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文档简介

1绿色有机餐饮评价通则本文件适用于提供以绿色有机餐饮为主题的餐饮服GB2760食品安全国家标准食品添加剂使餐饮服务食品安全操作规范（国家市场监管总局绿色有机餐饮Greenorganic4.3应有相应组织机构和人员保障绿色有机餐饮创建实施。5.1选址应远离高辐射、高污染地区。5.2布局设计应遵循当地自然资源、气候特点，不应有高耗能结构设计。5.4应有隔热、降噪、保温材料的设计与运用。25.5应推行绿色环保装修，采用环保、安全、健康的建筑、装修、装饰材料。6.4应优先采用经绿色食品、有机产品认证的调料，如糖、酱油、醋、酱料和香辛料7.1加工制作环节应采用生物、物理8.1储藏展示区应采取隔离措施，清楚的区分绿色食品、有机产品和非绿色食品、有机产品。8.3餐具和包装材料应是食品级的，宜采用可降解8.4散装绿色食品、有机产品的贮藏及处置（包括包装）应在时间或空间上与常规产品的处置分9.1服务要求9.2人员要求9.2.1从业人员应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。9.2.3应对从业人员进行食品安全常识、绿色食品、有机产品等知识的培训。39.3记录和文件9.4.4产品的跟踪审核记录（包括条码、批次号和日期）应可清晰跟踪从原料进入加工或包装系4A.1评价细则加★号需全部符合★应建立食品安全管理体系，配备专职食品★应有相应组织机构和人员保障绿色有机餐★近三年未发生安全生产事故和食品安全事55433布局设计应遵循当地自然资源、气候特点，32144328864★应推行绿色环保装修，采用环保、安全、745应制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合《餐饮服务食品安全操作规范》的5435应配备专人管理、专柜保存食品添加剂，食5436★应优先采购绿色食品、有机产品食材，且654566545不应同时存在绿色有机和非绿色有机的同一543554344324烹饪和清洁食品接触面的用水水质应符合GB43298食品原料营养特性和自然风味的方法进行加985543665455435543443255436554366547★应制作规范菜单，明确每种菜品和服务价765加★号，五星需得满7765加★号，五星需得满55438从业人员应符合《餐饮服务食品安全操作规8767应对各类从业人员进行上岗前培训和在岗期76577656应制定绿色发展计划，内容包括有机/非有机6546654

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