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文档简介

某中餐厅餐饮部岗位职责规范前言本文档旨在规范某中餐厅餐饮部各岗位的职责，以确保员工之间的工作流程和责任分工明确，并提高工作效率和客户满意度。餐饮部经理的职责负责制定和执行餐饮部的工作计划和目标。指导、协调并监控餐饮部各个岗位的工作。确保员工遵守卫生和食品安全规范。负责培训和指导餐饮部员工。负责餐饮设备的维护和保养。持续改进餐饮服务，提高客户满意度。接待员的职责热情接待客户，引导客户就座。向客户提供菜单，并解答客户的疑问。接听客户的电话预订，并记录到预订表中。协助客户点餐，并及时送至厨房。维护用餐环境的整洁和卫生。处理客户的投诉，并及时向餐饮部经理报告。服务员的职责根据接待员的指示，及时提供客户所点菜品。维护用餐环境的整洁和卫生。进行餐具和餐桌的摆放和清洁工作。熟悉餐厅菜单，能为客户提供菜品推荐。熟悉餐饮部的日常运营情况，向客户提供相关信息。厨师的职责根据菜单要求，准备和烹制客户所点的菜品。控制食材的使用和存储，并确保食材的新鲜和质量。维护厨房设备的清洁和正常运行。遵守食品卫生和安全规范，确保菜品的质量和卫生安全。确保菜品的上菜速度和质量，并及时解决客户的要求和投诉。传菜员的职责根据厨师的要求，将菜品及时送至客户所在的餐桌。维护用餐环境的整洁和卫生。协助服务员进行餐具的摆放和清洁工作。记录客户对菜品的要求和反馈。根据客户的要求，及时送上调料和饮料。收银员的职责准确计算客户的消费金额，并及时收取。协助客户进行支付和找零。填写和整理相关的收银记录和报表。维护收银设备的正常运行。协助餐饮部经理进行现金的存取和调拨。保洁员的职责定期清洁餐厅用餐区域和卫生间。清理桌面和地面的垃圾和污渍。保持用餐区域的整洁和卫生。协助服务员和厨师进行餐具的清洗和消毒工作。按照餐饮部经理的要求，做好其他相关的卫生和保洁工作。总结本文档对某中餐厅餐饮部各岗位的职责进行了规范。每个岗位的职责明确，有助于提高工作效率，确保顾客满意度和餐厅形象的提升。餐饮

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