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厨房节能降耗管理制度1.管理制度背景随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮业得到了迅速的发展，餐厅众多，但是繁荣的同时也催生了环保问题。其中，厨房的能源消耗是很大的一部分，因此建立厨房节能降耗管理制度势在必行。降低厨房的能源消耗，既能够减少对环境的污染，又能降低企业的能源成本。2.管理制度原则全员参与节能降耗，把节能降耗作为全员共同的责任；重视经济性与环保性的统一，把节能降耗作为可持续发展的重要措施；根据业务需求与实际情况，开展综合节能降耗管理，提高能源利用效率；坚持节能降耗与提高食品卫生安全和质量相结合；监察实施、长效运营，保证节能降耗制度的顺利推进。3.管理制度的内容（1）制订科学、合理的使用能源方案根据餐厅数量、业务流量、餐厅型号、燃气类型等因素，制定合理的能源使用方案，科学使用热能、电能等资源，提高能源利用率。（2）加强厨房设备的维护管理保持各种设备的正常运转状态，经常对设备进行保养、清洁、检查，有效地延长设备的使用寿命。在设备新购或更新时，应考虑能源利用率，选择节能设备。（3）改善工作环境，减少灯光能耗根据人流、业务流量调整照明情景，尽可能利用自然光，同时采用节能照明设备，降低照明能耗。（4）采用智能控制采用传感器自动控制设备操作，控制照明、空调、通风等设备的启停时间和能量耗损。（5）使用并推广节能产品使用经过认证的节能产品，如：节水、节电、节气，推广环保、低碳理念，充分发挥节能技术的优势。（6）加强宣传教育针对厨房节能降耗管理制度的宣传教育，增强厨师、服务员、餐厅管理员和客户的节能降耗意识，建设绿色餐厅、生态餐厅。4.管理制度的具体实施方案通过成立节能降耗检查小组，对工作环境、设备及用能情况进行定期检查，对检查发现的问题及时采取措施，建立能源消费监控预警机制、能源分析评估机制、能效管理考核机制、节能降耗技术研发机制、员工综合素质提升机制和经济刺激机制，促进厨房节能降耗的全面实施。5.管理制度的重要性餐饮企业作为人口最密集、消费最频繁、产业链最复杂的行业，对能源需求的快速增长，造成了巨大的负面环境影响。因此，建立厨房节能降耗管理制度，不仅有效降

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