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文档简介

当今饭店业课程期末复习资料1.饭店业的概述饭店业的定义饭店业的发展历史饭店业的组织结构2.饭店的分类2.1服务对象分类商务饭店和旅游饭店教育饭店和医疗饭店2.2饭店的规模分类宾馆、旅馆和汽车旅馆背包客栈和招待所2.3饭店的经营方式分类自助饭店快餐饭店中高档饭店3.饭店的运营管理3.1饭店的运营理念和目标饭店的服务理念饭店的经营目标3.2饭店的管理环境饭店的内外部环境饭店的竞争环境3.3饭店的运营流程预订流程入住流程结账流程3.4饭店的人力资源管理招聘和培训岗位分工和薪酬管理绩效考核和激励机制4.饭店的客户关系管理4.1客户需求分析客户群体细分客户需求的获取方法4.2客户关系建立与维护客户关系管理的重要性建立客户关系的策略和方法4.3客户投诉处理客户投诉的原因分析客户投诉的处理流程5.饭店的市场营销5.1市场营销策略市场定位目标市场选择5.2饭店的产品和定价策略预定产品优化定价策略的制定5.3饭店的推广和销售策略促销活动的设计销售渠道的选择6.饭店的财务管理6.1饭店的财务指标营业额成本控制6.2饭店的成本管理成本分类和成本控制成本效益分析6.3饭店的财务报表损益表资产负债表7.饭店的卫生与安全管理7.1饭店的卫生管理餐饮卫生管理客房卫生管理7.2饭店的安全管理火灾安全管理物品安全管理8.饭店的创新与发展8.1饭店业的创新服务创新技术创新8.2饭店业的可持续发展环境保护社会责任以上是关于当今饭

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