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文档简介

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页有关中餐礼仪的书中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，最终形成今日大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和进展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。本书正是从餐饮礼仪的细节入手，指出人们常犯的错误，中西对比，生动而具体地解说宴请攻略、餐桌礼仪、中国八大菜系以及一些“特别食物”的吃法。

内容推举

有些人进入餐厅以后，旁若无人，大声喧哗，财大气粗……其实，呼喊服务员时，完全可以放低音量;边吃边聊时，也可以更加文静。既不影响其他客人用餐，也能体现一个人的修养。微小见真章，小节看品位，餐饮礼仪，你似乎明白，其实你并不明白。本书正是从餐饮礼仪的细节入手，指出人们常犯的错误，中西对比，生动而具体地解说宴请攻略、餐桌礼仪、中国八大菜系以及一些“特别食物”的吃法，全面有用，值得保藏参考。

作者简介

毛永年、林莹夫妇毕业于中国台湾东吴高校，分别在银行、航空公司、HP计算机公司工作20xx年。后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，在奥地利开过中国餐馆，在中国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅;之后二人共同总结阅历从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐学问，接受邀请四

名目

第一章细说宴请(宴请攻略)

一宴客的学问

二常见的用餐形式

1公、商务宴会

2私人宴会

3便餐

4工作餐

5自助餐

6鸡尾酒会或茶会

三怎么选择用餐时间和地点

四如何支配菜单

五现代宴席的内容简介

六订餐技巧

七现场点菜的原则和技巧

八如何点酒水显示全部信息

在线试读部分章节

第一章细说宴请(宴请攻略)

一、宴客的学问

餐桌是一个绝佳的沟通平台，由于有菜肴餐食作媒介，还有酒水的鼓舞助兴，人们藉此能够扩大交友圈子，缩短人与人之间的距离，消退彼此的误会和摩擦，尤其美食佳肴在口中散发出的奇妙感觉，会使人们的心情开心、放松。在这种愉悦的气氛下，很简单让生疏人变成知己，让不熟识的人变得熟识起来。因此有人说，餐桌是人际关系的润滑剂和调整器，真是一点儿也不错。不仅如此，餐桌还是一个人呈现个人素养、品位与才华的最佳舞台，一个具有良好餐饮礼仪、懂得应对进退、表现大方得体的人，很简单在一餐饭后，就结交了很多伴侣，架设起友情的桥梁，营造出和谐友好的人际关系与社交氛围。反之，假如一个人不讲究餐饮礼仪，又没有良好的言谈举止，表现出小家子气、不拘小节的行为，一餐饭虽然只是细节的不留意，但可能使聚餐吃饭的好事变坏事，甚至有可能造成让别人瞧不起、伴侣丢失、上司不满、客户流失、应聘失败、职位不保等问题，花钱请客吃饭不但没达到预期效果，反而招致反效果，得不偿失。聚餐的时候，无论是宴请他人，还是应邀赴宴，每个人除了代表自身外，有时还可能同时代表家族、公司、团体、民族，甚至国家出席，假如表现不得体，不但

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