商品学基础课件

第1章导论

通过本章学习，应该达到以下目标：知识目标●了解商品学的产生与发展概况。●掌握商品和商品使用价值的含义。●熟悉商品学研究的对象和内容●明确商品学的研究任务与方法。技能目标●通过商品构成原理的学习，能对日常商品进行分解。●能够运用商品使用价值理论，指导以后的学习与商务活动。●基本掌握商品使用价值分析的方法。【学习目标】把斧子卖给总统引导问题

人们对商品的需求是多方面的，如果遇到这样问题，你该怎样做？先导案例1.1商品的概念及构成1.1.1商品的概念1.商品的基本概念商品是用来交换的劳动商品，具有使用价值和价值两个基本属性。凡是商品必须是劳动商品，但劳动商品不一定是商品，劳动商品要成为商品必须具备两个条件：第一，商品生产必须是为了满足他人消费，即必须对他人有用，具有社会使用价值；第二，商品必须按一定比例与其他商品想交换，满足他人需要，即具有交换价值。作为不同于一般物品、商品的商品，具有以下三个基本特征：（1）商品是具有一定使用价值的劳动商品。（2）商品是供别人消费即社会消费的劳动商品。（3）商品是必须通过交换才能到达他人手中的劳动商品。2.商品的属性物质形态其他形态工业生产资料劳务形态农业生产资料生活资料食品纺织品日用工业品家用电器知识形态资源形态科学技术文化艺术信息商品种类图1-1商品种类1.1.2商品的构成1.核心商品（corebenefit）核心商品形式商品期望商品延伸商品未来可能发展的商品安装保证运送信贷包装顾客期望属性品牌潜在商品2.形式商品（basicproduct）形式商品是指核心商品借以实现的形式，是企业向消费者提供的商品实体和服务的外观。3.期望商品（expectedproduct）期望商品是商品的第三个层次，是指购买者购买商品时期望得到的东西。4.延伸商品（augmentedproduct）延伸商品是商品的第四个层次，是指商品附带的各种利益的总和。包括保证、维修、送货、技术培训等所有服务项目。5.潜在商品（potentialproduct）潜在商品是商品的第五个层次，是指现有商品可能发展成为未来最终商品的潜在状态的商品。整体商品概念是市场经济思想的重大发展，对企业经营管理具有非常重要的意义。（1）以市场需求为中心理解整体商品概念（2）商品是有形特征与无形特征的综合体（3）整体商品概念具有动态性（4）突出商品的差异性与特色表1-1商品的有形特征与无形特征有形特征无形特征物质因素有化学成分、物理性能信誉因素知名度、偏爱度经济因素效率、维修保养、使用效果保证因素“三包”和交货期时间因素耐用性、使用寿命服务因素运送、安装、维修、培训操作因素灵活性、安全可靠外观因素体积、重量、色泽、包装、1.2商品学的发展简史1.2.1现代商品学的发展历史1.2.2现代商品学的发展现状国际上商品学主要分为三大学派1．技术学派2．经济学派3．综合学派1.2.3我国商品学发展的概况1．唐代到清末2．清末到中华人民共和国成立3．中华人民共和国成立之后1.3商品学的研究对象与内容1.3.1商品学的研究对象1．商品的使用价值商品使用价值具有特殊性，主要表现在如下三个方面：（1）商品的使用价值是社会的使用价值；（2）商品的使用价值必须在交换中得到承认和证明；（3）商品的使用价值具有特定的历史范畴。2．实现使用价值的规律性1.3.2商品学的研究内容1．商品学研究的中心内容——商品质量2．商品学研究的具体内容（1）商品学的基础理论（2）商品质量与质量管理（3）商品标准与标准化（4）商品分类与编码（5）商品包装与商标（6）商品储存与养护（7）商品与可持续发展战略（8）商品开发1.4商品学的研究任务与方法1.4.1商品学的研究任务（1）指导商品使用价值的形成（2）评价商品使用价值的高低（3）促进商品使用价值的实现（4）防止商品使用价值的降低（5）研究商品使用价值的再生1.4.2商品学的研究方法1．科学实验法2．现场实验法3．技术指标法4．社会调查法5．对比分析法6．系统分析法本章小结1.商品是用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。商品都具有使用价值和价值两种属性。商品以物质形态或其他形态存在于社会，由核心商品、形式商品、期望商品与延伸商品构成商品整体。2.商品学是研究使用价值及其变化规律的科学。商品的使用价值是指商品对消费者的有用性或效用。商品的使用价值是一个动态的、综合的概念。3.商品学研究的中心内容是商品质量，研究的具体内容是与商品质量密切相关的问题，研究的整体内容还包括商品与人、商品与时代、商品与环境等方面的问题。4.商品学的研究任务是指导商品使用价值的形成、评价、维护、实现与再生，不断提高企业的经济效益。5.商品学是商品经济发展到一定阶段的产物，其发展经历了商品知识汇集阶段、古典商品学阶段和现代商品学阶段。商品学有其特定的研究方法。6.该章是学习商品学这门课程的基础，重点要求把握商品学的研究对象、内容与任务。第2章商品分类与编码

通过本章学习，应该达到以下目标：知识目标●掌握商品分类的原则、标志。●了解商品目录。●掌握常用的商品条码。技能目标●通过商品分类与编码的学习，能对日常商品进行分类，并掌握商品条码编制方法。【学习目标】先导案例津购网商品目录

数码家电虚拟电脑/电脑外设/耗材配件办公设备及耗材/电话机/对讲机数码相机相框/摄像机/照相器材MP3、4/录音笔/复读机/电纸书移动硬盘/U盘/闪存卡3G/GSM手机/CDMA/小灵通……日化家居百货生活日用/厨房日用/洁卫日用床上用品/靠垫/窗帘/布艺乐器/宠物/宠物食品及用品生活保健/保健滋补品/助听器居家装饰/家具健康美容/彩妆/香水/护肤/美体……服装鞋帽皮具孕妇装/产后瘦身/妈妈用品奶粉/尿片/玩具/童车/婴童用品女装/女士内衣/家居服男装/男士内衣/家居服箱包/单肩包/手提包/旅行箱皮具/领带/手表/眼镜……综合服务票务预订网店装修/物流快递婚庆服务/摄影摄像/婚庆印章网络维护/网站制作/软件开发认证咨询园艺/苗木…………

该网站商品如何分类的，为何要进行分类？引导问题：该网站商品如何分类的，为何要进行分类？先导案例2.1商品分类的概念和意义2.1.1商品分类的概念1.商品分类的概念所谓商品分类（C1assificationofGoods），商品分类是为了一定目的或满足某种需要，根据商品的属性或特征，选择适当的分类标志将商品集合总体科学地、系统地逐级划分不同类别并形成系统的过程。2.商品分类的层次表2-2商品分类的排列程序及应用举例表商品类目名称应用举例商品门类消费品消费品商品大类食品日用工业品商品中类食粮家用化学品商品小类乳和乳制品肥皂、洗涤剂商品品类或品目奶肥皂商品种类牛奶浴皂、洗衣皂商品品种全脂饮用牛奶杀菌香皂商品细目蒙牛全脂牛奶舒肤佳香皂2.1.2商品分类的意义1.商品分类是进行信息和统计工作的基础2.商品分类有利于保证商品质量3.有助于商品经营管理和选购4.有助于实现商品管理标准化和现代化5.商品分类有助于国际贸易发展6.商品分类有助于提高商品学的教学和科研工作2.2商品分类的原则和标志2.2.1商品分类的基本原则和方法1.科学性原则2.实用性原则3.系统性原则4.可扩展性原则5.兼容性原则6.整体性原则2.2.2商品分类的基本方法建立商品分类体系的基本方法有两种，一种是线分类法，一种是面分类法。1.线分类法线分类法又称层级分类法，是将拟分类的商品集合总体，按选定的属性或特征逐次地分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有层级的、逐级展开的分类体系。线分类法优点信息容量大，层次性好，逻辑性强，符合传统应用的习惯，即对手工处理有良好的适应性，又便于计算机处理。缺点在于结构弹性差，分类结构一经确定，不易改动。所以，采用该分类法编制商品分类目录时，须预先留有足够的后备容量。表2-3线分类体系应用实例大类中类小类木制家具家具钢木家具钢质家具床、椅、凳、桌、箱、架、橱柜钢塑家具轻金属家具竹制家具竹藤家具2.面分类法面分类法又称平行分类法，是将拟分类的商品集合总体，根据其本身的属性或特征，分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将每个面中的一种类目与另一个面中的一种类目组合在一起，即组成一个复合类目。面分类法优点在于弹性较大，一个面内类目的改变不会影响其他的面。适应性强，可根据需要组成任何面，同时也便于计算机处理，易于添加或修改类目。缺点在于不便于手工处理，无法充分利用其容量，尽管组配出来的复合类目很多，不便于手工处理，实际可用的类目并不多。目前，一般都把面分类法作为线分类法的辅助。面料样式款式纯棉男式中山装纯毛女式西装涤棉夹克涤纶连衣裙表2-4面分类体系应用实例

2.2.3常用的商品分类标志1.商品分类标志选择原则1）适用性2）惟一性3）系统性4）简便性2.商品分类标志1）按商品用途分类图2-1商品分类实例干性发用香波油性发用香波止痒去屑香波洗发护发二合一香波住宅商品燃料商品日用商品衣着商品食品商品工业生产资料商品农业生产资料商品生活资料用品

生产资料用品按用品用途分类

器皿类化妆品类洗涤用品类家用电器类文化用品类护肤用化妆品美容化妆品护发用化妆品美发剂染发剂洗发剂生发剂护法剂2）按商品原材料分类3）按商品加工方法分类4）商品的化学成分分类5）以其他特征为分类标志（1）按商品的加工程度（2）按商品生产季节（3）按商品的品质分类（4）按商品的外形分类（5）以商品的产地分类除上述分类标志外，商品的使用期长短、市场范围、商业政策、重量等均可作为商品分类的标志2.3商品目录与商品编码2.3.1商品目录1.商品目录的概念商品目录是按照一定的商品分类目的和方法，把全部有关商品按统一的标志进行定组分类后列成的商品名称一览表。2.商品目录的种类1）国际商品目录（1）海关合作理事会的分类目录（CCCN）（2）国际贸易标准分类（SITC）（3）商品分类及编码协调制度（HS）HS的分类原则及分类方法：HS将商品分为21大类，大类下面再分三大层。第一层为章，共有97章。其中1-24章（1-4类）为农副产品，25-96章（5-21类）为工业产品，第77章留空作为备用章。第二层为品目，共有1242个品目。第三层为子目，共有5019个子目。HS编码正文由三部分组成：①HS的的税目和子目。②HS的类释、章注释、子目注释。③解释总规则。（4）国际危险货物分类（5）商标注册用商品和服务的国际分类（6）主要产品分类（CPC）2）国家商品目录Ⅰ门类农林牧渔业产品Ⅱ大类人工饲养动物和捕猎的野生动物及其产品Ⅲ中类人工饲养动物下水及副产品Ⅳ小类蛋类Ⅵ品种鸡蛋层次分类产品名称代码

A

03

10

25

01图2-2《全国工农业产品分类和代码》示意图3）部门商品目录（1）对外贸易进出口业务统一商品目录（2）中华人民共和国海关进出口税则中华人民共和国统计商品目录（3）进出境商品目录4）企业商品目录2.3.2商品编码1.商品编码的概念及作用1）商品代码概念。商品代码又称商品代号、商品编号，是指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示商品分类或标识信息的一个或一组有规律排列的符号2）商品编码的概念及作用商品编码是赋予某种商品以某种代表符号或代码的过程。2.商品编码的原则1）惟一性原则2）简明性原则3）层次性原则4）可扩性原则5）稳定性原则6）统一性和协调性原则3.商品编码的分类1）商品编码按其用途的不同可分为商品分类编码、商品销售识别码和辅助识别码。2）商品编码按其所用的符号类型可分为数字型代码、字母型代码、数字／字母混合型代码、条码等4类。（1）数字型代码。数字型代码是指用一个或多个阿拉伯数字对商品进行编码形成的表示分类对象（商品）的代码符号。（2）字母型代码。字母型代码是用一个或若干个字母表示分类对象的代码，按字母顺序对商品进行分类编码时，一般用大写字母表示大类商品，用小写字母表示其他类目。（3）数字—字母混合型代码。数字—字母混合型代码是由数字和字母混合组成的代码。（4）商品条码。即由条形符号构成的图形表示商品的分类对象的代码。4.商品编码的方法1）顺序编码法，即按商品类目在分类体系中出现的先后次序，依次给予顺序代码。2）层次编码法，层次编码法是以分类对象的从属、层次关系为排列顺序而编制代码的一种方法。3）平行编码法，是将分类对象按其特征分成若干个面，再把每个面内的类目排列的顺序代码加以组合而形成代码的一种方法。4）混合编码法。混合编码法是由层次编码法和平行编码法组合而成的一种编码方法。2.3.3商品条码1.商品条码的概念1）商品条码（BarCode）是将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑白（或深浅）相间的平行线条，按一定规则排列组合而成的特殊图形符号

2）商品条码的特点（1）可靠性高（2）信息采集速度快（3）设备简单（4）采集信息量大（5）经济便宜，易于制作（6）灵活、实用、自由度大2.条码的起源和发展3.条码技术的作用1）条码标志是商品进入国际市场参与竞争的“身份证”。2）管理现代化的商业。3）为企业产品结构调整提供决策依据。4）为实现自动化管理创造条件。5）实现商品信息的电子数据交换4.商品条码的形式与种类1）通用产品条码——UPC码通用产品条码简称UPC条码，是美国统一代码委员会（UCC）于1973年推出的一种商品条码，广泛应用于美国和加拿大商品流通领域。北美地区大部分商店的扫描系统已更新为同时识读UPC码和EAN码的自动化系统。UPC条码有标准版（UPC-A）和缩短版（UPC-E）两种形式。图2-3UPC条码标准版和缩短版表2-5UPC-A条码符号构成

第一位数字是前缀码，也称编码系统符，0标识规则包装的商品；“2”标识不规则重量的商品；“3”标识医药卫生商品；“4”为零售专用；“5”标识用信用卡销售的商品；“7”为中国申报的UCC会员用；1、6、8、9为备用码。编码系统符由美国统一代码委员会（UCC）分配给它的每个会员（UCC会员）。

编码系统字符厂商代码商品项目代码校验字符SA1A2A3A4A5A6A7A8A9A10CUPC-E是缩短版的UPC，是UPC-A条码的一种特殊形式，可以视为是删除UPC-A的4个或5个“0”得到的。只有当商品很小，无法印刷表示12位数字的UPC-A条码时，才允许使用UPC-E条码，例如香烟、胶卷、化妆品等商品。2）国际物品条码——EAN条码国际物品条码简称EAN条码，是国际物品编码协会（EAN）推出的一种国际通用商品条码，主要用于超级市场里或一些自动销售系统的单件商品。凡进入国际市场的商品其包装上必须印有EAN条码。EAN码是当今世界上广为使用的商品条码，已成为电子数据交换（EDI）的基础。EAN条码有两种版本，即表示13位数字的标准版（又称EAN-13条码）和表示8位数字的缩短版（又称EAN-8条码）图2-4EAN条码标准版和缩短版

（1）EAN条码编码模式EAN码由前缀码、厂商识别码、商品项目代码和校验码组成。如表2-6所示。表2-6EAN-13条码字符结构前缀码厂商代码商品项目代码校验字符P1、P2、P3M1M2M3M4I1I2I3I4I5C条码的前2位或前3位数字是前缀码也称国别代码，用于标识商品来源的国家或地区，由国际物品编码协会总部分配和管理。国别代码后面由5位或4位数字组成，为制造厂商代码，用于标识生产企业或批发公司，由国际物品编码协会在各国(地区)的分支机构分配管理。制造厂商代码后面正常由5位阿拉伯数字组成，表示商品的特征、属性或项目。后一位数字为校验码，由1位数字组成，用于校验编码的正误、提高数据的可靠性，根据一定的运算规则由以上三部分数字计算得出。表2-7EAN对部分国家或地区前缀码分配国家（地区）代码国家（地区）国家（地区）代码国家（地区）00-13美国、加拿大690-693中国30-37法国489中国香港45、49日本471中国台湾50英国750墨西哥73瑞典880韩国76瑞士885泰国80-83意大利955马来西亚

EAN-8条码的国别代码与EAN-13条码相同，商品项目代码由4位或5位数字构成，是按一定规则由EAN-13条码中的厂商代码和商品标识代码（10位或9位数字）经删“0”得出，统一由EAN在各国(地区)的分支机构分配。校验码的计算方法同EAN-13，但需要在代码前面添5个“0”。EAN-8条码字符结构如表2-8所示。表2-8EAN-8条码字符结构前缀码商品项目代码校验字符P1、P2、P3I1I2I3I4C（2）EAN条码符号结构图2-5EAN-13条码符号结构①左侧空白区：位于条码符号起始符左侧的无印刷符号且与空的颜色相同的区域，用以提示阅读器准备对条码进行扫描。其最小宽度为11个模块。②起始符：位于条码符号左侧，表示信息开始的特殊符号，由3个模块组成。③左侧数据符：介于起始符和中间分隔符之间的表示6位数字信息的一组条码字符，由42个模块组成。④中间分隔符：在条码符号中间位置，是平分条码符号的特殊符号，由5个模块组成。⑤右侧数据符：中间分隔符右侧的条码字符，表示5位数字信息，由35个模块组成。⑥校验符：最后一个校验符字符，67个模块组成，表示校验码。⑦终止符：位于条码符号右侧，表示信息结束的特殊符号，由3个模块组成。⑧右侧空白区：位于终止符之外的无印刷符号且与空的颜色相同的区域。其最小宽度为7个模块。3）图书代码和期刊代码（1）EAN系统的图书代码按照国际物品编码协会的规定，EAN图书代码可以用两种不同的代码结构来表示，一种是把图书视作一般商品，按EAN商品编码的方法进行编码；另一种是把图书作为特殊的商品，按照国际物品编码协会与国际标准书号中心，利用图书本身的ISBN(InternationalStandardBookNumber)书号，将978作为其前缀码，使ISBN国际标准书号条码化。国际标准书号（ISBN）由十位数字构成，第一组号码段是地区号，又叫组号（GroupIdentifier），最短的是一位数字，最长的达五位数字，大体上兼顾文种、国别和地区，由国际ISBN中心负责分配。中国的组号为7。第二组号码是出版社代码（PublisherIdentifier），由其隶属的国家或地区ISBN中心分配，允许取值范围为2-5位数字。第三组是书序码（TitleIdentifier）由出版社自己给出，而且每个出版社的书序号是定长的（数字9，减去组号、出版社代码所占的位数，就是书序码的位数）。最短的一位，最长的六位。第四组是计算机校验码（CheckDigit），只有一位，从0到9。以上四部分数字用空格或连字符号“-”相隔，例如：0-471-02041-9。（2）EAN系统的期刊代码。国际物品编码协会规定期刊可以有两种不同的编码方式。一种是将期刊作为普通商品进行编码，即按照标准的EAN-13条码的编制方法进行。另一种方式是将期刊作为特殊商品进行编码，即按照国际标准期刊号（InternationalStandardSerialsNumber,ISSN）体系编制条码，达到标识系列出版物的目的。为此，国际物品编码协会与国际标准书号中心签署了协议，将EAN前缀码977分配给国际标准期刊系统，供期刊标识专用，并将ISSN期刊号条码化。表2-9ISSN期刊代码结构主代码附加码前缀码数据码（ISSN号）年份码校验码977X1X2…X7Q1Q2CS1S2前缀码由3位数字组成，取值“977”，由国际物品编码协会分配给国际标准期刊号ISSN系统的专用。数据码由7位数字组成，为国际标准期刊号（ISSN）年份码由两位数字组成，当前7位数字不能清楚地标识期刊时，可以利用年份码来辅助区分出版物。校验码按标准规定的方法计算得出。附加码是2位数字，表示1周以上出版一次的期刊的系列号(即周或月份的序数)。4）中国商品条码中国商品条码是国际通用商品条码（EAN）体系在我国的具体化。换言之，前缀码为690、691、692的国际通用商品条码称为中国商品条码，并通用于全世界。中国商品条码有消费单元条码和储运单元条码之分，其中消费单元条码有标准型和缩短型两种形式。因其结构与相应的EAN号码相同，标准型也可称为EAN-13条码。缩短型也可称为EAN-8条码。目前我国发布的691、692系列的厂商代码都为5位，即商品项目代码仅有4位，主要是考虑国内企业品种一般不会超过1万，从而可以有更多的企业登记。本章小结1．商品分类就是根据商品的属性或特征，按照一定的原则和方法，将商品总体进行区分和归类，并建立起一定的分类系统和排列顺序，以满足某种需要。2．商品目录是以商品分类为依据，没有商品分类，就无法编制商品目录，因此也称商品分类目录或商品分类集。商品目录是在商品逐级分类的基础上，用表格、符号和文字全面记录商品分类体系和编排顺序的书本式工具。3．商品条码是将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑白（或深浅）相间的平行线条，按一定规则排列组合而成的特殊图形符号。从国际范围来看，常用的条码有通用产品条码（简称UPC）、国际物品条码（简称EAN）、Code39码（可表示数字和字母，在各行业内部管理领域应用最广）、ITF25码（在物流管理中应用较多）、Codebar码（多用于医疗、图书领域）、Code128码等。目前，国际广泛使用的条码种类有国际物品条码EAN码和通用产品条码UPC码。Thankyou!第3章商品质量与质量管理

通过本章学习，应该达到以下目标：知识目标●掌握商品质量的质量特征及影响因素。●熟悉假冒伪劣商品的范围及识别。●掌握商品质量管理术语和基本内容。技能目标●通过学习，能对商品质量影响因素及基本要求进行分析，分辨假冒伪劣商品，对商品质量进行有效管理。●培养质量观念和质量管理意识。【学习目标】先导案例电视购物屡遭投诉从便携式（简易）电脑，再到OBEE手机“打电话不要钱”的美丽谎言；从“拿玻璃当钻石”的皇家八件套，再到“买手机送笔记本电脑”加千元电话卡……电视购物的光怪陆离，真真正正地让我们见识2009年，对于电视购物行业来说，注定是“特殊”的一年。一方面，在08年经济危机的影响过后，电视购物在09年实现了飞速的膨胀发展，呈现出一派繁荣景象；另一方面，从不断有业内人士自爆电视购物广告内幕开始，再到央视与315TS合作共同推出电视购物报道，无不反映出当前电视购物存在诸多问题。

从“改头换面堪称疯狂”的到了一些不法电视购物商为了牟取暴利无所不用其极，以蒙骗广大消费者的卑劣行径。

庆幸地是，国家广电总局等有关部门已经开始重视电视购物行业出现的种种问题，并相继出台了《广播电视广告播出管理办法》和《关于加强电视购物短片广告和居家购物节目管理的通知》两个文件，新的管理办法也于2010年1月1号起正式施行。相信随着新的管理办法的进一步实施，电视购物行业会得到逐步的规范和完善。商品质量问题时有发生，如果遇到类似问题，你该怎样做？引导问题3.1商品质量的概念与意义3.1.1商品质量的概念和质量特征

1.商品质量的概念质量是指一组固有特性满足要求的程度。质量有广义商品质量与狭义商品质量之分广义的商品质量是市场商品质量的反映，是指商品适合其用途所需的各种特性的综和及其满足消费者需求的程度，除了包括商品能够满足需要的各种特性，还包括价格实惠、交货准时、服务周到等内容。而狭义的商品质量是指产品与其规定标准技术条件（如国家或国际有关法规、商品标准或订购合同中的有关规定等）的符合程度，它是商品质量的最低要求和合格的依据。商品质量受商品本身及商品流通过程中诸因素的影响，从现代市场观念看，它还是一个综合性的概念，包括内在质量（如商品的实用性、寿命、安全和卫生等）、外观质量（如商品的外观构型、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等）、社会质量（如商品是否违反社会公德、是否污染社会环境、是否浪费能源或资源等）和经济质量（如商品是否有较好的性价比、商品在使用或消费中的使用和维护成本等）等方面的内容。2.商品的质量特征1）适用性2）安全卫生性3）美观性4）寿命和可信性5）经济性6）信息性3.1.2研究商品质量的意义1.增加社会财富，改善人民生活2.关系企业生存发展3.提高企业国际竞争力4.质量是培育市场的重要保证3.2商品质量的基本要求3.2.1消费性商品的基本要求

1.食品质量的基本要求1）食品的卫生性（无毒害性）（1）食品本身含有毒素（2）食品受外界有害因素影响而被污染。2）食品的营养价值（1）营养成分（2）可消化率（3）发热量3）食品的色、香、味与形2.纺织品质量的基本要求1）美观性2）卫生性3）穿着服用性（1）刚挺度是指织品抵抗形变的能力，它能影响织品的手感风格和服装的挺括性。（2）悬垂性是指从中心提起织品后，织品本身自然悬垂产生均称美观折裥的特性。（3）舒适性表现在触觉舒适性、热湿舒适性和运动舒适性三方面。3.日用工业品质量的基本要求1）适用性2）卫生安全性3）耐用性4）结构合理性5）外观审美性3.2.2生产性商品的基本要求1.农药质量的基本要求1）外观与质地2）有效性3）安全性2.化肥质量的基本要求1）外观2）有效性3）安全性3.3影响商品质量的因素3.3.1影响商品质量的内部因素1.市场调研2.产品开发设计3.原材料4.生产工艺5.成品检验与质量控制6.商品包装3.3.2影响商品质量的外部因素1.流通过程中影响商品质量的因素1)商品运输2)商品储存和养护3)销售服务2.消费(使用)过程中影响商品质量的因素1)消费心理与消费习惯2)使用范围和条件3)使用方法和维护保养3.4假冒伪劣商品的识别与防范3.4.1假冒伪劣商品的识别1.假冒伪劣商品的概念假冒伪劣商品，是指含有某种足以导致普通大众误认的不真实因素的商品，不真实因素中的外部因素包括商标、商品名称、商品外观装潢设计、商品标志标识、产地、商品的生产者等；内部因素包括不具备商品应当具备的使用性能和使用价值。假冒伪劣商品亦是人们对各种假货、次货的统称。假冒伪劣商品又可细分为假冒商品和劣质商品两种类型。假冒商品即通常所说的“冒牌货”，是指非常逼真地模仿某个商品的外观，从而使用户、消费者误认为该商品就是真商品。假冒商品的生产者和销售者是在未经授权、许可（或认可）的情况下，对受知识产权保护的商品进行复制和销售。劣质商品是指商品的外观或内在质量不符合有关质量标准的商品。2.假冒伪劣商品具体范围3.假冒伪劣商品的识别1）商品外包装标识的识别2）商标上的识别3）感官上识别4）防伪标志的识别5）通过电话查询电码防伪系统3.4.2假冒伪劣商品的危害与防范1.假冒伪劣商品的危害1）消费者蒙受人身、经济与精神多重伤害2）给工农业生产造成破坏3）严重损害我国名优产品的信誉，危及企业的生存与发展4）扰乱了正常的市场秩序5）使国家形象严重受损2.假冒伪劣商品的防范1）提高打假工作的认识，加强领导2）严肃执法、履行打假职责3）加强各部门配合，实施综合治理4）健全法制，规范市场行为5）加强舆论监督，抵制制售假冒伪劣商品的行为3.5商品质量管理3.5.1商品质量管理概述

1.商品质量管理GB／T6583—ISO8402给质量管理下的定义是：确定质量方针、目标和职责，并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的所有活功。质量管理是一个组织全部管理的重要组成部分，它的职能是制定并实施质量方针、质量目标和质量职责。质量管理是以质量体系为依托，通过质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等发挥其职能。2.商品质量管理发展阶段1）质量检验阶段(1920—1940)主要靠手工操作者的手艺和经验对产品质量进行鉴别、把关。有人称之为“操作者的质量管理”。2）统计质量管理阶段(1940—1960)统计质量控制是运用数理统计方法，根据制造过程中质量波动的规律性，及时采取措施消除产生波动的异常因素，使整个生产过程始终处于比较理想的正常状态，因而能更经济地生产出符合顾客要求的产品。3）全面质量管理阶段(1960至今)全面质量管理的定义是：一个组织以质量为中心、以全员参与为基础，目的在于通过让客户满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。全面质量管理与传统的质量管理相比较，其特点是把满足用户需要放在第一位，运用数理统计方法为主的现代综合管理手段，对商品的设计、制造、流通、使用的全过程进行防检结合、以防为主、重在分析各项因素对商品质量的影响，管理领域从生产领域扩大到流通领域和消费领域，管理对象上既管产品质量，又管工作质量，不仅保证产品质量，还要使成本低廉、供货及时、服务周到。3.5.2商品质量管理术语1.质量方针质量方针是指由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。2.质量管理质量管理的首要任务是确定机构的质量方针、质量目标以及为了实现这一方针和目标所涉及的各种责任。3.质量体系质量体系是指为实施质量管理所需要的组织结构、程序、过程和资源。4.质量策划质量策划是指确定质量以及采用质量体系要素的目标和要求的活动5.质量控制质量控制是指为保持某一产品、过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。6.质量保证质量保证是指为了提供足够的信任表明实体能够满足质量要求，而在质量体系中实施并根据需要进行证实的全部有计划、有系统的活动。6.质量保证质量保证是指为了提供足够的信任表明实体能够满足质量要求，而在质量体系中实施并根据需要进行证实的全部有计划、有系统的活动。7.质量改进质量改进是指为向本组织及客户提供更多的利益，在整个组织内部所采取的旨在提高活动和过程的效益和效率的各种措施。

8.质量保证模式质量保证模式是指为了满足给定情况下质量保证的需要，标准化的或经选择的—组质量体系的综合要求。3.5.3商品质量管理的基本内容质量管理可分为质量宏观管理和微观管理。质量宏观管理是指政府对质量的管理、调控，其对象是整个国家或地区或整个行业有关质量规划、形成和实现的全过程。质量微观管理是指企业所生产经营商品的市场调研、设计和开发、制造、检验、储运、销售以及售后服务和用后处置全过程1.质量宏观管理1）质量宏观管理的任务2）质量宏观发展战略基本内容3）质量宏观管理的主要手段（1）法制管理（2）价格管理（3）税收管理（4）投资管理（5）建立并运用宏观质量评价体系2.商品质量的微观管理1）商品生产质量管理（1）市场调研质量管理①准确确定市场商品要求②提出商品设想报告③客户信息反馈（2）设计质量管理①编制设计计划和制定设计质量目标②制定商品的测试规范

③组织设计评审④设计的鉴定和确认⑤最终设计定型和投产⑥销售准备状态评审⑦控制设计更改⑧设计复审（3）采购质量管理（4）工艺(过程)质量管理（5）生产过程质量管理2）商品流通质量管理商品流通质量管理也可称为商品经营质量管理，是指商业经营各环节中的商品质量管理。商品流通质量管理主要包括以下要素。（1）市场调研质量管理（2）采购质量管理（3）运输质量管理（4）储存质量管理（5）销售质量管理（6）售后服务质量管理本章小结1.质量是指一组固有特性满足要求的程度。商品的质量特征包括商品的适用性、安全性、美观性、寿命和可信性、经济性和信息性。商品质量受内部因素和外部因素影响，内部影响因素指商品生产过程中诸多因素的影响，商品外部影响因素包括流通过程中及消费过程中的影响因素。2.假冒伪劣商品，是指含有某种足以导致普通大众误认的不真实因素的商品，不真实因素中的外部因素包括商标、商品名称、商品外观装潢设计、商品标志标识、产地、商品的生产者等；内部因素包括不具备商品应当具备的使用性能和使用价值。假冒伪劣商品又可细分为假冒商品和劣质商品两种类型。3.商品质量管理是技术管理、经营管理、人员管理的综合管理工程，是一项复杂的系统工程。它是以最经济的手段为用户提供满意的产品和服务，使企业得以进行质量开发、维持、改进的各项活动。Thankyou!第4章商品标准与质量认证

通过本章学习，应该达到以下目标：知识目标●了解商品标准、商品质量认证的作用和分类。●熟悉商品标准基本内容、制定、修订及质量认证体系。●掌握商品标准的概念、种类和分级。技能目标●通过商品标准有关知识的学习，能够区分不同商品所应达到的标准水平。●通过本章学习，掌握有关商品的一些常识性知识。【学习目标】

“个性”被芯、被套令消费者犯难——各家“标准”各自定，哪管他人不配套引导问题类似这样被套与被芯难配套的现象，在日常生活中并不少见，试想其中的原因是什么呢？先导案例4.1商品标准4.1.1商品标准的概念国家标准GB3935．1-83《标准化基本术语》第一部分给标准下的定义是：“标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。商品标准是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储运等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。4.1.2商品标准的种类1．按商品标准的表现形式不同分文件标准和实物标准。2．按商品标准的约束程度不同分强制性标准和推荐性标准。3．按商品标准的成熟程度不同分正式标准和试行标准。4．按商品标准的保密程度不同分公开标准和内部标准。4.2商品标准的级别4.2.1我国商品标准的级别1．国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准强制性国家标准的形式为：GB×××××-××，如“GB17323-1998瓶装饮用纯净水”推荐性国家标准的形式为：GB/T×××××-××，如“GB/T17392-1998国家用织物”

国家实物标准的代号为“GSB”，其顺序号是由《标准文献分类法》规定的一级类目、二级类目和三级类目范围的顺序号组成，如“GSBX69055-96三花酒”。2．行业标准行业标准的编号由行业标准代号、标准顺序号和发布的年号组成。强制性行业标准：—×××××-××推荐性行业标准：-/T××××-××3．地方标准地方标准的代号是“DB”加上省、自治区、直辖市行政区划代码的前两位数字再加斜线所组成强制性地方标准DB××/×××-××推荐性地方标准DB××/T××××-××4．企业标准企业标准编号由企业标准代号、标准顺序号和年号组成。企业标准代号由“Q”加斜线再加上企业代码组成，其顺序号和年号与国家标准相同。Q/××（企业代号）×××-××4.2.2国际商品标准的级别1．国际标准国际标准化组织制定的国际标准，其编号由标准代号ISO和顺序号以及年份所组成。ISO×××××—××如“ISO3873-1997工业安全帽”2．区域标准区域标准是由世界某一区域性标准化组织制定和发布的标准。3．我国采用标准情况等同采用国际标准是指我国标准在技术内容上与国际标准完全相同，编写上不做或稍做编辑性修改，可用图示符号“≡”表示，其缩写字母代号为“idt”或“IDT”；等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“＝”表示，其缩写字母代号为“eqv”或“EQV”；非等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上的规定，与国际标准有重大差异，可用图示代号“≠”表示，其缩写字母代号为“neq”或“NEQ”。4.3商品标准的基本内容4.3.1商品标准的内容1．商品标准内容的构成我国商品标准包含的内容很多，归纳起来是由概述、正文和补充三个部分组成。商品标准概述部分概括地介绍标准的对象、技术特征，说明标准背景、标准制定以及与其他标准的关系等内容；商品标准的正文部分是商品标准的实质性内容，规定了标准的要求和必须遵守的条文；商品标准的补充部分对标准条文所做的必要的补充说明和提供使用参考的资料。2．商品标准的主要内容（1）封面与首页（2）前言（3）目次（4）标准名称（5）主题内容与适用范围（6）引用标准（7）术语、符号和代号（8）商品分类（9）技术要求（10）试验方法（11）检验规则（12）标志、包装、运输和储存（13）附录4.3.2商品标准的制定与修订1．商品标准的制定1）商品标准制定的原则2）商品标准制定的程序3）商品标准编写的基本要求2．商品标准的修订4.4商品质量认证4.4.1商品质量认证概述1．商品质量认证的含义国际标准化组织给现代商品质量认证下的定义是：由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其它技术规范的活动。产品认证分为强制性认证和自愿认证两种。一般对有关人身安全、健康和其他法律法规有特殊规定的为强制性认证，即“以法制强制执行的认证制度”，其他产品实行自愿认证制度。我国1991年发布的《中华人民共和国产品质量认证管理条例》第二条规定：产品质量认证是依据产品标准和相应技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。

国内常见的认证标志有方圆标志、PRC标志、3C标志、QS标志和环境标志等。方圆标志为中国方圆认证委员会产品质量认证标志，分为方圆合格认证标志和方圆安全认证标志（如图4-1所示）。图4-1方圆合格认证标志和方圆安全认证标志PRC标志为中国电子元器件质量认证委员会电子元器件专用的合格认证标志。3C标志是“中国强制认证”，英文名称为“ChinaCompulsoryCertification”,缩写为“CCC”（如图4-2所示）QS标志是食品质量安全市场准入标志，它表明食品符合质量安全基本要求，以“质量安全”的英文名称QualitySafety的缩写“QS”表示（如图4-3所示）环境标志是一种印刷或贴附在商品或包装上的图案，证明该种商品在其生命周期中符合环境保护要求，不危害人体健康，对生态环境无害或危害极小，有利于资源的节约和回收。图4-23C标志图4-3QS标志图4-4环境标志2．商品质量认证的分类（1）按认证范围不同划分可以分为国家认证、区域性认证和国际认证（2）按认证的性质不同划分可以分为强制性认证和自愿性认证。（3）按认证的内容不同划分可以分为合格认证和安全认证。3．商品质量认证的程序（1）制定供认证用标准（2）申请（3）检查评价质量体系。（4）产品测试（5）审查评议（6）监督检查（7）监督检验处理4.4.2商品质量体系认证质量体系认证是指由第三方公证机构依据质量体系原则，对供方的质量体系实施评定，合格者由公正机构颁发质量体系认证证书，并给予注册公布，证明供方在特定的产品范围内具有必要质量保证能力的活动。世界各国大都按照ISO9000质量管理和质量保证系列标准开展认证，并且形成了世界通行的质量体系认证制度。本章小结1.商品标准是对商品质量与质量有关的各个方面所作的技术规定。2.商品标准按其表现形式分为文件性标准和实物性标准。按其约束程度的不同，可分为强制性标准和推荐性标准；按其成熟的程度不同，可分为成熟标准和试行标准；按其保密程度的不同可分为公开性标准和内部标准。商品标准按适用领域和有效范围不同，分为国际标准、区域标准、国家标准、行业或专业团体标准和公司（企业）标准五级。3.商品标准的内容有封面、前言、范围、名词术语与符号代号、技术要求、试验方法、标志、标鉴和包装规定等。4.商品标准的制定是一个复杂的过程，需要遵循六大原则，按照一定的要求去制定，而且随着社会的进步和经济的发展，对现有的商品标准要及时进行修订，以符合社会发展的需要。商品质量认证是由第三方站在公正的立场上，对某一经鉴定的产品或服务作出是否符合标准或其他技术要求的结论。Thankyou!第5章商品检验与质量监督

通过本章学习，应该达到以下目标：知识目标●了解商品检验的内容和形式，商品质量监督的作用●熟悉商品质量监督的种类和形式●掌握商品检验和评价的内容及商品抽样方法技能目标●能够用感官检验法对日常商品进行初步质量检验，并结合所学知识鉴别日常商品质量●能够运用所学知识和方法对常见商品进步初步的检验与评价。

【学习目标】检验检疫部门严格把关，保障各方权益2003年6月5日，深圳市某公司代理深圳市电视中心向皇岗检验检疫局申报一批自日本进口的三菱电梯。该批电梯从日本横滨海运至深圳海口，再陆运至工地。该局于6月16日派员赴深圳电视中心工地进行检验。检验中，检验检疫人员发现该批电梯存在如下质量问题：主机曳引轮、限速器等关键部件生锈；主机包装箱内有积水；包装简陋，控制柜内干燥剂饱和并有水流出；导轨变形、锈蚀；部分设备如限速器、缓冲器等无制造编号；随机未附技术资料，如安装、使用、维护说明书等。先导案例后经检验检疫局人员对机内积水进行抽样送检确认，积水样品“含有氯化钠”。经深圳市电视中心与三菱公司多次交涉和谈判，三菱公司终于承认电梯出厂时未按标准提供包装，对货物保护不够，导致该批电梯在运输过程中出现受潮、生锈等情况。

这一案例说明，商品质量是否符合要求，必须经过检验，商品检验是商品质量保证的一个重要环节。5.1商品检验概述5.1.1商品检验的概念及内容1．商品检验的概念商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家的有关法律、法规和惯例，对商品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否的判定，或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。2．商品检验的内容1）品质检验品质检验包括外观品质检验和内在品质检验2）规格检验规格表示同类商品在量（如体积、容积、面积、粗细、长度、宽度、厚度等）方面的差别，与商品品质优次无关3）数量和重量检验包括了商品个数、件数、双数、打数、令数、长度、面积、体积、容积和重量等4）包装质量检验包装质量检验的内容主要是内外包装的质量，如包装材料、容器结构、造型和装潢等对商品贮存、运输、销售的适应性，包装体的完好程度，包装标志的正确性和清晰度，包装防护措施的牢固度等。5）安全、卫生检验商品安全检查是指电子电器类商品的漏电检验、绝缘性能检验和X光辐射等。商品的卫生检验是指商品中的有毒有害物质及微生物的检验5.1.2商品检验的类别1．按检验的目的不同，通常可分为生产检验、验收检验和第三方检验。2．按被检商品的数量，可分为全数检验、抽样检验和免于检验3．按商品的内、外销售情况，有内销商品检验和进出口商品检验两种4．按检验有无破坏性，可分为破坏性检验和非破坏性检验两种5．按检验方法的不同，商品检验可以分为感官检验、理化检验和生物学检验5.1.3商品检验的程序1．商品检验的一般程序定标→抽样→检验→判断→处理2．进出口商品检验的流程受理报验→抽样制样→检验鉴定→鉴证放行5.2商品检验的方法5.2.1商品的抽样检验1．抽样的概念抽样又称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中按照一定的方法采集样品的过程。抽样检验是根据商品标准或合同所确定的抽样方案，从被检验的商品中抽取一定数量有代表性的商品组成样本，然后对样品逐一进行测试，将所得测试结果与商品标准或合同中的质量要求作比较，最后根据样本质量状况来判断该受检批次商品质量是否合格。2．抽样的方法1)简单随机抽样它是对整批同类商品不分类、不分组、不排序，直接从中按照随机原则，抽取检验样品2)分层随机抽样它是将整批同类商品按主要标志分成若干个组，然后从每一组中随机抽取若干样品，最后再将各组抽取的样品放在一起组成本批商品的检验样本3）系统随机抽样系统随机抽样又称等距随机抽样或规律性随机抽样法，是按一定的规律从整批商品中抽取样品的方法5.2.2商品品级1．商品分级的概念商品根据其质量的优劣程度可以分为若干个等级。根据商品标准规定的质量指标按一定的标志，将同类商品分为若干个等级的工作，称为商品分级2．商品分级方法1)百分记分法百分记分法常用于食品和部分日用工业品等级的分级，它是将商品的各项指标的标准状况规定一定的分数，其中重要的指标占的分数高，次要的指标占的分数低2)限定记分法限定记分法是将影响商品质量的每种疵点规定为一定的分数，由疵点分数的总和来确定商品的等级，疵点越多，则分数的总和就越高，商品的等级就越低3）限定缺陷法限定缺陷法是在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数目以及不允许有哪些质量缺陷，并决定成为废品的疵点限度5.2.3商品检验的方法图5-3商品检验方法示意图感官检验法是指利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音度、音色等感官质量特性作出判断和评价的检验方法1）视觉检验视觉检验是用人的视觉器官来检验商品的外形结构、颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性2）嗅觉检验嗅觉检验是凭借嗅觉器官——鼻子来鉴定商品气味，评定商品品质的检验方法3）味觉检验味觉检验是利用人的味觉器官，通过品尝食品的滋味和风味来检验食品质量的优次4）听觉检验听觉检验是凭借人的听觉器官对商品发出的声音进行检查，从而检查商品质量5）触觉检验触觉检验法是利用人的触觉器官触摸、按压或拉伸商品，根据商品的光滑细致程度、干湿、软硬、有无弹性、拉力大小等情况来评价商品质量2．理化检验法理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理和化学的方法来测试商品质量的方法1）物理检验法（1）一般物理检验法该法主要是通过各种量具、量仪、天平、秤或专业仪器来测定商品的长度、细度、面积、体积、厚度、比重、黏度、渗水性、透气性等一般物理特性的方法（2）力学检验法该法是通过各种力学仪器测定商品的力学（机械）性能（3）光学检验法该法是利用光学仪器如显微镜、折光仪等检验商品光学性能方面的质量指标（4）电学检验法该法是利用电学仪器测定商品的电学方面质量特性的检验方法（5）热学检验法该法是利用热学仪器测定商品的热学质量特性2）化学检验法（1）化学分析法该法是根据一定的、已知的能定量完成的化学反应进行分析的方法。包括重量分析、容量分析和气体分析等方法（2）仪器分析法该法是通过检验试样的光学、电学等性能求出商品待测成分、含量的化学方法3．生物学检验法1）微生物检验法微生物检验法是利用显微镜观察法、培养法、分离法和形态观察法等，对商品中有害微生物存在与否及其存在的数量进行检验，并判断其是否超过允许限度的一种检验方法2）生理学检验法生理学检验法是以特定的动物或人群为受试对象，测定食品的消化率、发热量及某一成分对机体的作用、毒性等，常用鼠、兔等动物进行这种试验5.3商品质量监督5.3.1商品质量监督概述1．商品质量监督的概念商品质量监督是指由国家指定的商品质量监督专门机构，按照国家的质量法规和商品质量标准的规定，对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。2．商品质量监督的种类和形式1）商品质量监督的种类（1）国家的质量监督（2）社会的质量监督（3）用户的质量监督2）商品质量监督的形式（1）抽查型质量监督（2）评价型质量监督（3）仲裁型质量监督5.3.2我国商品质量监督体系1．技术监督系统技术监督系统是指国务院授权统一管理和组织协调全国技术监督工作的国家质量监督检验检疫总局系统、县级以上地区技术监督部门负责行政区内的商品质量监督和管理工作2．专业监督系统卫生系统、船检单位、商检系统、农林牧系统等均根据国家颁布的有关法规，由行业、部门相应的质量监督机构行使监督职权本章小结1．商品检验的基本内容包括商品的质量、规格、数量、重量包装以及是否符合安全卫生要求等。2．商品检验大多数采用随机抽样检验的方式，随机抽样法有简单随机抽样、分层随机抽样和系统随机抽样等几种类型。3．商品检验的方法有感官检验法、理化检验法和生物学检验法三种。4．商品品级是依据商品质量高低所确定的商品等级，商品分级的方法有百分记分法、限定记分法和限定缺陷法三种。5．我国商品质量监督有国家的质量监督和社会的质量监督两种类型，抽查型、评价型和仲裁型三种质量监督形式，技术监督系统和专业监督系统两种管理模式。Thankyou!第6章商品包装

通过本章学习，应该达到以下目标：知识目标●了解商品包装的概念和作用；●熟悉商品运输包装材料及特点；●熟悉商品运输包装标志的种类和含义。技能目标●认识商品运输包装的材料；●掌握商品销售包装的要求和设计；●能够运用所学知识，对商品销售包装材料进行评价。

【学习目标】新版买椟还珠中秋佳节，某食品店节日礼品销售专柜内，来自全国各地的月饼争奇斗艳，其包装之精美。令人叹为观止，有些月饼盒简直可称为精美的工业品。有的月饼盒在表面压出惟妙惟肖的精美图案；有的包装盒是用彩瓷制成的，足以与景泰蓝媲美；有的是木制包装盒，看起来古色古香，“贵族味”十足。月饼包装的精美华贵，令消费者怦然心动，但昂贵的价格也让消费者瞠目结舌。一盒月饼，贵的上千甚至上万元，包装的价格远远超过了月饼的价值，有的甚至超出数十倍乃至数百倍。先导案例

月饼包装盒打制成精美工艺品合理吗？如此包装，符合“绿色包装”理念吗？引导问题6.1商品包装概述6.1.1商品包装的概念及作用1．商品包装的概念商品包装是商品在商品流通过程中为保护商品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称；也指为达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法的操作活动。因此，包装有两层含义：一指盛装商品的容器及其他包装用品，即包装物，如箱、桶、袋等；二是指产品盛装、包扎和装潢的操作过程，如装箱、灌瓶、装桶等。2．商品包装的作用（1）保护功能（2）容纳功能（3）便利功能（4）促销功能3．包装的合理化一般而言，合理的商品包装应符合以下要求：（1）商品包装应适应商品特性（2）商品包装应适应运输条件（3）商品包装要“适量、适度”（4）商品包装应标准化、通用化、系列化（5）商品包装要做到绿色、环保6.1.2商品包装的分类1．按包装在流通中的作用分类（1）运输包装运输包装是用于安全运输、保护商品的较大单元的包装形式，又称外包装或大包装，如纸箱、木箱、桶，甚至包括集装箱、集装袋等（2）销售包装销售包装是指以商品零售单元为包装个体的包装形式，既有单个商品包装式的，也有若干单个商品组合后再包装袋。单个商品包装式的称为小包装或个包装；若干单个商品组合后再包装式的称为中包装2．按包装材料分类以包装材料作为分类标志，商品包装一般可分为纸制包装、木制包装、金属包装、塑料包装、玻璃与陶瓷包装、纤维织品包装、复合材料包装和其他材料包装等3．按包装技术方法分类以技术方法为分类标志，商品包装一般分为缓冲包装、防潮包装、防绣包装、收缩包装、充气包装、灭菌包装、贴体包装、组合包装和集合包装等6.2商品运输包装运输包装是用于安全运输、保护商品的较大单元的包装形式，又称外包装或大包装6.2.1商品运输包装的材料与容器1．纸质材料及其容器纸质材料分为纸和纸板，纸主要用做包装商品、制作纸袋和印刷装潢等，纸板则主要用于生产纸箱、纸盒、纸筒等包装容器纸质包装材料的优点是具有适宜的强度、耐冲击性和耐摩擦性；密封性好，容易做到清洁卫生；具有优良的成型性和折叠性，便于采用各种加工方法，适应于机械化、自动化的包装生产；与其他材料相比，具有最好的可印刷性，便于介绍商品；价格较低，重量轻，可降低包装和运输成本；用后易于处理，对环境无害。传统纸质包装材料的弱点是气密性、防潮性、透明性差，不耐水等，从而使其在包装应用上受到一定的限制。2．塑料各种各样的塑料包装材料的优点是物理机械性能优良，具有一定的强度和弹性，耐折叠、耐冲击、抗震动、防潮、防水，气密性好；化学稳定性好，耐酸碱、耐油脂、耐腐蚀、耐光照等；比重较小，是玻璃的1/2，钢铁的1/5,属轻质包装材料；加工成型工艺简单；适合采用各种包装新技术，如真空、充气、拉伸、收缩、贴体等；具有优良的透明性、表面光泽好、印刷性能好，可与纸、金属等传统包装材料制成复合材料，拓展应用范围。塑料作为包装材料也有难以克服或不易克服的缺点，比如：机械强度不如钢铁，化学稳定性不如玻璃，易老化，有的塑料在高温下会软化，在低温下会变脆，强度下降；有些塑料带有异味，有毒副作用；包装废弃物处理不当会造成环境污染等。但是塑料发展的前景依然非常广阔。3．金属材料及其容器金属材料作为包装材料的优点是：具有良好的机械强度，牢固结实，耐碰撞，不破碎，能有效地保护内装物；密封性能优良，阻隔性好，不透气，防潮，耐光，用于商品包装（罐藏）能达到中长期保存的目的；具有良好的延伸性，易于加工成型；金属表面有特殊的光泽，易于进行涂饰和印刷，可获得良好的装潢效果；易于回收再利用，不污染环境。金属材料的的不足之处是化学稳定性差，在潮湿的大气下易发锈蚀、遇酸、碱发生腐蚀等，因而限制了其在包装上的应用。4．玻璃、陶瓷及其容器玻璃与陶瓷用作包装材料渊源已久，目前玻璃仍是现代包装的主要材料之一。玻璃最突出的优点是化学稳定性好，透明性好，无毒、无味、卫生、安全；玻璃密封性良好，不透气、不潮湿；玻璃也易于加工成型，原料来源丰富，制作成本低；易回收，能重复使用，利于环保。玻璃难以克服的缺点是耐冲击强度低，热稳定性不好，笨重，这些都给运输、装卸、储运商品带来困难，所以很少以玻璃制成运输包装容器。5．其他包装材料及其容器（1）木材。木材具有特殊的耐压、耐冲击和耐气候能力，具有良好的加工性能，是商品运输包装的重要材料，常用来制成木箱或木桶。木材虽适于做多种商品的包装材料，但因环境保护方面的原因，不宜多用，应以塑料等新型包装材料取而代之。（2）纺织品。纺织品包括天然纤维类与化学纤维类及少量矿物纤维、金属纤维制成品。通常制成袋装运输容器。它的优点是质轻透气，有一定牢度（3）草、竹、柳、藤等天然、野生包装材料。它们共同的特点是成本低廉，绿色安全，通风透气，耐用（4）新型包装材料。新型包装材料是包装材料的发展趋势。其明显的特点是利用新技术，改良传统包装材料的理化特性；降低资源和能量消耗，寻找天然材料的替代品，探索回收利用新途径；发展复合包装，使之更适合不同特性的商品，更能满足消费者的需要6.2.2商品运输包装标志1．收发货标志运输包装收发货标志又称识别标志，它是在外包装上的商品分类图示标志及其他标志和文字说明的总称。发货标志，又称唛头，通常由一个简单的几何图形和一些字母、数字及简单的文字组成，它不仅是运输过程中辨认货物的根据，而且是一般贸易合同、发货单据和运输、保险文件中，记载有关标志的基本部分2．包装储运图示标志（指示标志）包装储运图示标志又称指示标志或注意标志。它是根据商品的不同性能和特殊要求，采用图案或简易文字来表示的用以提示人们在装卸、运输和储运过程中应注意的事项的标志。如对一些易碎、易潮、易残损或变质的商品，在装卸、运输和保管中提出的要求和注意事项。如小心轻放、由此吊起、切勿倒置、禁用手钩、怕热、重心点、堆码层数极限等3．危险货物包装标志危险货物包装标志是针对易燃、易爆、易腐、有毒、放射性等危险性商品，为起警示作用在运输包装上加印的特殊标记，也是由文字与图形构成的（如图6-6所示）。国家表转GB190-90《危险货物包装标志》对危险货物包装标志的图形、适用范围、颜色、尺寸、使用方法均作了明确规定。6.2.3商品运输包装技法1．一般包装技法针对产品的不同形态特点而采用的技术和方法，是多数产品都要采用的，因而称为一般包装技法2．缓冲包装技法缓冲包装又称防震包装，是为减缓内装物受到冲击和震动而损坏，采取一定防护措施的包装方法。缓冲包装技术方法主要有妥善衬垫、现场发泡、浮吊包装和机械固定等。3．防潮包装技法防潮包装技法是指采用防潮材料对产品进行包封，以隔绝外部空气相对湿度的变化对产品的影响，使得包装内的相对湿度符合产品的要求，从而保护商品质量的方法4．防锈包装技法防锈包装技