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文档简介

1公筷公勺设计与实施指南GB4806.1-2016食品接触材料及制品通用安全将食物进行即时加工、烹饪，并销售给消费者的法人和非法人组织、个体工商户等。4设计制作2部可处理为较为坚硬的形态，更便于取食。且明显不同于自用筷，长厘米～4厘米，宜印制“公筷”的标识或者提示度适应于菜品。在公勺上应该印制“公勺”的标识或者提示语，勺柄处印（烫）“公勺”5.1各类餐饮服务单位、集体聚餐应配置符合要求、数量充裕的公筷公勺。5.2特大型、大型餐饮服务单位，所有餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外，应另在餐筷勺垂直摆放，或在每道菜（点）盛器右侧（或盛器内）摆放一双公筷（或5.3中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂（场所）等餐饮服务单位，可根据就餐人数摆放公筷公6.1.1每席餐桌上配备与个人使用餐具具有相对识别性的公筷公勺，根据颜色、长短、形状或6.1.3工作柜内设置公筷、公勺专用抽屉，便于6.1.4工作台设置公筷、公勺专用存放区域，方便消费者6.1.5火锅或须在餐桌熟制的食品，应提供“生料专6.2.1使用公筷自行分餐，上桌的每道菜、点、汤应保证一菜一筷或一菜6.2.2服务员上菜时，仔细核对餐单，根据菜品，备好公筷6.2.3上菜时站在客人右侧，先上菜，后将公筷、公勺放在菜盘内的6.2.5席间服务人员应巡回观察，客人自行夹餐时，提醒使用36.2.9遇有特殊口味菜品要及时更换公8.1各地媒体应充分利用报纸、电视、电台、网络等各种载体，全方位、多角度、立体式开展公筷公8.3用餐前，服务员（或宴会承办者）须

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