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文档简介

第页共页小学食堂餐厅卫生管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学食堂餐厅卫生安全，健康饮食，制定本管理制度。第二条小学食堂餐厅负责人应严格按照本制度执行，并对自己及员工的行为负责。第三条食堂餐厅应具备相应的食品加工和安全卫生设施，并确保设施及设备的正常运行。第四条食堂餐厅应员工应定期参加食品安全知识培训，并做好相关文明、卫生、安全工作。第二章食品采购与储存第五条食堂餐厅在选择供应商时，应优先选择有资质、信誉良好、操作规范、质量可靠的合作伙伴。第六条食堂餐厅应及时查验所采购食品的合格证明、生产日期、保质期等相关证明和信息。第七条食堂餐厅应确保采购的食品符合国家相关的食品安全标准。第八条食堂餐厅应将不合格、过期的食品进行隔离和处理，并及时上报。第九条食堂餐厅应做好食品的储存工作，保证食品的新鲜、安全。第十条食品储存室应保持干燥、通风、整洁，并设有温度计，对食品的存储温度进行监控。第三章食品加工与制作第十一条食堂餐厅员工在加工食品时应佩戴清洁的工作服、帽子、口罩和手套。第十二条食堂餐厅加工食品前应先进行食品清洗和消毒处理。第十三条食堂餐厅应确保加工设备的卫生洁净，并及时进行维护和保养。第十四条食堂餐厅应制定食谱并执行，确保食品的均衡营养。第十五条食堂餐厅员工应具备相关的食品安全知识，并按照标准操作规程进行食品制作。第四章餐厅卫生与管理第十六条餐厅卫生应每天进行至少两次的清洁消毒，特别是餐桌、餐椅等接触面。第十七条餐具及餐具消毒设备应定期进行清洗和消毒。第十八条餐厅应建立健全食品安全管理档案，并按要求进行日常记录。第十九条餐厅应定期进行食品安全检查，及时发现问题并进行整改。第二十条餐厅应建立食品安全事件上报和处理的机制，并配备应急处置设备和药品。第五章监督检查与责任追究第二十一条监督部门应对小学食堂餐厅进行定期、不定期的检查，对发现的问题及时进行处理。第二十二条餐厅的负责人应对食堂餐厅的卫生安全负责，并定期检查和督促员工的工作。第二十三条凡犯有违反本管理制度的行为，将按照相关法律法规进行惩处。第六章附则第二十四条本管理制度需依据国家和地方相关的法律法规进行修订和完善。第二十五条本管理制度自发布之日起施行，并对小学食堂餐厅负责人和员工具有约束力。第二十六条对于本管理制度中未涉及的问题，应参照相关法律法规进行处理。第二十七条本管理制度由小学食

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