TZNZ 202-2023 建德鸡蛋规范规程

ICS67.120.20CCSB45

T/ZNZT/ZNZ202—2023建德鸡蛋Jiandeegg2023-08-30发布 2023-09-30实施浙江省农产品质量安全学会 发布T/ZNZ202T/ZNZ202—2023II前  言本文件按照GB/T1.1—20201草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。本文件起草单位：建德市农业农村局、浙江省农业科学院、建德市畜牧农机管理中心、建德市家禽产业协会、杭州建德力晨蛋品有限公司、杭州建德军跃养殖有限公司。T/ZNZ202T/ZNZ202—2023PAGEPAGE1建德鸡蛋范围本文件规定了建德鸡蛋的生产要求、质量要求、检验规则、包装标识、储存和运输。本文件适用于建德鸡蛋的生产与流通。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量GB/T39438包装鸡蛋NY/T682畜禽场场区设计技术规范NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法NY/T1551禽蛋清选消毒分级技术规范NY/T3075畜禽养殖场消毒技术T/ZNZ012蛋鸡健康养殖和安全生产技术规范T/ZNZ042鲜鸡蛋收集与贮运技术规范术语和定义NY/T823界定的以及下列术语和定义适用于本文件。建德鸡蛋Jiandeegg产于浙江省建德市，按本文件规定的技术要求生产，符合本文件规定要求的鸡蛋，产区范围包括注：建德鸡蛋产区图见附录A。生产要求蛋鸡养殖基地应在建德市农业农村行政主管部门备案，并取得畜禽养殖代码。2实施“鸡苗供应、饲料供应、疫病防控、包装销售、品牌打造”五个统一。B选址及布局选址及布局应符合NY/T682的规定。设施设备鸡舍应为全封闭或半封闭，配备层叠式或阶梯式鸡笼和笼架。NY/T3075生产区应配备通风、降温、光照、饮水、喂料、集蛋及清粪设备，并设置鸡舍内发生断电、断水以及超温等意外情况的报警装置。应设有兽医解剖室，宜设立兽医检验室，并配备必要的药品、疫苗储藏设施设备。应设有饲料库，饲料库地面应高于库外地面，保持干燥。宜设有专用的常温蛋库和蛋品保鲜冷库，以及蛋品包装材料储存库。应配备病死鸡冷藏冷冻等暂存设施设备。应配备清粪及干粪收集设施。应配备防止啮齿动物、鸟类和害虫的设备，做好防蚊灭蝇。蛋鸡健康养殖技术应符合T/ZNZ012的规定。集蛋应符合T/ZNZ042的规定。分选应符合T/ZNZ042的规定。清洁蛋加工应符合NY/T1551的规定。质量要求感官要求应符合GB2749和表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法蛋壳具有固有的色泽，灯光透视时整个蛋呈色泽微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清、透明，无其他异常颜色气味蛋液具有固定的蛋腥味，无异味取带壳鲜蛋在灯光下透视观察。去壳后置于白色瓷蛋壳清洁完整，无裂纹，无沙皮、无畸形、盘中，在自然光下观察色无霉斑、无肉眼可见的污渍或者异物；灯光泽和状态。闻其气味。状态透视时蛋内无黑点及异物；打开后无正常视蛋白粘稠、透明，浓蛋白、稀蛋白清晰可辨新鲜度要求哈氏单位值应大于60，检验方法应按照NY/T823的规定。分级要求应符合GB/T39438的规定。污染物限量应符合GB2762的规定。兽药残留限量应符合GB31650、GB31650.1以及法律法规和相关农业农村部公告的规定。农药残留限量应符合GB2763的规定。检验规则同一养殖场、同一天生产的同一品种、同一规格的产品为一个批次。取样取样以“批”为单位，同一批鸡蛋的品质和规格一致。GB/T39438检验出厂检验产品出厂需检验室逐批次检验合格，附企业检验合格证明后方能出厂。出厂检验项目包括鲜蛋品质、分级及包装。型式检验产品投产时；当原料蛋来源发生变化或主要设备更新，可能影响产品质量时；c）停产半年以上，重新恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大的差异时；e）国家质量监督机构或主管部门有要求时。判定规则2（2包装标识应符合GB/T39438的规定。储存25℃以下。121℃~7℃。10cm。蛋品出库应遵循"先进先出"的原则。运输运输车辆（含工具）应定期清洗，保持清洁。寒冷（炎热）地区