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文档简介

第页共页小学食堂安全卫生管理制度范文第一章总则第一条为保障师生身体健康，增强学校食堂的安全卫生管理，制定本制度。第二条本制度适用于本小学的食堂管理工作。第三条食堂管理工作负责人应严格按照本制度的要求开展管理工作，并对违反本制度的行为进行处罚。第四条食堂安全卫生管理工作应与学校其他安全卫生管理工作相配合，相互协调。第五条食堂管理工作要注重宣传与教育，提高师生的食品安全卫生意识。第六条本制度的具体执行由食堂管理工作负责人负责。第二章食材采购第七条食堂应确保所采购的食材符合卫生安全要求，具备食品生产经营许可证。第八条食堂应建立食材供应商台账，及时更新食材供应商的信息。第九条食堂应向食材供应商提供食材质量要求，落实检验合格证明的要求。第十条食堂应按照食品安全法规定，对进货的食材进行抽样检测，并保存相关检测记录。第三章食品加工与制作第十一条食堂应成立食品加工团队，负责食品加工和制作工作。第十二条食堂食品加工和制作过程中应注意卫生要求，包括个人卫生和操作环境的卫生。第十三条食品加工和制作过程中应严禁使用过期食材和劣质食材。第十四条食堂食品加工和制作过程中应遵守食品加工和制作的相关规定，确保食品安全。第十五条食堂应统一配餐，保证每个学生都有充足的营养供应。第十六条食堂应配备规范的餐具和设备，保证食品加工和制作的卫生。第十七条食堂食品加工和制作过程应留有相应的记录，包括加工的食品种类、数量等信息。第四章食堂卫生管理第十八条食堂应定期进行卫生检查，确保食堂的卫生状况符合相关要求。第十九条食堂卫生管理工作人员应定期进行卫生培训，提高卫生管理水平。第二十条食堂应保持干净整洁的卫生环境，每日进行清洁工作。第二十一条食堂应定期更换、清洗和消毒餐具和设备。第二十二条食堂的食品储存和保管应符合食品安全卫生要求，储存食品的容器应洁净。第二十三条食堂应完善废弃物处理制度，确保废弃物的安全处理。第五章应急管理第二十四条食堂应建立健全的食品安全卫生应急预案，以应对各类突发事件。第二十五条食堂应配备急救设备，及时处置食品中毒等突发事件。第二十六条食堂应定期进行食品中毒的应急演练，检验应急预案的有效性。第二十七条食堂应及时报告食品中毒等突发事件，并采取措施控制事态发展。第六章处罚与违约第二十八条食堂管理工作负责人应对违反本制度的行为进行处罚，包括警告、通报批评、责令停职、解除劳动合同等。第二十九条食堂供应商如果违反食品卫生要求，应承担相应法律责任。第三十条严重违反食品安全卫生管理制度的行为，构成犯罪的应移交司法机关处理。第七章附则第三十一条本制度自发布之日起

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