厨房管理的奖惩机制

厨房奖惩制度2、在工作期间吸烟、喝酒者，罚款50元/3、在操作间打骂，嬉戏，罚款50元/次。4、挥霍原材料者，视情节轻重，处以50元---1000元罚款，严5、故意损坏厨房工具者，处以50元---1000元罚款，严重者开跑单者，处以50元---1000元罚款严重者开除。不能出菜者，罚款50元/次(市场缺货的状况下例外)。8、在宿舍吵嚷打闹，导致邻居投诉者，罚款50元/次，并开除9、在工作期间串岗，不在自己的工作岗位上罚款50元/次。任，罚款50元/次。14、丢失工具者，按工具价格赔偿并惩罚50元。1、提出对厨房改善的合理化提议，被采纳并切实有效者，奖励2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励500元/次。3、持续一种月，卫生检查全优者，奖励100元。厨房管理制度烹饪理念厨政目的一身正气彰显厨德厨艺厨政十点明档管理制度一、明档工作人员中午11:30之前必须完毕所有粗加工准备11:30准时站位。整洁，如有发现一次不戴者，罚款50元。罚款50元粥鼎记执行餐厅制度1、餐厅聘任员工第一种月为试用期，没过试用期餐厅可以解除2、餐厅员工因个原因不能继续在餐厅工作，满一种月可以申请4、前厅员工带薪休息日为两天，假如员工两天不休息餐厅予以加薪100元，餐厅规定工休日每天只可休一种员工，需要提前申请后才可休息，假如两天休假后有事算请假5、餐厅规定给员工奖励提成按全月菜品营业额的1%进行提成，(充值消费菜品部分不予提成)财务核算进行现金领取并合剪发6、餐厅规定每月底进行优秀员工评比，评比人数为1名，以投票的方式确定优秀员工，餐厅奖励现金200元。警告，两次罚款10元，迟到30分钟以上扣一天工资。8、上班时间打闹和懒散形为，罚款50元。9、每星期一是大扫除日，全体员工8:30到餐厅报到，假如迟10、但凡在餐厅拾金不昧和服务态度热情得到顾客领导多次表扬者，餐厅予以100元奖励。11、前台人员因工作中失误导致的一切损失由当事人全额赔12、严禁将营业额外借，如遇特殊状况需经财务同意后按规13、餐具损耗分派状况，每月底前厅要进行盘点，假如是服14、餐厅所有的财务运作都要按餐厅规定，必须先下单后拿15、私自离岗与客人发生争执，不服从管理者一次罚款100元，严重影响餐厅和他人者餐厅有权开除员工，并扣除10天工16、餐厅规定每天例会、值班、站位时间、全体人员必须准时到位，如值班人员没有按值班程序值班一次罚款50元。粥鼎记2023年6月30日前厅经理职责1、每天做好监督餐厅工作人员的仪容仪表、卫生状况，理解后2、维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明，给3、安排当日工作，监督检查前台、服务人员的工作质量，解答5、前要和后厨员工一定要树立友好默契的工作环境。员工之间服务流程8、进行席间服务(勤换骨碟，勤换烟灰缸，清理桌面，勤斟茶水饮料等)。前台制度2、做好当日营业报表，交给会计查对，查看帐单、发票、零钱4、必须做好记录，通话要点要问清晰，对方挂断之后为通话结6、严格将营业额外借，如遇特殊状况需经财务同意后按规定办7、严格与顾客发生争执，每天要做到精神饱满，时刻理解餐台9、不准用前台接打私人。服务人员技能培训1、仪容仪表：服务人员必须做到服装洁净、整洁，头发梳理整2、服务人员必须纯熟服务流程：倡导微笑服务，服务中必须做3、全体员工必须参与早、晚例会，无条件服从管理，准时上下4、前厅做到整洁无油，无私人物品，桌椅摆放整洁，地面无杂7、上班时间不可以大声和打闹，玩游戏，吃零食，懒散形为……,没有领导同意不可私自离岗。9、员工要团结友爱，互相协助，树立良好心态，把自己当成基注明客人规定(要辣、不辣、不放糖等)。粥鼎记服务人员工作守则1、穿规定的工作服上班，以良好的仪容仪表，准时参与早晚例2、热爱本职工作，虚心向学，不停努力，不停进步，不停提