中西式面点实训课教学有效性分析获奖科研报告

中西式面点实训课教学有效性分析获奖科研报告【摘

要】近年来，随着经济水平的不断提升，人们对饮食的要求也越来越高，基于此种背景下，我国饮食行业可以说取得了巨大的发展，尤其是中西式面点行业规模的不断壮大，让越来越多的人了解到美食文化的博大精深。基于此，本文就着重围绕中西式面点的教学情况进行了深入探究。

【关键词】中西式面点;实训课程;薄弱环节;建议

引言：

为了更好的迎合现代社会的发展需求，中西式面点行业不需要在不断的创新之中获得更好的生存机会。现阶段，结合中西式面点实训课教学情况来看，这其中存在着一定的不足与缺点，使实训课教学的有效性无法充分的发挥出来，从而影响到整体的教学效果。

一、中西式面点实训课教学中的薄弱环节分析

结合当前的实际情况来看，部分学校由于受到教学条件的限制和教师传统教学思路的影响，导致中西式面点实训课的教学效果并不理想，严重阻碍了学生实践技能的逐步提升。通過对中西式面点实训课教学情况的分析，我们可以将其薄弱之处总结为以下三个方面：其一，部分教师在深受传统教学观念的影响下，阻碍了教学模式的创新发展，在实践教学中，通常都是由教师先进行演示，然后学生再根据教师的演示进行实际操作，这样的教学模式在目前来看已经无法达到学生学习的实际需求了，因此极易造成教学效果不理想的现象发生。其二，由于中西式面点实训课的教学内容和社会发展存在了一定的脱节现象，随着面点制作行业的不断变化和发展，现阶段的教学内容根本无法满足这个行业对面点人才的需求，这也是影响实训课教学有效性的一个重要因素。其三，学生的基础能力良莠不齐，欠缺扎实的理论基础和基础技能，因此，在实训课程中无法为学习技巧的提升提供必要的基础保障，造成教师需要花费更多的时间和精力来给学生传授面点的基础理论知识。

二、强化中西式面点实训课教学有效性的相关建议

1摆脱传统教学观念的束缚

在实际的教学活动中，教师应该摆脱传统教学观念的不良影响，注重教学模式的多元化发展，不仅仅是要为学生做好规范的引导教学，还应结合教学内容延展出更多的面点知识和制作技巧，注重自身引导价值的充分发挥。针对中西式面点教学中的疑点和难点问题，应尽可能通过实践方式为学生做出正确解答，同时还可以借助先进的多媒体设备来丰富教学结构的框架，拓展学生关于面点技巧学习的知识面，帮助学生在实训课中更好的实践这些理论知识。除此之外，教师还应在示范过程中，培育学生养成做笔记的习惯，通过详细的记录让学生来加深记忆。针对学生实际操作环节而言，教师则应该给予正确的指导，对一些错误手法和操作流程应做到及时的纠正，让学生在宝贵的实践学习中能够获得面点制作技巧的不断提升。

2确保中西式面点实训课教学内容的合理性

为了有效提升中西式面点实训课的有效性，教师就应该充分发挥出自身的主导价值，为学生进行规范式教学，注重面点制作流程和操作技巧的规范性。在进行中西式面点实训课程教学时，教师应结合实际的教学情况，来合理规划其教学内容，选择具有代表性和典型意义的面点作品来进行指导教学，让学生能够在此环节中充分了解中西式面点的制作要领，为学生后续的实践学习奠定坚实的根基。伴随社会经济的不断发展，人们的物质生活环境可以说有了翻天覆地的变化，与此同时，人们的饮食观念也在发生着改变，因此，在中西式面点实训课程中，教师还应该对人们的饮食需求有一个全面的分析研究，并将其作为设计教学内容的一个参考，在满足人们饮食习惯的基础之上确保教学内容的合理性和实用性。

3创造更多的实践操作机会

针对中西式教学内容和社会发展的脱节问题而言，学校则应该加强对市场需求的了解和分析，并为学生提供更多的实践操作机会，让每一位学生都能够得到历练。对此，学校可以将自身打造成一个模拟餐厅，为学生提供更多的实践和实习机会，教师则可以依据每位学生不同的学习程度和个性特征，为学生设定合理的角色定位，并让学生了解到自身的职责，在此过程中，学生不仅能够提升自身的社交能力，还可以通过各种实践机会来增进自身的面点制作技能，在一种新颖的教学氛围中，能够充分激发学生的学习热情，同时还可以让学生将自身所学的面点理论知识更好的运用到面点的实际制作环节中，形成活学活用的教学模式。除此之外，学校通过模拟各种类型的餐厅风格，为学生创造更多的实习机会，使学生对中西式面点的文化和制作流程有了一个更加深刻的记忆，同时还可以通过这种实习机会，来提升学生的综合素养，帮助学生明确自身的兴趣定位，这对于学生未来的生活和职业发展而言都有着非常深远的意义。

结束语：

简而言之，在面点教学过程中，中西式面点实训课是非常关