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ICS67.160.10CCSX62XJVWA新 疆 葡 萄 酒 协 会 团 体 标 准T/XJVWA001—2023天山北麓葡萄酒庄建设标准TianshanMountainNorthRegionWineEstateConstructionStandard2023-11-20发布 2023-11-30实施新疆葡酒协会 发布T/XJVWA001T/XJVWA001—2023II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。T/XJVWA001T/XJVWA001—2023PAGEPAGE1天山北麓葡萄酒庄建设标准范围本文件规定了天山北麓葡萄酒庄的术语和定义、选址、葡萄园、生产加工、质量控制、旅游观光、鉴赏等基本要求。本文件适用于天山北麓精品葡萄酒庄的设计、建设和管理。（GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763GB50694GB8978GB/T23543葡萄酒企业良好生产规范HJ575－2010酿造工业废水治理工程技术规范NY/T857葡萄产地环境技术条件T/XJWA002－2022天山北麓葡萄酒下列术语和定义适用于本文件。葡萄园选址葡萄酒庄应建在天山北麓葡萄酒地理标志产品保护区域范围内，适宜于种植酿酒葡萄的区域，符合T/XJWA002－2022的要求。环境应符合NY/T857的规定。应符合GB/T23543的规定。葡萄园葡萄酒庄应有可控、稳定的葡萄园100亩以上，酿酒葡萄苗木来源纯正，具有可追溯性；外购原料不超过葡萄需求总量的20%。T/XJWA002－2022285800kg/215g/LGB/T23543葡萄种植过程中使用的肥料、农药符合相关标准且具有可追溯性，采收的葡萄中污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。葡萄酒庄年设计生产能力应不少于50千升。酒庄应取得食品生产许可证。每批次成品酒中以产自酒庄稳定可控的葡萄园中的葡萄酿成的原酒所占比例不低于原酒总量的80%。酒窖1820食品添加剂、加工助剂的使用应符合GB2760的规定。生产过程中不得添加外源性糖，所有糖源应均来自于葡萄原料。消防酒庄设计防火应符合GB50694的规定。酒庄废水处理设施应符合HJ575的规定，废水排放应符合GB8978的规定。应及时处理葡萄酒生产过程中产生的各类废弃物，避免污染酒庄环境。应有熟悉酿酒技术的人员从事生产加工活动，关键岗位的人员应经相关专业技术培训。酿酒师酒庄应至少有1名酿酒师，其专业技术能力应达到行业认可的技能鉴定二级酿酒师（含二级）以上的水平，或者有新疆葡萄酒协会、或昌吉州葡萄酒产业协会认可的国内外专家指导

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