【生鲜电商发展的问题及优化建议8800字（论文）】

生鲜电商发展的问题及完善对策研究摘要：作为一个国家增强自身实力、优化全球资源配置的有效手段，电子商务已逐渐成为促进社会经济发展和文化进步的重要推动力。它的迅速发展开启了生鲜电商这片“蓝海”，使消费者足不出户就能买到新鲜、质优的农产品。无限的市场潜力，高利润率，加上政府的支持，使得大量电商巨头涌入生鲜领域，但由于生鲜产品本身的属性及外部环境因素等多方面的影响，生鲜电商发展目前还面临着诸多的制约。本文通过首先对生鲜电商的发展现状进行分析与研究，然后结合所学的理论知识与实践所知找出了生鲜电商发展过程中所面对的问题，并针对这些问题进行了深入的思考，结合自己所学提出了几点解决对策希望可以优化我国生鲜电商的管理水平和产业结构，促进生鲜电商的进一步发展，从而提高我国的经济发展水平优化我国的产业结构。关键词：生鲜电商；发展现状；电子商务Abstract：Asacountrytoenhanceitsownstrengthandeffectivemeanstooptimizetheallocationofglobalresources,electroniccommercehasgraduallybecomeanimportantmotivationtopromotesocialandeconomicdevelopmentandculturalprogress.Itsrapiddevelopmentopenedafreshelectricitysupplierofthe"blueocean",sothatconsumerscaneasilybuyfresh,high-qualityagriculturalproducts.Unlimitedmarketpotential,highprofitmargins,withthesupportofthegovernment,makingalargenumberofgiantinfluxoffreshareas,butduetotheinfluenceofmanyfreshproductattributesandexternalenvironmentalfactors,freshelectricitydevelopmentisstillfacedwithmanyconstraints.Inthispaperfirstlythepresentdevelopmentsituationoffreshelectricitysupplierisanalyzed,andthencombinedwiththetheoreticalknowledgeandpracticeknowledgetofindthefaceoffreshelectricityproblemsinthedevelopmentprocess,andin-depththinkingtosolvetheseproblems,combinedwiththeirownlearningandputsforwardthemanagementlevelandtheindustrialstructureofsomecountermeasurestotheoptimizationofChina'sfreshelectricitysupplier,topromotethefurtherdevelopmentoffreshelectricitysupplier,soastoimprovethelevelofChina'seconomicdevelopmentandoptimizetheindustrialstructureofourcountry.Keyword：Freshelectricitysupplier，developmentstatus，E-commerce目录TOC\o"1-3"\h\u22814一、引言 1134451.1研究背景 1281211.2研究目的与意义 165141.3研究方法 185351.3.1文献分析法 1300261.3.2理论和实证分析相结合 221370二、生鲜电商发展现状 351212.1生鲜电商发展历程 3178162.2.生鲜电商发展的优势 325562.2.1.潜在需求大 3228552.2.2利润空间足 3241212.3.3发展势头猛 4241532.2.4国家扶持多 4150442.3发达国家发展生鲜电商的主要经验 4128162.3.1全方位的政府扶持措施 4321842.3.2发达的农业信息化 5165232.3.3先进的物流技术和设备 559802.3.4高素质的劳动者 617147三、生鲜电商发展面临的挑战 7179503.1生鲜食品自身的特殊性 7102733.2冷链物流资源不足，基础设施不完善 719183.3成本大 7169343.4要求反应速度极快 833603.5供应商难以控制 8275993.6用户习惯及信任未养成 816285四、生鲜电商发展对策研究 9103834.1合理定位 9258164.2提升冷链物流能力 976984.3从供应链源头抓起，缩短供应链 9281164.4运用O2O模式解决最后一公里配送 10315374.5实行区域合作 10205754.6解决消费者体验差问题 1116240结论 1113084参考文献： 11一、引言1.1研究背景20世纪90年代，由于硬件设施和外部环境的约束，我国生鲜电商刚刚起步发展。随着“中国农业信息网”和“中国农业网网上展厅”的建立，互联网对农业发展的积极作用日益凸显。比较早的成功案例是，1998年江苏省沛县蔬菜公司通过全国网络信息指导农产品的生产销售，网络市场供求信息量的扩大促进了公司农产品的销售，销售量是同期的7倍[1]。尽管网络营销取得一定的成功，但是考虑到互联网基础的薄弱、网民数量很少等情况，农民仅仅通过互联网搜集和发布信息，并没有实质性进步。21世纪初，在互联网技术迅速发展和一系列政府政策的推动下，生鲜农产品的网络营销备受关注，类似“中粮我买网”、“顺丰优选”、“鲜直达”这样的大型生鲜农产品网上超市层出不穷，蔬菜瓜果、家禽、土特产、花卉等全部实现了网上经营，给农民带来了良好的经济效益。同时政府在信息化基础设施上加大建设力度，将“电子商务应用平台技术”和“农业信息化技术”列为重点项目，生鲜电商的外部环境在不断改善。据CNNIC发布的相关报告显示：2013年网络购物用户人数较2012年增长1624.7%，达到3.02亿；交易金额增加至1.85万亿元，年增长率为40.9%，互联网对于消费者的重要性越来越大[2]。但是由于各个地方的网络基础设施、经济发展水平、物流配送体系的发展水平存在很大差异，网络购物市场的地区发展不平衡。1.2研究目的与意义生鲜电商作为电子商务中一个新兴的领域，行业未来发展趋势仍不明朗，商业模式也正在探索之中，而且由于生鲜农产品本身的特性和消费者传统的消费习惯，网购生鲜农产品对多数人而言还是新兴事物，目前行业还处于尝试推广阶段。但随着生鲜电商的蓬勃发展，已经越来越受到社会各界的关注，对其发展路径的研究具有一定现实意义。1.3研究方法1.3.1文献分析法通过大量阅读和系统收集国内外相关生鲜电商的文献资料，吸纳最新信息和研究成果，然后加以分析、推理、综合及判断，形成基于文献的对生鲜电商的认识。1.3.2理论和实证分析相结合本文在研究生鲜电商如何发展的过程中，综合应用了部分管理学、经济学等学科的理论知识，结合反映现实情况的文献资料和统计资料，对生鲜电商行业进行了分析。二、生鲜电商发展现状2.1生鲜电商发展历程20世纪90年代，由于硬件设施和外部环境的约束，我国生鲜电商刚刚起步发展。随着“中国农业信息网”和“中国农业网网上展厅”的建立，互联网对农业发展的积极作用日益凸显。比较早的成功案例是，1998年江苏省沛县蔬菜公司通过全国网络信息指导农产品的生产销售，网络市场供求信息量的扩大促进了公司农产品的销售，销售量是同期的7倍[3]。尽管网络营销取得一定的成功，但是考虑到互联网基础的薄弱、网民数量很少等情况，农民仅仅通过互联网搜集和发布信息，并没有实质性进步。21世纪初，在互联网技术迅速发展和一系列政府政策的推动下，生鲜农产品的网络营销备受关注，类似“中粮我买网”、“顺丰优选”、“鲜直达”这样的大型生鲜农产品网上超市层出不穷，蔬菜瓜果、家禽、土特产、花卉等全部实现了网上经营，给农民带来了良好的经济效益。同时政府在信息化基础设施上加大建设力度，将“电子商务应用平台技术”和“农业信息化技术”列为重点项目，生鲜电商的外部环境在不断改善。据CNNIC发布的相关报告显示：2013年网络购物用户人数较2012年增长24.7%，达到3.02亿；交易金额增加至1.85万亿元，年增长率为40.9%，互联网对于消费者的重要性越来越大[4]。但是由于各个地方的网络基础设施、经济发展水平、物流配送体系的发展水平存在很大差异，网络购物市场的地区发展不平衡。2.2.生鲜电商发展的优势2.2.1.潜在需求大近年来，食品安全、身体健康等话题引起了人们的密切关注和重视，消费市场对绿色、新鲜、健康食品的需求量在不断增长。而且消费者的需求多样化、个性化，生鲜电商通过强大的冷链物流系统可以快速高效地将新鲜冷链食品向需求地配送，解决消费者对冷链食品的多样化需求。这些巨大需求，将推动生鲜电商成为可持续发展市场。2.2.2利润空间足相对于其他类别产品，生鲜产品的高利润率和稳定的购买频率让众多商家看好其市场，也让电商巨头们充满进军该领域的冲动。生鲜电商通过线上线下的营销模式，能够消除大量的中间环节，减少成本，将原本流失在中间商环节的高额利润收归囊中。与传统农贸市场相比，生鲜电商营销模式多样化，如同城宅配、定期配送、私人订制等模式创造的增值空间都比较大[5]。2.3.3发展势头猛随着互联网对人们生活影响的进一步扩大和网络覆盖范围日益广泛，网民数量不断增加，很多人的网购习惯已经养成，尤其是年轻一代不仅热衷于网购，也有较强的购买力。生鲜电商的发展，不仅让人们的生活变得更加方便快捷，还可以为人们提供较低售价的商品，因而其发展势头比较迅猛。2.2.4国家扶持多生鲜电商的发展离不开高效的冷链物流与品质优良的产品，而国家对冷链物流、现代农业等的支持力度逐年增大。比如，连续几年的中央一号文件都在关注农业发展，国家在政策、资金等方面始终大力支持农业科技创新和农业产业结构升级，鼓励、引导各类资本投入农业建设。在“十二五规划”的推动下，我国的冷链车、冷库、冷柜等领域都得到了迅速发展，冷链物流产业化链条初具规模。2.3发达国家发展生鲜电商的主要经验美国作为全球最发达的现代农业国和现代工业国，拥有最先进的科学技术；日本虽然地广人稀、资源匮乏，但是具有良好的信息化基础，农业电子商务交易额居于世界前列。以美、日为代表的发达国家在生鲜电商领域的实践给发展中国家提供了丰富的经验。2.3.1全方位的政府扶持措施美国政府在生鲜农产品的生产、流通、管理方面提供了全方位的支持。各个州的农场主可以享受到全面的产前（农用生产的资料的供应）、产中（渔业从放养到捕捞、种植业从种到收、林业从种植到砍伐）、产后（运输、加工、包装）服务，在各个领域都有为农场主服务的组织，建成一体化农业体系。从20世纪末开始美国政府年年投入巨额资金加强农业信息化建设[6]。由美国农业部负责收集和发布市场信息，对棉花、乳制品、水果、蔬菜、牲畜、种子、家禽及烟草等制定规划，这些规划提高测试、标准、等级、订单、管理研究和推广项目、联邦食品项目的产品采购等服务。日本人素来有生食的习惯，日本政府建立一整套法律法规来保证生鲜的质量安全和流通效率，如5年一修订的《中央批发市场法》、《市场法实施规则》等。2000年，日本农林水产省提出农业信息化的战略,通过支持发展生鲜电商、创新农产品流通模式来缩小城乡信息化差距。政府还大力推动流通设备的改造与更新，基于生鲜农产品易腐烂变质的属性，日本在全国建立了一批功能完备的冷藏库、加工处理中心和运输系统，有利地保证了生鲜农产品的顺畅流通。2.3.2发达的农业信息化美国作为电子信息产业的领头羊，高度发达的信息化已经渗透到各行各业中。根据美国农业部农业统计服务机构的相关研究：2013年，70%的农场有电脑，农场接入互联网水平达到67%，互联网经营使农场主收入提升至40%。互联网在美国农场的广泛运用有效带动了农业电商的发展，从2003年开始农业电商销售额的年增速达到25%，高于同期美国零售额的增速（6.8%）。21世纪初，基于基础设施建设，日本推出了“e-Japan战略”，从宽带网络、电子政务系统建设、相关法律法规、人才培养四个方面致力于国家信息化发展。2009年，日本确立了“i-Japan战略”，围绕云计算技术规划2015年前日本社会的数字化发展蓝图。同时，日本的农业技术全国联网机制通过各种通信网络将数据库、互联网、自动管理温室系统、大型生产管理系统及个人计算机用户连接起来，快速便捷地分享信息，为农业生产经营者及时提供信息服务。2.3.3先进的物流技术和设备在政府的推动下，美国逐渐形成了以互联网信息技术为主，储运、搬卸、包装、加工技术为辅的现代化物流体系，“从田间到餐桌”的物流体系使得损耗率仅为2%左右。同时，在冷链物流中使用RFID电子标签进行温度监控，借助条形码技术对生鲜农产品的供应端、物流详情进行跟踪，保证了生鲜农产品的质量和运输效率[7]。美国的三种农业物流组织（从事农资和农产品流通的私营与股份制企业、农业合作社、农产品信贷公司）在物流发展中发挥着积极的作用，承担着农资和农产品的储运、搬卸、加工、包装等各项任务。日本也通过全国规划协调，建立了众多冷藏库、加工包装厂、运输和配送中心。生鲜农产品采摘到运输“一条龙”的物流体系使得食材的鲜活度大大提高，产后的商品化处理水平接近于100%，附加值平均增加了2~3倍。同时，日本物流设施的供应量基本能满足需求。根据有关研究，2014-2017年每年对于物流设施的需求量是60万平方米，2005~2009年的物流设施供应量是145万平方米，按照这个趋势发展下去供应量充足。2.3.4高素质的劳动者美国对人才的培养为各个国家树立了榜样。美国在农业教育上已有近150年的历史，一直以来围绕建立和完善农业科教体系进行人才培训，目前已经形成了以农业教育、研究和推广三位一体、统一管理的格局。以农村俱乐部为例，致力于农村青年的技术知识教育来提高农场的经营管理水平。其次，美国从市场、贸易、仓储配送、成本控制等多个领域培养物流人才，努力提高生鲜农产品的冷链物流技术和降低物流成本。日本致力于设立农业高中和大学、加强农业教育体系来提高广大劳动者的文化素质[8]。20世纪60年代开始，日本文部省就对自营者实施财政补贴，各级教育部门加强升学指导、改革高中入学选拔规则、规范课程结构，改进农业实习指导方法。考虑到日本人口老龄化现象严重，政府开办了各种类型的培训班，开发简单易懂的电脑软件，派专业技术人员协助农民上网，加大了计算机在农村的普及，为生鲜电商的发展奠定基础。

三、生鲜电商发展面临的挑战3.1生鲜食品自身的特殊性一方面生鲜产品的生产周期不确定，且容易受到自然因素的影响，产品的产量和质量也不定，所以产品的供给也会大大受到影响，优质产品的供应就无法得到保证。另一方面，生鲜食品易腐烂、难储存，且贮存受季节和气候的因素影响，这就导致了其保质期减短，保鲜成本增大，这也表明在整个营销过程中保鲜的重要性和困难性。一旦网购时间过长，食品的质感和口感就会大大降低，从而也会影响到消费者对网购生鲜产品的热情与信心，无法使消费者建立长期的品牌忠诚度。目前国内食品安全的认证体系还不够健全，检测水平不足，物流仓储中容易导致食品变质进而导致食品安全风险，这也影响了生鲜市场的认可程度。3.2冷链物流资源不足，基础设施不完善生鲜电商爆发最关键的一点就在于冷链物流的完善。要从采购源头到消费者手中的整个过程都不采用冷链运输才能保证产品的新鲜品质。但我国当前的冷链设备大多由海运报废的冷藏集装箱改装而来，冷藏车的制冷技术也不完善，无论从质量还是数量上来看，我国专业化的冷藏车极度匮乏。中国生鲜产品冷链的流通率、冷藏运输率都远远落后于欧美发达国家。据统计，我国冷冻产品的损坏率高达30%[9]。顺丰仅针对荔枝这一种水果的冷藏运输实验就做了一个多月，足以证明生鲜产品配送过程中低温贮存的条件相当严格。虽然类似中粮、中外运这样的大型企业都在积极拓展冷链物流业务，但是冷链物流的专业性还是不足，且区域性明显，无法满足当前生鲜电商市场的需求。冷链能力成为了生鲜电商的重点难题。3.3成本大生鲜电商运营过程中，最大的开支无疑是在冷藏保鲜和运输这两个方面。首先，为确保产品处于最佳状态，产品流通中的各个环节必须得处于低温环境，因此企业不得不使用冷链物流来进行产品运输，但冷链物流的成本要大大高出普通物流，特别是冷藏车、冷藏库等耗费巨大。与此同时，生鲜食品的加工、冷藏设备以及配送运输等操作与控制就都得配备专业人员，所以在设备和人力上便会投入很大的成本。3.4要求反应速度极快生鲜产品的保鲜期极短，所以从采购、入库、包装、运输等各个过程都得注意时间和速度。本来生活网的产品，最佳保鲜期一般不超过14天。产品从采摘开始，保鲜时间就开始倒计时。以生鲜蔬菜为例，从采摘到入库一般为l～2天时间，它们在库里最多能保存2天，也就是说整个库存周转为2～4天，这已经是—个极限。为保证食品绝对保鲜，从消费者下单到收货时间，已经最快缩短至2.5小时。所以这就要求商家有绝对的周转速度[10]。电商网购的到货时间一般是三天左右，但对于生鲜产品来说，三天是绝对不行的。顾客当天下单，产品就必须得当天送到。3.5供应商难以控制生鲜对商品质量要求很高，但是供应商又具有多、复杂的特点，目前商家一般只采用定向采购的方式，很少达成供求战略协同，在产品的标准和质量上都缺乏标准，所以导致其在产品包装配送过程的整体质量难以监控。并且，当前生鲜食品没有统一的质量标准，网上对产品的品质、等级描述让消费者产生理解偏差，消费者出现产品选择困难，最终导致客户流失。3.6用户习惯及信任未养成食品卫生安全问题一直是人们所担忧和重视的问题，对于生鲜电商来说，从生产地出发到消费者手中每一环节都存在安全风险，我国目前还缺少一套明确的质量认证体系，安全监测困难，所以很难让消费者取得信任并建立习惯。很多目标用户还是习惯在线下购买产品，这就使得线上购买的用户相对分散，造成配送困难和成本的增加[11]。另外食品安全，特别是仓储、配送等过程中容易出现变质问题，如果没有处理好，将进一步影响消费者的信任度。

四、生鲜电商发展对策研究4.1合理定位要想消费者在网购和实体店之间做出选择，那么电商企业就要把生鲜产品做得和实体店的有差异，如果网上销售的生鲜产品和线下实体店的产品并无差别，随处可见，那生鲜电商就没有明显的优势。生鲜食品的非标准性决定了在开拓生鲜电商这块市场中应将产品定位于中高端，做到“小而精，美而优”，这样不仅能将生鲜电商与传统的生鲜市场区分开来，还能提升它在消费者心中的品位与档次，更容易在消费者心中树立品牌。与此同时，因为减少了中间商的繁琐与复杂，生鲜电商企业也可充分利用生鲜电商符合当代人购物注重新鲜、实惠的特点进行恰当的宣传。当有了一定的口碑、规模，再向普通产品进行扩展。4.2提升冷链物流能力据了解，我国的冷链物流才刚刚兴起，目前只有顺丰冷运、菜鸟物流在内的几家公司具备冷链能力，尤其是全程冷链能力更是稀缺。所以，要想做好生鲜电商，提升冷链物流是其最关键的一环。首先应该大力全程推广冷链物流体系的理念，加强全程冷链物流的宣传和执行，进而推广到生鲜电商的物流链之中，这不仅运行在运输过程中，产品的采摘、包装、贮存等方面也应该全程应用。目前应大力建设生鲜产品专用冷库和低温分拣中心，在营销管理过程中可应用条形码、传感器、RFID、GNSS、WSN、移动物流信息等技术，同时也要重视加强各环节间的冷链对接，保证生鲜产品质量等级化、包装规格化，努力实现生鲜产品全程冷链物流，确保生鲜产品的物流速度、效率和质量安全。当然，大多数生鲜电商企业实力还不是很强大，无法像诸如顺丰公司等自建物流体系，这就可以借助于与第三方物流公司合作完成配送，进而实现资源的整合，同时利用信息技术对整个运输过程进行监控，进而依然可以为客户提供高水准的服务[12]。根据当前我国生鲜电商配送的发展现状，采用合作的方式共同配送是实现规模化配送及多样化的经营模式的最佳选择。4.3从供应链源头抓起，缩短供应链当前大部分生鲜电商仅仅是以定向采购的方式与基地合作，可能在货源的稳定性和产品质量上都不那么有保证。如果打造战略协同的供求关系，从源头抓起，不仅能保证货源的充足与稳定，还能形成集农产品种植与采摘、分拣和加工、仓储和配送于一体的产业链，减少了繁杂的中间环节。这样直接与供应源头合作，实现本地化生产、本地化配送，既能保证食品质量，也能节省物流成本。企业掌握了配送中每一个环节，并了解每一个环节的包装配送过程，严格监控，有问题就能够及时找出问题出现在哪一个环节，能够及时收到客户的签收信息，这样产品才能有质有量地送到客户手中。4.4运用O2O模式解决最后一公里配送对于生鲜电商来说，除了冷链物流能力外，最后一公里的配送问题在整个生鲜行业的发展当中始终都是一个困扰，而之前很多创业中的中小生鲜电商基本上都是倒在了这个问题上面。对于如何解决最后一公里的配送，当前最好的办法就是运用O2O模式，即既有自己的电商平台，同时在线下也开辟实体运营网点，或者通过签约符合条件的线下实体店来完成配送。消费者在网上下单，然后去线下店铺自提商品或是由线下网点配送货物。电商企业要想立足生鲜这片领域，就必须运用这一模式，将社区门店与网站紧密结合。顺丰优选就是一个很好的例子，它在全国70多个城市开辟了超过500家嘿客这样的社区门店，通过O2O模式去解决最后一公里配送问题。采用线上线下相结合的方式，既能够利用传统企业已经成熟的冷藏、冷冻库等设备资源，又可以采用企业成熟的物流体系，传统企业通过线上的方式可以进一步开拓经营范围，既保证了产品质量又能够降低库存，同时培养用户新的消费习惯和用户忠诚度，线上线下双管齐下，实现风险共担，效益共享[13]。4.5实行区域合作由于生鲜产品本身特殊，而顾客订单又存在小批量、区域分散的特点，所以如果企业同时发展很多大范围的区域，这样不仅企业本身成本和风险增加，而且还可能造成产品的质量和口感下降，这样就会导致顾客的忠诚度降低。所以，生鲜电商企业间可以采用区域合作的方式，即收货地点离哪家近就由哪家送货，节省成本节约时间。鉴于目前很多生鲜电商都是基于本地市场，采用此类模式可以使得周边的电商企业联合起来，这种区域的联合可以使得物流成本大大降低，同时配送的效率大大提高，比如长沙和岳阳地区生鲜电商的联合，这样可以降低电商的成本，减少客户的等待时间。而合作的电商企业需要协商好相应的服务细则，更好地为客户服务。4.6解决消费者体验差问题众多消费者之所以迟迟不敢接受生鲜电商，其中最大的顾虑就是担心因看不到实物而产品有问题或是不合口味，白白浪费钱。所以，要想拓宽生鲜市场，就得想办法让顾客体验，打消顾