________和________。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为______________________________________________。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为________________________________________________________________________________________。答案：(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味点拨：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。14．某有机含有C、H、O、N四种元素，下图是该有机物的球棍模型：(1)该有机物的分子式为________，结构简式为____________。(2)该有机物可能发生的反应有________(填编号)。①取代反应②消去反应③加聚反应④氧化反应⑤酯化反应⑥缩聚反应(3)该有机物发生水解反应的化学方程式为________________________________________________。答案：(1)C5H11NO2CH3CH2CONHCH2CH2OH(2)①②④⑤(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH＋H2Oeq\o(→,\s\up17(一定条件))CH3CH2COOH＋H2NCH2CH2OH点拨：(1)分析该有机物的球棍模型可知，该有机物分子中含有4个价键的碳原子5个，1个价键的氢原子11个，3个价键的氮原子1个，2个价键的氧原子2个，故其分子式为C5H11NO2，其结构简式为：。(2)该有机物分子中含有—OH，可发生取代、酯化、消去、氧化等反应，因含有，可发生水解反应。15．(1)蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错误的。理由是___________，除去Cl－的正确方法是______________________________。(2)某有机高分子化合物的结构可表示为。O写出其完全水解后所得产物的结构简式：___________________________。答案：(1)Ag＋能使蛋白质变性凝结而无法与AgCl沉淀分离渗析法点拨：(1)AgNO3为可溶性重金属盐，会使蛋白质变性而成为沉淀，与AgCl混杂而难以分离；蛋白质溶液为胶体，可用渗析法除去Cl－。16．A、B两种有机物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。已知A是天然蛋白质水解的最终产物；B是一种含有醛基的硝酸酯。试回答：(1)A和B的分子式是________________。(2)光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式为________________________________________________。(3)光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为_______________________________________________。答案：(1)C5H9O4N点拨：(1)因B是含醛基的硝酸酯，可设其结构简式为，与CaHbOcNd相比较得d＝1，c＝4，则可得a＝c＋d＝5，b＝a＋c＝9，从而可确定有机物的分子式为C5H9O4N。(2)A是天然蛋白质水解的最终产物，是α­氨基酸，则A中含有结构，残基为—C3H5O2，因其结构中无甲基，则残基可构成HOOC—CH2—CH2—结构，故A的结构简式为17．紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是__________________________________________________。(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)________位。(3)写出ROH的分子式：__________________________。答案：(1)(2)α(3)C31H38O11点拨：化合物A中存在—NH—CO—原子团，其酸性催化水解应在NH—CO之间发生，其中—NH—转变成—NH2，—CO—转变成—COOH，前者得到β氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸，醇B的分子式可由紫杉醇的分子式与酸A的分子式相减，再加上1分子水而得出。18．某种含氮有机物的水溶液，既能跟酸反应，又能跟碱反应。该有机物分子中碳原子数等于氧原子数，碳、氧、氮的原子数之和等于氢原子数。每个有机物分子中含有1个氮原子，实验测得有机物的含氮质量分数为18.6%，试推测该有机物的结构简式，并写出一种与它互为类别异构的异构体的结构简式和名称。答案：结构简式：；同分异构体：C2H5N