餐饮企划书样本

目录餐饮行业市场分析南部餐饮市场分布及将来变量餐饮市场走势南部县餐饮市场走势中餐门店经营走势汤锅门店经营走势业务拓展分析；中餐、火锅、汤锅、其他项目深度解析1、中餐门店深度解析振兴街店门店解析滨江店门店解析2、汤锅门店深度解析3、研发部深度解析4、年度执行筹划三、门店经营营销筹划1、中餐门店营销筹划2、汤锅门店营销筹划3、研发部年度菜品研发执行筹划四、年度营销目的五、管理总部职责六、执行效果分析餐饮行业市场分析1、南部餐饮市场分布从上图咱们可以看出，南部餐饮集散点分布算是比较均匀，各主流人群居住、出行等地点均有相应餐饮圈子，单纯从区域划分来说老城区餐饮蛋糕在一定限度上已经被瓜分完毕，可以介入市场机会较少，但还保存有一定市场空间可供挖掘；重要集中在以上河城为中心新滨江商业带、白鹤香洲中心式商业以及仍可供挖掘北环商业动线上。市政新区地块逐渐成型也会来带相应机会，但由于地产开发商操作力度不够，这块区域实际价值仍需观望，咱们可重点关注圣桦时代广场，其开发构造及开发理念上和操作手段均有一定下手空间。其他关注对象：2.52线属于长期关注区域，但非重点关注。河东经济圈（1桥）长期关注；市政发展方向是咱们重点关注对象2、餐饮市场走势中华人民共和国烹饪协会运用官网、微博、微信开展了一次餐饮消费调查，调查兼顾广泛性和大众代表性面向全国不同地区、不同层次消费者开展，并据此发布了餐饮消费调查报告。餐饮公司要继续进一步研究市场和大众消费需求，针对餐饮消费特性，挖掘餐饮新热点。点餐后顾客最多能等20分钟核心词：上菜速度报告显示，除工作餐外，受访者外出就餐大多都是为了朋友或家庭约会，私人社交需求正在成为餐饮消费最大诉求，并且涵盖至各年龄段。但是，70%左右消费者对点餐后上菜速度容忍度都在10-20分钟之间，仅有7.5%消费者可以容忍20-30分钟。这给餐饮公司产品和服务带来更大挑战。八成工薪族也爱中高品位餐饮核心词：中高品位餐饮消费者偏好各不相似，各种饮食都具备发展空间，特别无论在南北方，辣味、川菜都深受消费者爱慕。可见，大众化餐饮具备普遍性和广泛性。但是同步，中高品位餐饮在大众消费群体中依然具备合理消费需求，获得了超过80%工薪阶层喜欢。由此可见，公司转型大众化餐饮时要注重目的客户群体需求。“风味特色”决定消费者取舍核心词：菜品服务消费者在选取餐厅时，“风味特色”仍是最被看重因素，之后依次为“就餐环境”、“口碑评价”、“服务水平”、“安全卫生”、“价格水平”、“私密性好”、“地理位置”。在大众化餐饮市场竞争更加激烈形势下，菜品和服务依然是餐饮公司吸引消费者核心。3、南部县餐饮市场走势受市场大环境影响，南部县餐饮行业在受到冲击也十分明显，而当前南部县诸多餐饮门店对客源需求急剧攀升，曾经坐地等客局面逐渐走向行业末端，在市场前端就如何抓住消费者成为南部县餐饮市场一种新课题，从市场发展规律来看，单一、独立、个人思维行为必将被复合、联合，市场思维所裁减。前面餐饮市场走势分析对咱们南部县市场环境也具备一定借鉴作用，一方面可以明确是，中、高品位消费环境仍具备相称市场潜力，另一方面南部中端市场属于门店最多，竞争最激烈板块，50%以上餐厅在争夺这某些市场。最后低端市场竞争同样激烈，但不属于咱们重点关注对象，故暂时缺少数据；具备一定特色和差别化餐饮门店有:滨江路：千家滋味、北环路：千椒百味新华路：凸宴、巴江水益民广场：无新南花园：无备注：以上重点关注经营差别化以及消费环境，实际消费金额区间未有精确数据中端市场具备竞争力餐饮门店有：滨江路：一品天下、陈氏香鹅掌、雍王府、澳门豆捞北环路：聂三耳、新华路：尚品豆捞、益民广场：春怡火锅新南花园：钓城鱼庄、陈氏香鹅掌备注：以上属于依照当前南部消费者知晓度为基本筛选依照前期调查，通过下半年自身经营状况与其他门店对比来看，南部县市场格局依然未明朗，外加受政策影响明显，百姓普通消费也有一定衰减。在此环境中，差别化需求越来越明显，以万达广场”尊品牛排”为例，其竞争对手几乎为零，且其消费感官明显区别于其他餐饮门店，虽然也受大环境影响，但是其生存能力明显高于老式餐饮门店，由此可以看出特色经营可以作为咱们突破方面之一。从餐饮自身来说，其实咱们不用局限于有限门店经营，积极拓展外延空间也是突破口；例如：速食店，快餐业务等方面，经营风险低、利润高、地段规定相对较低等特点，南部当前德克士、必来客经营状态可以看出针对年轻消费群体及知性群体快餐业务也是有拓展空间。4、中餐门店经营走势从怀宇（南部）振兴街店与滨江店年度营业数据（战略筹划书）可以看出，中餐门店在经营萎缩达到了一种前所未有状况，从逐年数据来看，这并不是一种常态，但若任其自然经营状况将得不到该改进。对于外部消费环境可以用恰当促销加顾客绑定来完毕，但同步也需要加强公司对员工专业技能培训，内外兼修才是制胜之道。南部中餐门店经营状况均处在低迷阶段，消费者比较倾向宴席类型中餐基本集中在各大酒店中；零餐消费明显受欢迎门店在南部尚未浮现，这方面也是咱们可供拓展空间，但特色经营依然是不变主题，对既有中餐门店，因咱们店面自身就已建立了一定习惯性消费群体，故不适当对门店定位进行调节，需要做就是明拟定位，严格按照定位规定来制定及执行经营方针。5、汤锅门店经营走势汤锅作为南部仅次于火锅规模餐饮构造，其生存空间毋庸置疑，当代人所追求生活状态也从汤锅门店繁华中可以看出。就当前南部县汤锅门店而言，种类足够、门店规模适中，投资者数-量较多，市场竞争激烈，与火锅门店竞争对等，某些门店经营特色明显，具备足够生存能力。但高品质、高附加值汤锅门店不多，当前南部中高品位汤锅门店以怀宇（南部）千家滋味、尚美街尚品豆捞、二环路以及滨江路澳门豆捞为主；乡土酸菜鸡、斯大汉羊肉汤锅、川野山珍等门店为第2梯队（第2梯队门店均属于萎缩期门店）；从门店分布来看，第1梯队门店均有明确指向及针对人群，除豆捞类型有两个品牌竞争外，第1梯队汤锅门店从品系上无直接竞争关系；就当前南部主流汤锅门店品系上来看其指向性均比较明显，而如何吸引更多消费者则是汤锅门店经营最大难点。在战略筹划书中，我提到了吸引消费者手段，相信在将来1-3年时间里，餐饮行业竞争将会从市场末端产品提高到前端顾客挖掘中来；咱们当前所经营中餐和汤锅仅是餐饮两个分支，更多业务源及业务方向需要咱们去拓展实行，咱们现正处在非常微妙时期，餐饮市场价值深度挖掘是必将成为将来南部县餐饮发展方向及动力，前面已有投资者在进行，但未深层次考虑这些因素，是咱们介入绝佳时期，如等到外来连锁餐饮以及本土餐饮均意识并付诸实行时候，则为时过晚。6、业务拓展分析餐饮：中餐⑴中餐作为怀宇（南部）老式经营项目，近年实践使得咱们具备足够经验、实力及信心；⑵通过近年经营，咱们已经积累了足够顾客资源和一定口碑，所谓“高品位、大气、上档次”只是一种笼统说话，而内涵才是制胜核心；⑶门店形象，中餐作为环宇（南部）老式阵地，既有振兴街店和滨江店已经不能满足公司对中餐方面宣传，咱们大公司、大文化、大战略、大营销思路，是建立在足够门店支撑、足够经营支撑、合理构造支撑以及完善体系支撑。⑷拓展方向：情景体验餐厅人群定位：针对年龄在15—35岁之间年轻消费群体，消费力：此类人群消费力不一定是最高，但15-25左右消费人群其消费力体当前长辈消费力方面，“小孩子钱是最佳赚”即可以体当前当前社会环境现状。而这某些人群经济来源，父母提供，咱们可以充分运用其“好面子、追求感觉、喜欢特立独行、无金钱观”等特点针对性给出相应手段，25—35岁人群，在金钱支出上，有一定消费能力，而这个年龄段正是爱情、事业等方面都需要大量消费年龄，咱们所提供情调、私密及一定小“恩惠”可以较好锁定这一某些人群。店面选取：店面最佳是在瑞安路、万达广场、白鹤香洲，位置不需要最佳，但一定要处在人流动线上，以便招揽和宣传，面积区间可以控制在300-450平之间，过大则门店租金，经营风险上升会更多。产品定位：1、产品构造：以中式快餐为主结合西式餐点以及西式饮料；全方位满足年轻群体消费习惯，2、味型构造：参照乡村基、德克士、肯德基等中西式快餐味型构造3、经营方式：参照乡村基、德克士、肯德基等中西式快餐经营构造滋味园中餐旗舰店人群定位：具备一定身份及有需求中高品位人群，消费力：此类人群大多在自身行业或领域内有相应话语权，在寻常消费中与足够消费能力，对于消费环境指向性需求更加明显，私密性高球更高；此类人群大多集中在35-60岁之间，属于各行业中精英阶层。咱们目在于建立圈层沟通氛围及身份认同。店面选取：店面可以选取上不一定要在餐饮集散点上，更多以人群定位为基准，选取交通便利，具备一定停车位；同步空间构造十分优良地段，例如：上河城新滨江线。产品定位：1、产品倾向：健康、绿色、原生态（野味）等；2、味型构造：暂无3、经营方式：精细化定制消费，这某些顾客在精不在多。餐饮：火锅⑴火锅作为进一步民心大众消费种类，当前能从高品位进行突破仅重庆小天鹅一家，但同样也面临着门店萎缩局面；⑵当前南部火锅主流味型扔偏向于成都风味，但通过这几年发展，偏向于重庆口味味型逐渐被南部顾客接受，而目迈进入南部火锅方面连锁餐饮均是重庆火锅；老式火锅人群定位：普通大众消费者消费力：火锅作为社会餐饮参加度最高类型，口碑及生命力属于长期持续性增长；普通消费者占有率直接关系到门店生命周期，按照南部整体消费环境来看，其消费区间50—65元为最适当区间，再低和再高，项目回收周期和经营风险持续攀高，因都市人群构造因素，南部消费环境季节性非常明显。店面选取：门店选取上，对于地段需求更加明显，在当前南部既有几大餐饮集散点中，首选地段倾向于益民广场及北环路，滨江路区域因公司自身门店已有两家，在短时间内建议不考虑滨江路区域，而新兴白鹤香洲区域由于价格偏高，无更好店面位置属于次选地段，而圣桦时代广场区域虽然有相对成型阳光水岸项目，但该区域成熟仍需要2年左右，属于持续观望地段；产品定位1、产品构造：红锅、鸳鸯锅2、味型构造：暂无3、经营方式：大众普通消费，重点在于味型及服务方面执行难点：在众多火锅门店中个性化经营门店不少，但真正有突破性发展少之又少，而火锅对于消费者来说，与其他餐饮类型最大区别在于氛围；这是火锅长盛不衰制胜之道。新派火锅人群定位：普通大众消费者解析：新派火锅在最早兴起于重庆，比较出名有7（奇）火锅，门店在定位方面倾向于当代视觉感觉与老式吃法相结合方式，白鹤香洲“巴江水”也属于新派火锅代表，新派火锅诞生迎合了消费者对消费场合和消费感官逐渐提高，以及对当代风格偏好。某些区别于老式火锅菜肴品类让消费者从视觉、感官、味蕾上得到了新体验，从而发展壮大。餐饮：汤锅⑴就当前怀宇（南部）旗下千家滋味正处在门店经营增长期，按照老式餐饮生命周期比对，在接下来一年中，千家滋味将逐渐进入稳定期；⑵咱们对于汤锅类型餐饮介入积累了一定经验，从长期效应来看，咱们需要改进和稳定方面依然有诸多；⑶在接下来一年中，咱们对于汤锅领域重点将是摸索和学习过程；速食小门店：另附专案深加工:另附专案项目深度解析1、中餐店门店解析滋味园（南部）作为南部经营近年老品中餐门店，在获得社会口碑同步也积累了相称经营、菜品等方面经验；而当前南部市场环境中，口碑重要性远远不不大于广告传播，作为餐饮公司，咱们所售卖不但仅是咱们菜品、也不是服务，而是建立高效口碑和品牌传播基本上价值产生。年度战略目的已经拟定，接下来咱们对振兴店及滨江店在中对于公司发展方面所扮演角色进行明确，以保证门店持续经营性和公司发展需求：振兴店优势及劣势劣势1、从发展角度来说，受制与环境、低端及消费能力等综合因素，门店缺少利润增长点，是振兴店最大问题；2、店面陈旧，从消费感官上来看，对顾客吸引力逐渐削弱；3、地段限制，振兴街地点属于家常消费地段，自身拓展也许性较小，客户挖掘空间偏低；4、附加值薄弱，可以忽视不计；5、服务水品需要提高6、团队大局意识薄弱。优势1、团队向心力较强，稳定性相对较高2、近年经营积累了一定顾客资源3、菜品质量相对稳定，可以买足大多数顾客习惯4、团队服务意识较强，协作能力较高通过上面分析再结合门店实际状况，重新定位振兴街店人群定位：振兴街区域普通消费者及临餐消费者价格定位：普通大众消费30-45之间市场定位：低端寻常消费市场振兴街店改进筹划1、继续保持稳定店客关系2、明确门店经营指向3、保证既有菜品质量4、结合特殊时间点小型促销5、门店环境改进6、提高服务人员推销技能7、门店外围环境改进8、店内灯光环境改进9、仅对菜品进行季节性调节10、提高团队荣誉感、保持团队协作能力11、建设顾客意见收集渠道滨江店优势及劣势劣势1、滨江店由于受前期改革影响，客源流失严重；2、门店昭示性受外部环境影响较大；3、菜品品质稳定性有待提高；4、团队协作能力有待提高；5、附加值提高与店面自身档次有一定差距；6、就餐氛围有待提高；7、服务水品需要提高；8、团队大局意识薄弱；9、经营季节落差过大。优势1、地段处在餐饮集散点上，，2、店面菜品价值挖掘较高，3、人员构造相对稳定，执行力有较大挖掘空间4、团队服务意识较强，协作能力较高通过上面分析再结合门店实际状况，重新定位滨江店人群定位：价格定位：市场定位：滨江店改进筹划1、强化并提高稳定店客关系2、明确门店经营指向3、提高既有菜品质量4、依照销售周期低谷阶段针对性促销5、门店环境改进6、提高服务人员推销技能7、门店外围环境改进8、新菜品推出和保持工作9、提高团队荣誉感、保持团队协作能力10、建设顾客意见收集渠道汤锅门店解析千家滋味1、依照千家滋味开业1月经营状况来看，咱们消费构造逐渐转为正常餐饮消费构造，2、从人均消费来看，千家滋味新店开业又临春节销售旺季，人均消费与投资分析报告中预期值高出14.2%；这一数值将逐渐回落至正常状态；3、千家滋味开业时间较短、可供分析数据相对较少，就当前所反映出来问题重要集中在员工素质及与其他部门衔接方面；在针对这些方面需要进行提高；4、门店由于开业不久，人员稳定性也有待提高；同步对员工思想引导也需要加强，提高其对本店结识：本店对于南部餐饮业地位、对于老百姓消费地位、对于公司发展地位等方面进行培训、学习。5、在门店需要充分理由门店内外部环境优势、更加具备袭击性与其他竞争对手争夺南部市场；竞争方略采用袭击方略：以营业额、附加值追加、成本控制、毛利达到为主；促销方式“新体验、新感觉、身份体验”视觉与味觉、触觉综合达到，与滨江路火锅门店及汤锅门店直接竞争。初期借滋味园管理体系、研发部为后勤人力支持和原材料生产基地，来达到材料成本最低，毛利最高。通过营销手段促成消费者知晓率、到达率以及成交率。改进筹划1、营销手段执行力提高2、人员素质提高3、门店服务质量提高4、菜品口味稳定性提高5、老顾客资源建设6、营销（销售）手段多元化7、门店负责人经营意识提高8、人员综合技能培训研发部解析研发部门核心将建立在保证门店正常经营状况下，提高门店菜品质量，满足顾客菜品需求、迎合南部本土销售情节等方面；年度执行筹划公司目的：扭亏为盈年度战略思想：8年进取、厚积薄发；建设南部县餐饮一流服务团队⑴管理工作全新理念和思路，已成为门店员工迫在眉睫知识需求。因而今年咱们需要加大对管理人员专业知识培训力度，定期组织由公司总经理、副总或经理人培训关于提高职业技能培训课程。⑵服务员服务等作为门店优质服务重要窗口，语言表达能力局限性，势必会对门店经营工作起到至关重要影响。因而，为提高提高语言表达能力，门店需要在针对语言能力进行专门培训。⑶依照公司发展需要综合素质提高不但仅是单个门店工作，是涉及到整个公司在一线业务开展中高效率、高执行、高产值基本规定。⑷在咱们将会把怀宇（南部）产业架构有机结合起来，形成良好生物链，以保证各个产业生命力及生命周期，最后达共同发展么，同步赚钱。依照怀宇（南部）发展需要对各门店执行规定如下：1、门店经理⑴严格按照总部制定培训内容准时接受培训；⑵接受培训门店经理需严格按照培训内容执行；⑶接受有关培训后，结合门店状况制分训及转训方案；并报告转训成果；⑷每期培训及转训结束后给出培训总结；2、一线服务人员⑴认真有关培训内容，并接受有关培训考核⑵服务人员职务晋级、浮动工资及年终月度、季度、年度奖励均与培训成果挂钩⑶对于工作积极、培训考核成果优秀及严格按照培训规定执行员工职务晋级、浮动工资及年终月度、季度、年度奖励等优先考虑⑷月度、季度及年度推广、促销筹划均需认真学习及执行。执行筹划时间：3月1日-4月1日主题：服务质量月（前厅）培训内容及目1、前厅员工从礼仪、语术、应变等多方面培训；2、礼仪：从仪容仪表入手，规范门店一线人员寻常行为；3、语术：制定专门服务用语，并在门店开展礼貌待人4、应变：即发解决及应变能力培训及演习5、服务月典型塑造核心点：勤练基本工，基本技能、协作技能执行原则：门店经理、副经理接受经理级别培训、一线员工实行转训机制勉励机制：门店服务零投诉月，月末评比，3门店拉通排名时间：4月1日-5月1日主题：菜品质量及职业素质月（后厨）培训内容及目1、后厨员工职业素养培训，包括个人着装、清洁卫生、职业操守等；2、菜品质量培训（陈总），（制定相应考核原则）3、按照月度顾客反映评比月度（中餐）优秀后厨师傅4、菜品管理制度学习（见附件一）核心点：后厨菜品稳定执行原则：门店经理、副经理接受经理级别培训、一线员工实行转训机制勉励机制：门店菜品投诉月，月末评比，3门店拉通排名时间：5月1日-6月1日主题：团队建设月培训内容及目1、具备良好协作能力团队重要性和必要性；（思想上强化意识）2、团队能力及协作能力带来好处（切身利益触动）3、团队意识树立及巩固（经理转训及员工学习）4、团队协作演习（与考核结合）5、团队榜样塑造；（典型优秀员工奖励）核心点：勤练基本工，基本技能、协作技能执行原则：门店经理、副经理接受经理级别培训、一线员工实行转训机制勉励机制：门店零投诉月，月末评比，时间：6月1日-7月1日主题：综合质量检查月培训内容及目1、依照4-5月培训及操作熟悉阶段之后，对前厅、后厨综合质量体系进行考核，考核方式见月度工作筹划（6月）2、依照考核成果评比，上半年先进员工各3人；时间：7月1日-9月1日主题：门店巩固月培训内容及目1、迎接滋味园8周年，为8周年龄念及促销操作准备；2、公司注册成功、怀宇（南部）正式亮相；营销手段广泛铺开。3、提前预热旺季时间：9月1日-11月1日主题：内修素养、外显示质量内容及目1、公司、各门店品牌营销、促销手段强势推出，第一时间将怀宇（南部）强势植入南部百姓；2、门店一线员工对促销内容掌握对门店经理规定提高，时间：11月1日-12月1日主题：新年备战四、年度营销目的1、任务分解及执行方式（附件二：年度绩效分解）；2、年度营销目的均按照最高原则制定；3、月度任务分解及营销工作开展按奖励任务制定；4、任务分解及营销工作开展从3月1日开始执行；5、各门店需严格按照制定目的及营销手段执行（与勉励机制挂钩）；6、绩效分派调节机制：⑴各门店可按照实际经营状况灵活调度完毕基本之后剩余营业额奖金分派（按照基本、目的、奖励3个档次分派，高于任务目的、但未完毕下一任务目的营业金额不能合计，可以指定完毕任务后该月剩余营业额分派到指定月度（指定分派月度不包括春节、合计金额计算该月剩余营业额80%），但不得合计月份不超过3个月。）；⑵各门店月度经营任务下发后，依照本店实际状况提交每周任务分解方案；⑶门店对于经营中完毕各项指标难点需及时报告总部，绩效分派详细调节机制见:（附件三：绩效分派阐明）7、建立客户档案；为公司在餐饮领域发展提供支撑，同步提高销售额；8、顾客精准化营销建设，以客户档案为基本为顾客消费精准定制；提高顾客留存率、转换率；9、怀宇（南部）产业生物链架构10、年度营销目的分解（农历年计算）任务分解到每周执行，依照每周执行状况及浮现问题及时调节；依照上月完毕状况即时调节下月营销工作开展；每周任务分解根据月度销售完毕状况制定。振兴街店任务分解月份任务分解方式执行内容及规定三月基本任务1280001号-7号：32%8号-14号：25%15号-22号：20%23号-31号：23%1、服务质量月培训参加，（重要针对前提服务质量）培训对象：门店经理；转训对象：服务员、收银员、传菜生2、针对托盘、宾客定位、上菜方式培训目的任务143080奖励任务156957四月基本任务101号-7号：30%8号-14号：30%15号-22号：30%23号-30号：10%1、菜品质量月培训（后厨菜品）培训对象：门店经理、副经理、后厨员工2、全月全力冲刺任务目的目的任务135310奖励任务148488五月基本任务1250001号-7号：30%8号-14号：30%15号-22号：30%23号-31号：10%1、团队建设月，前厅、后厨如何协作、合伙进行针对性培训2、销售依然以全力冲刺为目的目的任务140860奖励任务154537六月基本任务1270001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-30号：25%1、综合质量检查月，全面检查3-5月培训成果，进入门店考核项目2、天气回暖，中餐销售会逐渐上升，针对销售将在保持中稳定提高目的任务141970奖励任务155747`七月基本任务1350001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-31号：25%1、7-8月处在酷热天气，中餐销售迎来回升顶点。2、需要全面给顾客展示前期培训成果，为顾客提供优良服务及菜品，保证后续经营。3、尽一切也许保证完毕最高任务目的4、培训以稳定思想，集体荣誉感为主目的任务154180奖励任务169056八月基本任务1350001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-31号：25%目的任务154180奖励任务169056九月基本任务1150001号-7号：33%8号-14号：30%15号-22号：25%%23号-30号：12%基本条件具备：公司注册成功1、通过前期培训以及实践保证门店整体服务、菜品质量提高，对外进行公司、单个餐饮品牌形象建设2、中餐销售处在下滑阶段，通过一系列促销、品牌建设手段提高销售业绩目的任务128650奖励任务141229十月基本任务1170001号-7号：33%8号-14号：30%15号-22号：25%23号-31号：12%目的任务130870奖励任务143648十一月基本任务1050001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-30号：25%1、中餐销售进入每年谷底，在此期间严格把控综合质量2、春节临近提迈进行春节预热，促销手段跟进3、临近春节、人员稳定性提高目的任务118660奖励任务130339十二月基本任务1050001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-31号：25%目的任务129760奖励任务142438滨江店任务分解月份任务分解方式执行内容及规定三月基本任务200,0001号-7号：32%8号-14号：25%15号-22号：20%23号-31号：23%1、服务质量月培训参加，（重要针对前提服务质量）培训对象：门店经理；转训对象：服务员、收银员、传菜生2、培训内容及服务技能为主目的任务223,000奖励任务244,070四月基本任务205,0001号-7号：30%8号-14号：30%15号-22号：30%23号-30号：10%1、菜品质量月培训（后厨菜品）培训对象：门店经理、副经理、后厨员工2、全月全力冲刺任务目的目的任务228,550奖励任务250,120五月基本任务210,0001号-7号：30%8号-14号：30%15号-22号：30%23号-31号：10%1、团队建设月，前厅、后厨如何协作、合伙进行针对性培训2、销售依然以全力冲刺为目的目的任务234,100奖励任务256,169六月基本任务210,0001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-30号：25%1、综合质量检查月，全面检查3-5月培训成果，进入门店考核项目2、天气回暖，中餐销售会逐渐上升，针对销售将在保持中稳定提高目的任务234,100奖励任务256,169七月基本任务220,0001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-31号：25%1、7-8月处在酷热天气，中餐销售迎来回升顶点。2、需要全面给顾客展示前期培训成果，为顾客提供优良服务及菜品，保证后续经营。3、尽一切也许保证完毕最高任务目的4、培训以稳定思想，集体荣誉感为主目的任务245,200奖励任务268,268八月基本任务225,0001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-31号：25%目的任务250,750奖励任务274,318九月基本任务160,0001号-7号：33%8号-14号：30%15号-22号：25%%23号-30号：12%基本条件具备：公司注册成功1、通过前期培训以及实践保证门店整体服务、菜品质量提高，对外进行公司、单个餐饮品牌形象建设2、中餐销售处在下滑阶段，通过一系列促销、品牌建设手段提高销售业绩目的任务178,600奖励任务195,674十月基本任务180,0001号-7号：33%8号-14号：30%15号-22号：25%23号-31号：12%目的任务200,800奖励任务219,872十一月基本任务160,0001号-7号：30%8号-14号：30%15号-22号：20%23号-30号：20%1、中餐销售进入每年谷底，在此期间严格把控综合质量2、春节临近提迈进行春节预热，促销手段跟进3、临近春节、人员稳定性提高目的任务178,600奖励任务195,674十二月基本任务160,0001号-7号：30%8号-14号：30%15号-22号：20%23号-31号：20%目的任务178,600奖励任务195,674千家滋味店任务分解；千家滋味无参照数据暂以中餐为参照对象月份任务分解方式执行内容及规定三月基本任务306,0001号-7号：32%8号-14号：25%15号-22号：20%23号-31号：23%1、服务质量月培训参加，（重要针对前提服务质量）培训对象：门店经理；转训对象：服务员、收银员、传菜生2、本月核心在于人员服务质量、新员工招聘目的任务336,600奖励任务363,528四月基本任务297,0001号-7号：30%8号-14号：30%15号-22号：30%23号-30号：10%1、菜品质量月培训（后厨菜品）培训对象：门店经理、副经理、后厨员工2、后厨各岗位技能大练兵、菜品量化学习及实行目的任务326,700奖励任务352,836五月基本任务299,2501号-7号：30%8号-14号：30%15号-22号：30%23号-31号：10%1、团队建设月，前厅、后厨如何协作、合伙进行针对性培训2、销售依然以全力冲刺为目的3、目的任务329,175奖励任务355,509六月基本任务275,5001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-30号：25%1、综合质量检查月，全面检查3-5月培训成果，进入门店考核项目2、天气回暖，中餐销售会逐渐上升，针对销售将在保持中稳定提高目的任务303,050奖励任务327,294七月基本任务266,0001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-31号：25%1、7-8月处在酷热天气，汤锅销售预测会相对下降。2、服务工作将作为核心点进行整顿及提高。3、尽一切也许保证完毕最高任务目的4、培训以稳定思想，集体荣誉感为主目的任务292,600奖励任务316,008八月基本任务266,0001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-31号：25%目的任务292,600奖励任务316,008九月基本任务323,0001号-7号：33%8号-14号：30%15号-22号：25%%23号-30号：12%基本条件具备：公司注册成功1、通过前期培训以及实践保证门店整体服务、菜品质量提高，对外进行公司、单个餐饮品牌形象建设2、汤锅经营将逐渐回升，通过一系列促销、品牌建设手段提高销售业绩目的任务355,300奖励任务383,724十月基本任务324,0001号-7号：15%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-31号：35%目的任务356,400奖励任务384,912十一月基本任务333,0001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-30号：25%1、中餐销售进入每年谷底，在此期间严格把控综合质量2、春节临近提迈进行春节预热，促销手段跟进3、临近春节、人员稳定性提高目的任务366,300奖励任务395,604十二月基本任务351,0001号-7号：25%8号-14号：25%15号-22号：25%23号-31号：25%目的任务386,100奖励任务416,988辅助营销重点：1、异业联盟：与其他行业联合，互相推广、互相促销，达到双赢;行业目的：KTV、洗浴中心、房地产等。2、会员卡“升级”改进老式会员卡即打折卡模式，将会员服务置身于综合服务范畴；将非会员与会员距离感拉开，提高会员卡含金量。会员卡含金量提高方式及注意事项：1、在当前社会中，各种会员卡、打折卡、VIP卡等充斥市场，而大多数百姓对卡已经产生模式状态，而真正有含金量卡往往也被沉没其中，咱们需要做第一项，便是如何将咱们以为，咱们可以做到，咱们可以赋予给消费者会员卡让消费者结识，⑴信息接受量：通过大量信息传递让消费者对咱们怀宇（南部）所提供会员卡有基本结识；⑵非持卡顾客享有会员卡顾客待遇：借这种差别化感受，提高消费者对咱们会员卡认同度（时间限定）；⑶一卡多能：当前消费者对咱们会员卡结识仅仅停留在