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任务七癌症膳食指导第1页/共2页一

癌症概述肿瘤:是机体在内外致瘤因素作用下,细胞失去控制的异常增长而形成的异生物.(一)癌症的病因：不合理的膳食；吸烟；心理紧张和压力；缺少运动(二)膳食营养因素与癌症的关系1.营养缺乏时恶性肿瘤的一个发病因素：膳食纤维；维生素；矿物质2.过度营养是恶性肿瘤的重要发病因素(三高)3.食物加工过程产生的有致癌作用的物质糖精过量诱发膀胱癌聚氯乙烯可引起胃,中枢神经系统和腺体癌黄曲霉菌可引起食道和肝脏癌症亚硝胺消化道癌丁羟茴香醚消化道癌多环芳烃多部位癌症(二)膳食营养因素与癌症的关系4.食物中有抗肿瘤作用的非营养成分(1)类黄酮:存在于蔬菜,水果,坚果,大豆中.(2)多酚类:分布于蔬菜,水果中.(3)皂苷类:大豆中含量丰富.(4)有机硫化物:存在于葱蒜类食物中.二

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