【初中生物 】食物中的营养物质2课时课件 2023-2024学年人教版生物七年级下册

食品中的

营养物质第二章

人体的营养人教版·生物·七年级·下册学习目标1、说出人体需要的主要营养物质；2、说出各类营养物质的主要作用；3、尝试测定某种食物的能量；4、认同营养物质来自生物圈中的其他生物。食物中的营养物质这些食物含有哪些营养物质？营养Food生物圈中的其他生物给人类提供营养。食物中六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素一、糖类、脂肪、蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物，2、都能为生命活动提供能量。1、糖类1、作用：人体最主要的供能物质。2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。新鲜土豆每100克中所含成分：热量66～113J淀粉20g脂肪0.1g粗纤维0.8~1.2g维生素12~30mg钙11～60mg磷15～68mg铁0.4mg～4.8mg土豆变身一些富含淀粉食品经煎烤油炸等高温加工处理后会产生丙烯酰胺，此种物质容易致癌。世界卫生组织制定的标准,成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用2、脂肪作用：储存能量，作为备用的能源物质。食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。豆子中含丰富的蛋白质蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量生活直播病人不能正常进食，需要静脉注射葡萄糖病人不能正常进食，需要静脉注射葡萄糖青少年和伤员需要多吃肉蛋奶等食品病人几天不吃东西，身体明显消瘦

糖类是主要的能源物质，为人体提供能量

脂肪是备用能源，长期不进食会消耗脂肪。

蛋白质可以修复和构建人体损伤细胞糖类脂肪小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能蛋白质相同点不同点组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量主要供能物质重要的备用能源物质是建造和修复身体的重要原料。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。水水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输无机盐一般占人体重的4%左右是人体存在的矿物质主要包括钙、磷、铁、碘、锌几种无机盐和维生素的缺乏症状无机盐--缺钙症状儿童缺钙：佝偻病中老年人缺钙：骨质疏松症无机盐--缺钙症状牛奶、酸奶、燕麦、海参、虾皮、小麦、豆制品、动物骨骼等补钙时可以多晒太阳，可促进维生素D合成，进而促进钙吸收。无机盐--含钙食物缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）无机盐--缺碘症状海洋动物：龙虾、海参、干贝等。海洋植物：海带、紫菜等。无机盐--含碘食物厌食无机盐--缺磷症状贫血肌无力骨痛瘦肉、蛋、奶、鱼、动物内脏、海带、坚果、粗粮等。无机盐--含磷食物正常人血红细胞贫血患者血红细胞缺铁性贫血无机盐--缺铁症状动物肝肾、瘦肉、马铃薯、牛肉、猪血、菠菜等。无机盐--含铁食物几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：无机盐种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症豆、奶类、虾皮......含磷的无机盐厌食，贫血，肌无力，骨痛等豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉......含铁的无机盐缺血性贫血(乏力，头晕等)动物肝脏、豆、蛋、奶......含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍海带、紫菜、虾......含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍瘦肉、坚果、猪肝、鱼......维生素一般占人体体重的1%左右是是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。人体自身不能制造，只能从食物中摄取。

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种病就不药而愈了。维生素的作用

一位随船医生通过细心发现，水手在航船途中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手吃一些新鲜干净，坏血病很快就痊愈了。经过研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），坏血病就是维生素C缺乏症。维生素的作用维生素的作用

有机物种类多

需要量很少大多数自身不能制造

不能构成细胞

不能为人体提供能量“有一多一少，三不能”维生素种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥症、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症猪肝、豆、奶类......维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等谷物外皮、豆类......维生素C坏血病、抵抗力下降等新鲜果蔬......维生素D佝偻病、骨质疏松症等蛋、奶......注：1、胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A；2、维生素D可以促进钙的吸收。几种维生素缺乏时的症状和食物来源：讨论交流看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素A呢？胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。为什么晒太阳能补钙？夜盲A脚气B坏血C佝偻D第一类：第二类：供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水无机盐维生素有机物食物中的营养物质“第七类营养素”---膳食纤维病人不能正常进食，需要静脉注射葡萄糖病人不能正常进食，需要静脉注射葡萄糖青少年和伤员需要多吃肉蛋奶等食品主要存在于水果、蔬菜、粗粮中可促进肠道蠕动不被人体吸收“第七类营养素”---膳食纤维课堂小结营养成分无机物有机物水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物