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文档简介

食品卫生检查表检查内容：1.餐厅卫生情况-厨房卫生-炉灶、油烟机、排风管道是否清洁-餐具、刀具、砧板是否清洁-温度计的准确性和清洁程度-食材储存-冷藏室、冷冻室的温度是否适宜-食材是否储存整齐、分区存放-过期食材是否及时清理-垃圾处理-厨余垃圾和其他垃圾是否分开存放-垃圾桶是否及时清理和更换垃圾袋-水源和供水设施-自来水是否符合卫生标准-水龙头、水池的清洁程度-热水器或热水设备的运行情况2.食品加工及烹饪环节-食品加工区域-切菜、炖煮等操作区域是否整洁-加工工具的清洁和消毒情况-食品加工操作是否符合卫生要求-调味料使用-调味料的保存和储存方式-调味料的使用期限是否符合要求-调味料是否容易受到污染-炊事设备-炉灶、蒸炉等设备是否正常运行-炊具和炊具的清洁情况-温度计的准确性和清洁程度3.餐厅环境卫生-餐厅内部环境-地面、墙面、天花板的清洁程度-餐桌、椅子、地毯的清洁情况-空气流通是否顺畅-餐厅卫生设施-洗手间、洗手池的清洁情况-导盲设施和紧急出口是否符合要求-安全出口是否畅通-客房卫生-床单、被套、毛巾是否干净-卫生间的清洁程度和卫生用品的摆放合理性4.员工卫生和食品处理知识-员工卫生-员工是否穿戴整洁的工作服-员工是否按照要求洗手-员工是否携带传染病或感染疾病-食品处理知识-员工是否具备基本的食品安全知识-员工是否按照食品处理规范操作-员工是否经过食品安全培训检查结果及改进措施：根据对以上检查内容进行审核，以下是检查结果及改进措施：1.餐厅卫生情况-厨房卫生：良好，炉灶、油烟机、排风管道保持清洁，餐具、刀具、砧板定期清洁。-食材储存：合格，食材储存整齐、分区存放，过期食材及时清理。-垃圾处理：合格，厨余垃圾和其他垃圾分开存放，垃圾桶及时清理和更换垃圾袋。-水源和供水设施：合格，自来水符合卫生标准，水龙头、水池保持清洁，热水器正常运行。2.食品加工及烹饪环节-食品加工区域：合格，操作区域整洁，加工工具清洁消毒，食品加工操作符合卫生要求。-调味料使用：合格，调味料保存储存方式正确，使用期限符合要求，不易受到污染。-炊事设备：合格，炉灶、蒸炉正常运行，炊具清洁情况良好，温度计准确。3.餐厅环境卫生-餐厅内部环境：良好，地面、墙面、天花板清洁，餐桌、椅子、地毯保持清洁，空气流通顺畅。-餐厅卫生设施：合格，洗手间、洗手池清洁，导盲设施和紧急出口符合要求，安全出口畅通。-客房卫生：良好，床单、被套、毛巾干净，卫生间的清洁程度和卫生用品摆放合理。4.员工卫生和食品处理知识-员工卫生：合格，员工穿戴整洁工作服，按要求洗手，不携带传染病或感染疾病。-食品处理知识：合格，员工具备基本的食品安全知识，按照食品处理规范操作，经过食品安全培训。其他说明：-检查人员：[检查人员姓名]-检查日期：[检查日期]-备注：[可

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