食物的消化与吸收

关于食物的消化与吸收1、人体的消化系统是由

和

组成消化系统2、消化道依次包括：（7个）3、消化腺包括：（5个）

消化道消化腺口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺第2页,共29页，2024年2月25日，星期天练习1、人体内最大的消化腺是

。肝脏2、在消化道中只有消化作用是＿＿＿,只有吸收作用的是＿＿＿,既有消化作用又有吸收作用的是＿＿＿＿,既无消化作用又无吸收作用的是＿＿＿＿口腔大肠胃、小肠咽食道肛门第3页,共29页，2024年2月25日，星期天二、食物的消化：1、水、无机盐和维生素可不经消化，由消化道壁直接吸收。2、粗纤维不能被消化。3、糖类（主要是淀粉）、蛋白质和脂肪必须经消化、分解后，才能被吸收。第4页,共29页，2024年2月25日，星期天三、营养成分的吸收

想一想：胃、小肠和大肠的消化道壁，分别能吸收哪些成分呢？消化道吸收的营养成分胃少量水和酒精小肠大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠少量的水、无机盐和维生素第5页,共29页，2024年2月25日，星期天唾液

唾液近于中性，pH为6.6～7.1，成人每日分泌的唾液约为1～1.5L，其中约有99.4%是水，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物(如含钠、钾、钙的无机盐)等。胃液

胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每日分泌的胃液约为1.5～2.5L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。消化液的成分第6页,共29页，2024年2月25日，星期天胰液

胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为1～2L。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。小肠液

小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每日分泌的小肠液为1～3L。小肠液含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。第7页,共29页，2024年2月25日，星期天酶是消化液中所含有的物质，是生物体活细胞制造的一种蛋白质，具有生物催化作用，又称生物催化剂。酶的催化效果是无机催化剂的107~1013倍酶的高效性第8页,共29页，2024年2月25日，星期天探究：唾液淀粉酶的消化作用1、收集唾液

清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。2、做淀粉溶液（溶液越稀，实验效果越好）思考：如何体现淀粉是否被消耗？使用碘酒溶液因为淀粉遇碘会变蓝第9页,共29页，2024年2月25日，星期天5、轻轻振荡6、放入37ºC恒温水浴加热约5—10分钟后，观察实验现象AB3、淀粉溶液4ml+1滴0.4%的碘酒2ml唾液溶液2ml水探究：唾液淀粉酶的消化作用步骤3中，两试管中溶液都变蓝第10页,共29页，2024年2月25日，星期天2、唾液淀粉酶有消化作用2ml唾液溶液2ml水3、唾液淀粉酶对淀粉有消化作用结论：1、酶有消化作用探究：唾液淀粉酶的消化作用步骤6中，A试管中溶液不再显蓝色第11页,共29页，2024年2月25日，星期天2ml唾液溶液2ml水唾液淀粉酶对淀粉有消化作用结论：探究：唾液淀粉酶的消化作用步骤6中，A试管中溶液蓝色消失或变浅实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程。第12页,共29页，2024年2月25日，星期天唾液淀粉酶对蛋白质没有消化作用。说明酶具有专一性。结论：探究：唾液淀粉酶的消化作用如果用鸡蛋清代替淀粉溶液，观察到的实验现象？一种酶只能催化某一种或某一类化学反应第13页,共29页，2024年2月25日，星期天蛋白质分解酶（蛋白酶）：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、凝乳酶、肠激酶碳水化合物分解酶：α-葡糖苷酶（麦芽糖酶）β-半乳糖苷酶（乳糖酶）淀粉酶木聚糖酶脂肪分解酶：脂酶核糖核酸酶3、酶的多样性第14页,共29页，2024年2月25日，星期天酶的特性1、高效性2、专一性3、多样性是否酶在任何条件下都会起作用呢？第15页,共29页，2024年2月25日，星期天酶具有生物活性，其受外部环境影响很大影响酶的催化作用的因素温度、酸碱度（pH）等第16页,共29页，2024年2月25日，星期天结论：1、温度是影响酶催化作用的因素。2、在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低试管编号123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃60℃冰块(或10℃)稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝探究：温度是否会影响酶的催化作用第17页,共29页，2024年2月25日，星期天探究：温度是否会影响酶的催化作用该酶的最适温度在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。第18页,共29页，2024年2月25日，星期天1、发高烧的人胃口不好2、冷饮食品不能多吃温度举例：温度会影响酶的催化作用人体中的酶在温度为______时催化能力最强。37℃第19页,共29页，2024年2月25日，星期天试管编号123淀粉溶液2mL2mL2mLpH值1712稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝探究：pH(酸碱度)对酶的催化作用的影响在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。第20页,共29页，2024年2月25日，星期天过氧化氢酶567810pH酶活性最适pH结论：探究：(酸碱度)pH对酶的催化作用的影响在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。第21页,共29页，2024年2月25日，星期天随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？不能，因为酶的活性跟酸碱度有关，胃内酸性太强，唾液淀粉酶不再起作用第22页,共29页，2024年2月25日，星期天唾液

唾液近于中性，pH为6.6～7.1，成人每日分泌的唾液约为1～1.5L，其中约有99.4%是水，其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物(如含钠、钾、钙的无机盐)等。胃液

胃液呈酸性，pH为0.9～1.5，成人每日分泌的胃液约为1.5～2.5L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。消化液的成分第23页,共29页，2024年2月25日，星期天胰液

胰液呈碱性，pH为7.8～8.4，成人每日分泌的胰液约为1～2L。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。小肠液

小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每日分泌的小肠液为1～3L。小肠液含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。第24页,共29页，2024年2月25日，星期天3、吃山楂能开胃举例：酸碱度会影响酶的催化作用PH值第25页,共29页，2024年2月25日，星期天第26页,共29页，2024年2月25日，星期天酶为生活添姿彩第27页,共29页，2024年2月25日，星期天简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白