TGDVIA 041-2023 南瓜果实品质性状评价指标规范

ICS65.020.20CCSB31GDVIA广东省蔬菜产业协会团体标准T/GDVIA041—2023南瓜果实品质性状评价指标规范Criteriaoftheevaluationindexesofpumpkinfruitqualitycharacters2023-11-30发布 2023-12-1实施广东省蔬菜产业协会  发布T/GDVIA041T/GDVIA041—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由广东省农业科学院蔬菜研究所提出。本文件由广东省蔬菜产业协会归口。I南瓜果实品质性状评价指标规范范围本文件适用于南瓜果实品质性状的评价。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB5009.3GB5009.85009.9GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB/T10221感官分析术语NY/T2016水果及其制品中果胶含量的测定分光光度法NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法NY/T2762植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南南瓜（中国南瓜）术语和定义下列术语和定义适用于本文件。南瓜pumpkin葫芦科南瓜属各栽培种南瓜的果实。注：本文件指以老熟瓜为食用器官的中国南瓜和印度南瓜。商品瓜commercialfruit达到商品成熟度的瓜，一般为果实发育已充分，呈现出本品种果实应有的大小、形状、色泽和风味等。外观品质appearancequality内在品质intrinsicqualityC等理化指标含量。食味品质tastequality外观品质评价指标规范果实横径1参照NY/T2762的规定执行，应选取10个代表性果实，测量商品瓜最大横切面的直径，计算平均果实横径，单位为cm。果实纵径参照NY/T2762的规定执行，应选取10个代表性果实，测量商品瓜近瓜蒂瓜面至近瓜顶端瓜面的最大垂直距离，计算平均果实纵径，单位为cm。果实重量应选取10个代表性商品瓜，称量每个果实重量，计算平均果实重量，单位为g，精确到整数位。果实形状NY/T2762果皮颜色果实棱沟果瘤果面蜡粉果肉厚度应按照NY/T2762的规定执行，应选取10个代表性商品瓜，沿果实的最大横径处横切，测量每个瓜外缘至果腔外缘的最大厚度，计算平均果肉厚度，单位为cm，精确到0.1cm。果肉颜色果腔大小10cm0.1cm。内在品质评价指标规范含水量3个～5GB5009.3的规定检测果肉的含水量，计算平均含水量，单位为%，精确到0.1。2淀粉3个～5GB5009.9的规定检测果肉g/100g0.1g/100g。糖3个～5GB5009.8的规定检测果肉g/100g0.1g/100g。可溶性固形物3个～5个代表性商品瓜，取其果肉，切碎，用干净纱布挤出匀浆汁液测定。具体测量方NY/T2637%，精确到0.1。粗纤维应选取3个～5个代表性商品瓜，除去果皮和果瓤，取其果肉，按照GB/T5009.10的规定检测果肉粗纤维含量，计算平均粗纤维含量，单位为%，精确到0.1%。果胶应选取3个～5个代表性商品瓜，除去果皮和果瓤，取其果肉，按照NY/T2016的规定检测果肉果胶含量，计算平均果胶含量，单位为g/kg，精确到0.01g/kg。C应选取3个～5个代表性商品瓜，除去果皮和果瓤，取其果肉，按照GB5009.86的规定检测果C含量，计算平均维生素C含量，单位为mg/100g0.1mg/100g。食味品质评价指标规范样本准备应符合下列规定：食味品质分析应至少由5名对南瓜感官分析经验丰富的评价员组成；切取商品瓜赤道部的果肉，样品厚度约为3cm，在常压条件下沸水蒸煮15min40℃，置于托盘中；每个样本随机编号，各评价员在室温下独立进行口尝评价。评价完每个样品后，均以清水漱口，并间隔1.5min后再进行下一个样品的评定。商品瓜食味品质评价指标及标准GB/T102211的规定。表1 南瓜果实食味品质评价指标及标准食味品质指标食味品质标准柔软度很硬较硬柔软可口黏度黏着