DB35T 1838-2022 地理标志产品 武夷红茶标准样品

定值报告

定值项目：武夷红茶标准样品（复制）

项目负责人：叶福开武夷山市市场监督管理局副局长

项目协管员：刘淑婷武夷山市市场监督管理局科员

定值时间：2022年3月2日

定值人员：刘宝顺武夷山市茶业局高级农艺师

马梅荣武夷山市茶业局农艺师

修明武夷山市茶业局高级评茶师

江元勋福建武夷山国家级自然保护区正山茶业

有限公司董事长

梁骏德福建省非物质文化遗产正山小种红茶制作技艺传承人

江骏发福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有

限公司技术总监

叶江华武夷学院副教授

周泽有高级制茶工程师

王小明中级制茶工程师

衷兴旺武夷山市食品卫生监督检验中心主任、高级工

程师

定值内容：

一、定值采用的检测方法和程序：

根据国家标准GB/T15000.3《标准样品工作导则(3)标准样品

8

定值的一般原则和统计方法》的规定，标准样品的定值采用技术上

正确的方法，对与其预期使用目的有关的一种或多种化学的、物理

的、生物学的、工程技术的或感官的特性值进行检测。为了保证检

测获得的结果具有溯源性，在定值时一般应采用国际，国家或行业

文字标准中规定的标准检测方法，由多个在技术能力方面水平相当

的实验室或感官级别评定专家)进行联合定值。

本次定值采用福建省地方标准DB35/T1228《地理标志产品武

夷红茶》和GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定的检测方法，成

立定值专家组(每一名专家相当于定量分析检测中的一个实验室)；

定值专家组对初步拼配的小样进行首次审评并提出调整意见，由标

样制作技术小组对初步小样进行调整；再对调整后的小样进行复评，

基本符合文字标准和实物标准中的感官指标要求后，进行安全指标

检测，检测合格后按调整后的拼配方案复制大样制成正式样品，再

由各位定值专家独立对待测正式样品进行定值检测，形成书面记录。

按照DB35/T1228和DB35/T1838-2019规定的要求对数据进行有效

性确认。

按表1、表2规定的评分权数、评分标准进行评分;按照式(1)

计算定值

表1《武夷红茶》国家标准样品各品质因子审评评分权数表

外形

香气滋味汤色叶底

（条索、色泽、整碎、净度）

2525301010

9

表2《武夷红茶》标准样品定值检验评分标准表

与DB35/T1228-2015

高较高稍高相当稍低较低低

之6.7的规定比

评分标准3210-1-2-3

Xi=25A+25B+30C+10D+10E………(1)式中：

Xi：表示第i个专家对一种特定品级样品的评定分数；

A:表示专家对一种特定品级样品外形的评定分数；

B:表示专家对一种特定品级样品香气的评定分数；

C:表示专家对一种特定品级样品滋味的评定分数；

D:表示专家对一种特定品级样品汤色的评定分数；

E:表示专家对一种特定品级样品叶底的评定分数。

二、茶叶检测评定与数据标准值计算

2022年1月3日，武夷红茶标准样品复制单位——武夷山市

市场监督管理局、武夷山市茶业同业公会召集武夷红茶标准样品定

值专家组在福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司审评

室对正山小种、小种、烟小种、奇红四个品种各等级共12个样品，

按照GB/T23776《茶叶感官审评方法》，对照DB35/T1228《地理标

志产品武夷红茶》感官指标要求和DB35/T1838-2019标准样品，

从外形、香气、滋味、汤色和叶底按品种等级逐项评定打分，具体

数据见表3-表6：

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表3正山小种定值检验分因子审评得分汇总表

12345678910最大值最小值

外形-1-1-101-1-1-1001-1

香气-1-1-11-1-1-1-1111-1

特级滋味212122221121

汤色000000002120

叶底000000000000

外形-101011110010

香气111010001010

一级滋味111111111111

汤色010011111010

叶底000000000000

外形000000000000

香气111111111111

二级

滋味111111111111

汤色111010001010

叶底000000000000

表4小种定值检验分因子审评得分汇总表

12345678910最大值最小值

外形-10-10-1000000-1

香气111011111010

特级滋味111111112121

汤色11101-1-11101-1

叶底101011110010

外形000001100010

香气000000012020

一级滋味00000-1-1-1101-1

汤色000000000000

叶底000000000000

外形000000000000

香气000000000000

二级

滋味-1-1-1-1-1-1-100-10-1

汤色0000000-1-100-1

叶底000000000000

11

表5烟小种定值检验分因子审评得分汇总表

12345678910最大值最小值

外形000000000000

香气00000-1-10000-1

一级滋味-1-1-1-1-100-11-11-1

汤色000000000000

叶底-20000000000-2

外形-1-1-1-1-1-1-1-10-10-1

香气000000000000

二级滋味-1-1-10-1-1-10000-1

汤色0000000-1-100-1

叶底-10000000000-1

外形00000000-100-1

香气0-100-1-1-1-1000-1

三级

滋味-111-11111101-1

汤色00000-1-10000-1

叶底-1-1-10-100-1-1-10-1

表6奇红定值检验分因子审评得分汇总表

12345678910最大值最小值

外形000000000000

香气111111111111

特级滋味111111111111

汤色111111111111

叶底000000000000

外形111010010010

香气111111111111

一级滋味222122212121

汤色111112212121

叶底101001101010

外形-1-1-101-1-1-10-11-1

香气212121112121

二级

滋味222122221121

汤色111111111111

叶1

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在专家组进行了武夷红茶标准样品独立评定后，标样制作技术

小组首先按DB35/T1228、GB/T23776和GB/T15000系列国家标准规

定的要求，对照DB35/T1838-2019标准样品，对表3-表6提供的数

据进行了有效性确认和标准值计算。计算结果见表7-表10：

表7:正山小种定值检验评分统计表

12345678910最大值最小值

特级10-20105560101010755560-20

一级306580309065656565309030

二级656565556555555565556555

表8:小种定值检验评分统计表

12345678910最大值最小值

特级506550305055557595309530

一级00000-5-5-580080-5

二级-30-30-30-30-30-30-30-10-10-30-10-30

表9:烟小种定值检验评分统计表

12345678910最大值最小值

一级-50-30-30-30-30-25-25-3030-30-25-50

二级-65-55-55-25-55-55-55-65-10-25-10-65

三级-40520-30-5-5-5-5-5-1020-40

表10:奇红定值检验评分统计表

12345678910最大值最小值

特级656565656565656565656565

一级13012013065120115115901156565130

二级95709555145707070904040145

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三、判定规则

合格标准样品定值结果必须同时符合以下两项要求：

（1）专家组任一专家对某品级样品任一品质因子评定分数应：

＞-3；

（2）任何一个品级样品的评定分数应：-100≤Xi

四、定值结论

2022年3月2日，定值专家组在福建武夷山国家级自然保护区

正山茶业有限公司对武夷红茶实物标准样品进行定值检验，定值的

结果：

（1）正山小种、小种、烟小种、奇红各品级样品任一品质因子评

定分数得分均＞-3，合格。

（2）正山小种特级得分-20～60，合格；一级得分30～90，合格；

二级得分55～65，合格。

小种特级得分30～95，合格；一级得分-5～80，合格；二级得

分-10～-30，合格。

烟小种一级得分-50～-25，合格；二级得分-65～-10，合格；

三级得分-40～20，合格。

奇红特级得分65，合格；一级得分65～130，合格；二级得分

40～145，合格。

定值结论：本次研制的武夷红茶标准样品与DB35/T1228《地理

标志产品武夷红茶》感官指标要求、DB35/T1838-2019武夷红茶标

准样品的规定相符合，能满足各方面使用者的要求。该标准样品是

目前适用于判断武夷红茶茶叶产品感官品质的实物依据。

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DB35/T769—2022

附录A

（资料性）

主要病虫害防治方法

主要病虫害防治方法应符合表A.1的规定。

表A.1主要病虫害防治方法

病虫名称防治方法及药剂

1.药剂防治：3月～4月，在癌瘤中的病菌传播前，用刀割除癌瘤，再涂波美度0.3～0.5的石硫合剂。

2.新梢抽生前剪除有癌瘤的小枝，再喷施1:2:200的石灰倍量式波尔多液。

3.清