茶文化期末论文1-关于茶文化欣赏的认识与心得

PAGEPAGE2学号：2010101217课程论文题目关于茶文化欣赏的认识与心得学院专业班级学生姓名指导教师职称关于茶文化欣赏的认识与心得摘要：中国是茶的故乡，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。本文主要讲我从课程中学到的知识：茶的历史、茶类的分类与加工、中国的十大名茶、饮茶与健康、茶的品饮、茶艺欣赏。以及我在该课程上的收获与自己的切身感受。学习中国茶文化知识，可以增长见识，陶冶情操。关键词：茶文化知识茶与健康心得体会陶冶情操愉悦心情正文：众所周知，茶，作为世界三大饮料之一，是中华民族的国粹，是人们日常起居的必需品。茶在中国的悠久历史，茶在很久以前就成为我们生活中的非常重要的一部分，和我们生活息息相关。我很荣幸地选修了《茶文化欣赏》这门素拓课程，在品尝各种好茶的同时，学习到很多有关于茶文化的知识，可谓收获巨大。现在针对这个课程要求，谈谈自身对《茶文化欣赏》课程的学到的知识与切身心得体会。我从课程中学到的知识：茶的历史：茶起源于中国。中国发现茶、利用茶的历史，有文字记载的可追逆到周代，距今已有3000多年的历史。最源于神农尝百草的传说，茶有药用，食用和饮用的价值。最早记载茶字的是《诗经》，诗曰：“予手拮据，予所捋荼。”“荼”即茶也。茶叶的分类与加工：按照初加工时茶树鲜叶是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度分：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶（又名青茶）、红茶。这里主要介绍绿茶和黑茶的加工工艺，绿茶的加工工艺是：摊放，杀青，揉捻，干燥。黑茶的加工工艺：杀青，初揉，渥堆，复揉，干燥。中国的十大名茶：洞庭碧螺春、安溪铁观音、武夷大红袍、信阳毛尖、黄山毛峰、君山银针、六安瓜片、祁门红茶、庐山云雾、西湖龙井。饮茶与健康：茶叶的主要化学成分是水分，蛋白质，氨基酸，生物碱，茶多酚，糖类，有机酸，类脂类，色素，芳香物质，维生素，无机化合物。饮茶可以补充人体需要的多种维生素，蛋白质和氨基酸，矿物质元素。茶多酚可以抗衰老，抗自由基。喝茶的好处很多，既可以提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力，也可以保护视力，维持视网膜正常。每天用脑量大的或常熬夜的人应该多喝茉莉花茶；胆固醇过高、血脂数高的人就要多喝乌龙茶；整天坐着不动，平时也不做运动的人就要喝绿茶、花茶。长时间对着电脑的人一定要多喝茶，不管是什么茶都可以舒活筋骨，消除倦怠和疲劳。而对于女性来说，茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效，为了保持身材更要多喝普洱茶。除以上之外，茶还有其他的用处，举例如下：茶水还可以洗澡，尤其是夏天流了满身汗，泡一大壶茶，倒进澡盆稀释，最重要的是连香皂都不需要用，冲完澡后神轻气爽，精神百倍不油腻。将茶水放冷之后，将之涂抹於眼睫毛上，可使睫毛增长。湿茶叶可以用于取掉容器里的鱼腥味和葱味。可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使该物品更为光洁。把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。茶的品饮：首先是泡茶用水选择，择水标准是清、轻、甘、活、洌。其次，泡茶技术，主要是根据不同的茶类、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、开水的温度、冲泡的时间。然后，泡茶所用茶具：一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用玻璃壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用红茶和绿茶，注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用红碎茶与功夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶。如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用玻璃杯直接冲泡最为理想。至于其他细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。金属茶具在逐渐消失，尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡茶，被认为会使“茶味走样”。茶艺欣赏：茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。记得老师花了几节课的时间来让我们对各种茶艺进行赏析，一直以来我都觉得茶艺十分繁琐，但看过并深思之后，觉得茶艺在茶文化之中还是很重要的，是茶文化的核心。主要讲述中国茶文化与儒、佛、道的关系，解释了茶道与茶艺的内涵。最后讲述了茶文化在当今社会生活中的功能。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。我对该课程的心得与收获：茶文化是以茶道为核心的，德贯穿于茶文化的始终。在现在的这个社会里，特别需要道德来衡量我们的所作所为。其实，早在两千年以前，我们的”圣人“孔子就提出了伦理道德，非常重视道德在社会中的作用，强调统治者要为政以德，臣要忠君还有其他的平民百姓全部都要按照这标准来做。虽然以前的伦理道德束缚了人们的思维发展，尽管它有着种种弊端，但毫无疑问是维系民族团结、统一和中国得以延续的重要原因。没有这伦理道德的束缚，也许中国早已经像其他的文明古国一样，消失在历史的潮流中了。《茶文化欣赏》这门课程，对我来说不仅仅是为了获得两个学分那么简单，更重要的是这个课程的创新性，在忙碌的专业课学习及繁多的大学活动之余，给我带来了很多收获和快乐，同时也陶冶性情，加强自身的文化修养。在这门课上我学到了很多东西，心静是其中让我觉得收获最大的，以前的我老是心浮气躁的不能够，知道画画是一个很好的方法让心可以静下来，可是一直做不到，或许是因为没有画画的天赋，所以也就不学了。可是这么课程不仅让我学会了心静，同时也让我明白了茶的乐趣。同时心平静了，想问题就清晰多了，压力也觉得减轻了不少。茶有六大类，中国有十大名茶。虽然我不是很喜欢喝茶，但我最钟爱的是绿茶，以前对茶不了解的时候看着绿茶觉得很舒服，泡的绿茶那淡淡的绿色仿佛是希望，是青春，让我别样的欣喜。现通过这么课程对绿茶有了进一步的了解，让我更是爱不释手了。绿茶在我国南方地区非常流行，是人们普遍爱饮的茶类。其饮法也随不同茶品，不同地区而异。高级绿茶一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于欣赏。普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质玻璃杯，瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易侵出，可以得到比较浓厚的茶汤。低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。江浙一带，人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。饮用时，十分讲究茶具的洁净和用水的质量。饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品茶的真味。绿茶最大的特性是较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。绿茶中的这些天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

紧张的学习和活动难免会使人烦躁、心情压抑，在休息之余，饮一、两杯绿茶，愉悦心情，调整状态；还不失为一种享受。很多大学生在迷失自己的时候，找不到思绪和方向，恰恰缺失的是这种放松与调整。学习中国茶文化知识，增长见识，陶冶情操，愉悦心情，调整状态，实在是件乐事！参考文献：【1】关剑平《茶与中国文化》人民出版社，2