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文档简介

第页共页小学食堂卫生检查范本一、卫生管理制度1.食品安全管理制度的制定和落实情况：1.1是否有明确的食品安全管理制度和操作规程；1.2是否固定时间进行食品安全培训；1.3是否有专门负责食品安全管理的人员；1.4是否有食品安全事故隐患的记录和整改措施；1.5是否建立健全食品安全纠纷处理机制。二、食品采购与储存2.采购管理情况：2.1采购来源合法合规，是否与食品安全合规认证机构合作；2.2采购的食品是否有有效检验报告或合格证明；2.3是否保留了食品采购记录，记录采购时间、数量、供应商等信息；2.4是否有食品采购验收标准，并按标准验收采购的食品。3.储存管理情况：3.1食品储存地点是否干净整洁，通风良好；3.2是否采取防潮、防虫、防鼠等措施；3.3是否明确食品储存方式和储存时间，禁止超过保质期的食品使用；3.4是否定期检查食品储存条件，及时处理过期或变质的食品。三、食品加工与制作4.加工制作场所和设备情况：4.1食品加工场所是否干净整洁、通风良好；4.2是否安装有洗手台，并提供洗手液、肥皂和干净毛巾；4.3是否配备了必要的食品加工设备；4.4是否有防止工作人员直接接触食品的安全工具；4.5食品加工设备是否定期清洗和消毒。5.食品加工和制作过程：5.1是否严格按照食物加工工艺进行操作；5.2是否保留了每天的食品加工记录，包括原材料使用量、加工时间等；5.3是否按照卫生要求使用员工刷洗工具和保护手套。四、食品销售和供应6.食品销售与供应管理情况：6.1食堂供应的食品是否符合食品安全标准；6.2是否有食品销售记录，包括销售时间、数量和销售人员；6.3是否对过期、变质的食品进行严格的检查和处理；6.4是否对食品进行标示，如生产日期、保质期等。五、餐具和饮用水管理7.餐具管理情况：7.1餐具是否保持清洁；7.2是否有专门的餐具清洗和消毒区域；7.3餐具是否存放在干净整洁的地方；7.4餐具使用后是否进行消毒处理。8.饮用水管理情况：8.1饮用水的来源是否符合相关的卫生标准；8.2饮用水存放桶是否干净、密闭、定期消毒；8.3是否定期对饮用水进行微生物检测，并保留检测报告。六、环境卫生与垃圾处理9.食堂环境卫生情况：9.1是否定期对食堂进行清洁和消毒；9.2食堂内是否有无尘吸尘器；9.3食堂内是否有昆虫和害虫防控措施；9.4食堂内的卫生间是否清洁干净。10.垃圾处理情况：10.1是否有分类垃圾桶，进行垃圾的分类处理；10.2是否有固定的垃圾清运机构；10.3垃圾存放点是否干净整洁，是否有异味。七、应急预案和应急演练11.食堂应急预案情况：11.1是否制定了食品安全突发事件的应急预案；11.2是否定期组织应急演练，并记录演练情况和整改措施。以上检查范本供参考，具体检查内

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