参考实习报告定稿

【摘要】经过两年的大学理论知识的学习，我们对旅游管理专业的知识已经有一定的了解了，但那只是感性的认识。鉴于此，所以我们酒店管理专业每批毕业生都要参加毕业前的实习。目的是为了使我们对我国旅游企事业单位及其管理的历史、现状、发展有基础的正确认识，使我们能把所学的理论知识与实际工作相结合，加深对知识的理解，增加我们分析解决问题的能力，为毕业后工作打好结实的基础。我们也不例外，我被安排在宝利来大酒店学习。【关键词】宝利来大酒店、实习、餐饮部。目录实习时间．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4实习地点．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4实习目的．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4实习公司简介.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4实习工作内容.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4实习部门．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5实习岗位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5实习体会．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6实习感想．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6就业发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7参考文献．．．．．.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9一、实习时间2009年12月25日-----2010年6月24日二、实习地点深圳市宝利来大酒店实习目的经过两年的大学理论知识的学习，我们对旅游管理专业的知识已经有一定的了解了，但那只是感性的认识。鉴于此，所以我们酒店管理专业每批毕业生都要参加毕业前的实习。目的是为了使我们对我国旅游企事业单位及其管理的历史、现状、发展有基础的正确认识，使我们能把所学的理论知识与实际工作相结合，加深对知识的理解，增加我们分析解决问题的能力，为毕业后工作打好结实的基础。四、宝利来大酒店的简介深圳宝利来国际大酒店是由宝利来集团全资兴建的国际商务酒店，总占地面积2.5万平方米，建筑面积逾11万平方米。酒店位于深圳市宝安区福永镇中心区，与宝安区福永镇政府，万福广场，福永汽车站仅仅项链，凤凰山隔桥相望，毗邻107国道及广深高速公路，距宝安机场，福永码头仅5分钟车程。深圳宝利来国际大酒店拥有各式客房，设有大型多功能宴会及会议室，中餐厅，西餐厅，日本料理等另设有超豪华KTV夜总会，桑拿水疗及健身房等配套康体设施。宝利来大酒店于2001年12月18日正式开业，于2003年1月17日荣膺四星。酒店一直遵守“以人为本，宾客至上”的经营理念及“宾客至上，服务第一”的服务宗旨，为宾客带来至诚温馨的享受。五、实习工作内容（一）实习部门：餐饮部酒店餐饮部包括：咖啡厅、送餐部、大堂吧、宴会厅等。每个餐厅都各有特色。啡厅:以意式烹饪及新鲜的海鲜而著名。“现烧现卖”能最好的描述这个餐厅的特色。全开方式的厨房能让每个客人都能欣赏到厨师精湛的技艺。

送餐部:全年无休的为酒店内的客人提供高质量的服务和美食。堂吧：是一个休闲场所，设在酒店的大堂。在这里顾客将享受有更多的空间去休息或阅读。会厅：被优美的松山湖所环绕，建筑设计注重现代气愤和实际结合。先进的视听技术，高雅的桌面装饰品，精致的食品和漂亮的鲜花相结合，构成了这里最大的特色！实习工作的岗位：餐饮部厅房服务员1、按照餐厅服务质量要求和流程做好餐前准备，餐中服务中和餐后收市工作。2、正确摆台，确保所有餐具、器皿清洁光亮、无破损。3、了解酒店餐厅各项服务项目和设施，灵活机动地向客人推销。4、提前做好接待准备工作，确保为客人提供准确周到的服务。5、熟练掌握服务员流程及质量标准，长积极参与各项培训，提高自身综合素质。6、负责本区域或台位的服务用品及设施设备的使用，保养工作，需维修事项按报修程序报工程部门处理。六、实习体会（一）实习感想在去年的12月，当家乡武汉已经白雪皑皑得时候，我却别离了这美丽的雪景，承载着父母的嘱托，学校老师殷切的期盼，来到了一个温暖如春的城市—深圳。深圳，是一个热烈的城市，没有家乡的安详，也没有家乡的温软；深圳，是一个奔跑的城市，没有家乡的悠然，也没有家乡的闲致；深圳，是一头发怒的牛，不停的奔跑，留下的是坚定的足；深圳，是一团妖娆的火，不停的燃烧，留下的是光辉的生命。从此，我喜欢上了深圳，因为深圳的人，因为深圳这个城。酒店给我们的不仅仅是一份工作而是一份职业。酒店会给我们制定发展计划，会给我们做系统的培训。我们的培训员都是各个餐厅的经理，他们都有丰富的经验还有先进的理念。在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮的各方面知识。知道了许多以前从不知道的东西。培训的内容很细致，从怎样收盘子怎样擦杯子开始都一一讲到。培训阶段给我最大的感受就是自己的英语欠缺太多！没有英语几乎不能交流。尤其在这种国际管理集团客人大部分是外国人，你不会英语就等于是哑巴！不过每天的英文培训也使我的英语水平慢慢的提升起来。

现代社会，国内的酒店行业属于朝阳行业,虽然改革开放后各个城市建立了很多酒店,但我们酒店行业的整体素质还没提上去,人力.酒店业需要付出时间和精力.酒店业是一个服务行业,为人处事都要做的合理妥当,在这个行业中,我们要面对形形色色的客人,所以我们要学会以不同的方法去处理不同的问题,对我们的处事能力是很大的挑战。我要感谢宝利来，它让我在课本上学到的东西，有了展现的平台，让我在课本上学不到的东西，给予补充。它也让我的心智得到了锻炼，让我在步入社会之前，有了一个缓冲。在宝利来的这段经历，我相信会为我以后的人生道路给予许多启发，也让自己在困难和挫折前面能更加的坚强，能更加坦然的去面对生活。在宝利来的日子里，通过工作的机会，接触到了不同的人，在我眼中他们都很成功，事业，家庭。他们有着丰富的社会阅历和生活经验，有时候和他们交流，发现自己也变得更加的成熟，这些机会在其他的地方肯定不会这么容易的获得。通过他们的讲述，我对自己的人生道路也有了规划，也更明白了自己缺少的是什么，找出自己的不足，我想当我自己真正去面对的时候，我不会像一只受惊的羔羊，手足无措。在这里我有了梦想，并定下了目标，我相信通过自己不断的努力，自己会向梦想一步步的靠近。将尽半年的实习结束了，从对酒店操作的一无所知到现在能熟练的掌握酒店技能;从实习前的冲动鲁莽到实习后的耐心细致；这一切的改变都是我再在酒店实习期间所学到所感受到的.实习期结束后，我将还有一年的在校学习时间，之后将面临着毕业。我想自己在课堂上在也不会听不懂课本上讲的东西，因为在宝利来，我已经切实体验过。长远点考虑，当自己毕业后，即将步入社会后，在也不会感到惶恐，因为我在宝利来我已经经历。人不是在经历中慢慢的成长么？（三）就业发展随着国家的发展，对酒店专业和旅游专业的的需求也在加大。学习酒店管理，让我们可以更加了解这个行业，适应社会的需求。酒店的宗旨就是宾客至上、服务第一。我觉得像我们应届毕业的大学生，一定要有从基层做起的思想，凭着自己经验的积累和能力的提高一步一步慢慢的往上爬，相信发展空间还是很大的，最重要是要认真对待每一件事，抓住每一个机会。在为酒店创造价值，是酒店的效益最大化的同时也会是自己的飞跃发展之际。参考文献（1）郭防.《饭店管理概论》［M］.北京：旅游教育出版社.2007年。（2）王赫男.《饭店服务心理学》［M］.北京：电子工业出版社.2009年。（3）张波.《饭店人力资源管理》［M］.大连:大连理工大学出版社.2009年。后续经过近半年在宝利来酒店的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在酒店我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会