政府机关餐饮服务组织架构设置、人员配备及培训管理

政府机关餐饮服务组织架构设置、人员配备及培训管理目录第一节管理机构设置 1一、项目管理组织机构 1二、项目组织机构图 2三、项目机构人员一览表 2第二节项目人员配备 3一、本项目管理、技术、服务人员配备表 3二、本项目管理、技术、服务人员资质一览表 4第三节岗位职责 5一、项目经理 5二、仓管 6三、财务人员 7四、现场管理主管 8五、主厨 9六、厨师 9七、食堂采购、验收员 10八、保洁消毒人员 12九、洗消工 12十、烹调岗 13十一、蒸饭岗 13十二、切料、配料岗 14十三、面点师岗 15十四、服务员 15第四节项目人员管理 16一、总则 16二、适用范围 16三、健康管理制度 16四、人员培训制度 17五、个人卫生管理制度 18六、人员工作服管理制度 19第五节人员培训 20一、培训目标 20二、培训对象 20三、岗位基本要求 20四、培训内容 21五、培训的组织与实施 23第一节管理机构设置一、项目管理组织机构在我单位的管理层面上，组织强有力的项目管理领导班子，由总经理亲自挂帅担任总指挥。成立项目经理部，项目经理部由单位总部授权管理，按照企业管理模式标准建立项目质量、职业健康安全、环境保证体系。形成以全面质量、职业健康、安全、环境管理为中心环节，以专业技术管理和计算机管理相结合的科学化管理体制。项目经理部按照单位颁布的《管理手册》、《程序文件》、《作业指导书》执行，具体项目组织管理机构职责分工，落实服务责任，各岗位各行其职。针对本项目的特殊性及重要性，在项目中心人员的挑选、考评及确定中，单位选择管理经验、技术水平及业务水平均非常突出的管理人员作为本工程的项目经理及项目副经理、执行经理。单位机构设置分别为：财务部、采购部、制作部、供餐部、采购方服务部、应急处理中心，由项目经理作为总负责人。二、项目组织机构图XXX公司XXXXXX公司XXX餐饮外包服务公司供餐部财务部制作部采购部XX职工食堂项目部售后部三、项目机构人员一览表针对本项目特点，单位将组成专业的服务人员服务于该项目。本项目主要由项目人员相互配合。部门姓名性别身份证明证件名称证书编号职责第二节项目人员配备一、本项目管理、技术、服务人员配备表项目名称；采购项目编号：序号岗位分配人数主要工作职责1项目经理全面负责×××食堂项目部整体工作2现场管理人员配合项目经理负责×××食堂整体工作3微机操作、设备维护维修人员负责×××食堂的设施设备维护维修工作4财务人员负责×××食堂项目部的财务管理工作5档案管理人员负责×××食堂项目部的档案管理工作6厨师（中级厨师）负责厨房菜品制作7切菜员负责厨房洗、切、配菜工作8洗碗工负责厨房洗刷工作窗口服务员负责布菜窗口的服务9服务员（含保洁）负责食堂及厨房的清洁卫生工作10仓管人员负责仓储管理、食材保管工作11食材采购人员负责食堂食材采购工作共计二、本项目管理、技术、服务人员资质一览表职务姓名持何种资格证件已承担项目情况证书名称级别现场管理人员会计出纳主管班长主厨厨师班长服务员服务员服务员服务员服务员服务员投标人名称（盖章）：法定代表人或授权代表（签字）：投标日期：（备注：根据采购文件要求进行修改调整，同时附上相应人员的资格证明材料，证件资料等）第三节岗位职责一、项目经理（一）认真执行公司下达的各项工作任务和工作指标，制订管理区年、月度营销计划，拟定负责食堂每年的预算方案和营业指标，分析报告，进行营业分析，领导食堂员工积极完成各项经营指标。（二）参加公司的行政例会及业务协调会议，主持日常管理区的部门会议，传达公司的各项会议精神，协调各部门的日常工作，督导各项工作能顺利实施。（三）不断提高管理水平，负责制定食堂推销策略、服务规范和程序并组织实施，及时检查食堂服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。（四）督导完成食堂日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况;负责检查食堂的清洁卫生工作，保持环境卫生整洁，抓好餐具、用具的清洁消毒工作;加强现场管理，及时发现和纠正生产经营中出现的问题。（五）全面抓好安全工作，包括设备安全、生产安全，及时检查食堂设备的情况，抓好部门设备、设施的日常维修和保养，确保各种设施设备处于完好状态;对员工进行安全教育，并加大检查力度，杜绝安全事故发生。（六）热情待客、态度谦和，与消费者保持良好沟通，妥善处理消费者的投诉，及时听取消费者意见与建议，充分了解经营服务不足之处，积极改进，不断改善服务质量，并与经营机关单位、相关监管部门建立良好的公共关系。（七）重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习相关业务技能，对员工进行服务意识的训练，定期检查并做好培训记录，使负责的机关单位的服务档次得以提高。（八）定期召开食堂员工会议，检查近期服务情况，及时通报检查结果及尚需改进的工作，并对下属进行绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。二、仓管规范厨房管理，使作业标准化，提高服务质量。食堂所有物品必须登记，注明购买日期、价格和数量等。进入仓库的物品须分类码放在货架之上，标明物品名称、数量、保质时间。（三）除领料人和库管负责人以外食堂其他员工不许到仓库乱窜。（四）领料人必须签名，从仓库领出的物品要让负责人进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。（五）领料人必须按规定的时间进行领料、也要对自己所领的物品进行监督与负责。（六）库管负责人要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审势登记。（七）库管负责人必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂项目经理购买和查找原因，及时解决问题和制定相应的防范措施。（八）仓库必须保持干净、整洁、整齐、注意防霉、防潮、防火、防鼠、防毒等工作。三、财务人员（一）做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；（二）严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；（三）严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致的逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。（四）每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。（五）做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。四、现场管理主管（一）我方有多年单位食堂服务经验的公司经理担任本项目的现场管理主管，具有较强的亲和力、沟通能力；十分熟悉餐饮管理流程及服务流程，有较强的处理突发情况的能力，较强的团队合作精神，热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的奉献精神。（二）负责食堂日常生产、服务和管理工作，了解、制定每日工作计划和实施过程。加强经济（成本）核算，做到所属条块的工作协调、监督和调设工作。（三）负责食堂人员的考勤、劳动纪律、职业道德教育和业务培训工作，树立团队意识和互助友爱的良好风气，保证各项规章制度和经营工作目标的贯彻落实。（四）完成机关职工食堂交给的其他有关工作，参加组织的业务交流和会议等，做到“上传下达，下情上报”。在工作中不断发现新问题，解决新问题，经常听取机关职工（消费者）的意见和建议，不断改进食堂的各项工作，使公司的品牌得以发展。五、主厨（一）负责督促厨房人员认真执行其岗位工作流程，保证饭、菜质量，掌握供需环节的切入口，防止饭菜供需脱节和过量的剩余。严格控制原料进货渠道的验收和保证质量，杜绝假冒伪劣霉变原料流入生产（加工）领域和严防食物中毒事故苗子的发生。（二）负责生产（加工）场所的卫生监督管理，认真落实和检查生产（加工）场所的环境卫生，做到墙面、灶台、台面、地面、水池、下水道及窗口服务、就餐区域的卫生整洁管理工作和检查，要求工作人员做到“三白四勤”和落手清的责任要求。负责每天各岗位区域的卫生打扫和组织每周一次大扫除的工作及检查等。（三）负责做好食堂的水、电、煤等设施的安全使用和检查维护工作，定期对厨具设备进行保养和清洗。严禁违章操作，全权负责食堂消防安全、治安保卫的责任。六、厨师（一）由我方具有XX年以上的大机关、酒店大厨工作经验的厨师担任。（二）了解当日生产（加工）品种、数量，负责上灶烹饪制作，食物烹饪严格按工艺要求进行操作，与切配人员密切配合和合作，保证生产有序、出品优良和统筹出品的速度及量能。（三）负责出品生产（加工）的质量，严格色、香、味、形的具体标准。合理使用主、副料的配比及调料类的用品品种，在保证质量的前提下，降低成本和对原料及余料的多用途利用，杜绝浪费和严防低质量的出品变化。（四）注重个人仪容仪表和卫生要求，严格执行“三白四勤”规定，对岗位区域的墙面、灶面等卫生负责；认真执行出品生产（加工）工作流程，对炉灶设备及用具做到安全使用和维护、保养，合理利用能源、确保安全、严防有关事故苗子的发生。（五）热锅起油必须严格控制温度，不得擅自离开操作台；油锅过火时，合理使用防范措施和压火方法，注意自我保护和严防火苗蔓延，严禁“火上加油”或“火上浇水”，严格执行“两关一盖”。（六）严格执行机关食堂的各项规章制度和工作休息时间，服从分配，力求搞好各岗位间的工作配合，严禁不合格出品的出售；使生产管理，服务工作不脱节和有序的正常运作。七、食堂采购、验收员（一）采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。（二）肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。（三）采购定型包装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限及用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。（四）禁止采购无食品卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。（五）采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内。（六）食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。（七）食品验收定人、定责、定位、定岗；必须指派有高度责任感，懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人；必须规范食品进货、验收的程序。机关食堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。八、保洁消毒人员（一）讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。（二）做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。（三）坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。（四）做好食堂所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。（五）搞好食堂周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。（六）餐具严格按照：“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行，防止餐具污染。九、洗消工（一）按规定做好责任区及个人卫生、餐具、用具定点摆放，定时清理，保证无异味；（二）严格按规定程序洗消餐具，保证洗消质量；（三）洗消后的用具、餐具入柜保存，禁止无关人员触摸；（四）做好收尾工作，及时清理、维修洗消设备，确保设备整洁卫生，能正常工作；（五）节约用水、电及各种清洁剂和消毒剂，努力降低消耗；（六）完成领导交办的其他工作。十、烹调岗（一）在厨师长的领导下，按业务技术高低分配上岗或顶岗，协助厨师长制定每周菜谱，增加菜式品种，做好配菜供应工作及各种类汤供应工作。（二）把好伙食质量关，做到生熟原料、成品及半成品离地分开摆放，指导厨工洗切肉菜，生熟案板要严格分开，保持厨具用具的清洁，隔餐饭菜从冷柜取出后必须解冻回锅煮熟煮透后才可以出售，不用变质食品，严禁食品中毒。（三）肉菜要注重色、香、味、形、咸淡适中。（四）厨房间工作人员必须注重个人卫生。每天清洁围裙，不得留长发和长指甲，严禁在厨房内抽烟，（五）收工前收拾好油、盐、酱料和厨具，保持案台炉面、地台干净。（六）完成领导交办的其他工作任务。十一、蒸饭岗（一）按餐厅规定开早餐和卖午、晚饭菜，夜市等，（二）按时按量供应米饭并注意保温，做到饭不夹生，软硬适中，剩饭必须注意保鲜，防止变质，隔餐剩饭必须重新蒸透方可出售。（三）注意掌握用米、面质量要求，米饭、馒头需求计划，保证供应尽重减少隔餐饭。（四）做好饮食卫生工作，防尘、防蝇，饭后将米饭、馒头箩筐，饭捅，饭铲，蒸饭柜，炉灶洗刷干净，存放整齐，地板冲洗干净，（五）注意节约用水用电，节约嫩料，注意用火安全。（六）完成领导交办的其他工作任务。十二、切料、配料岗（一）严格按食堂经理安排，每天早上按时参加卖早餐。（二）按厨师长制订的当日菜谱质量要求，按质量定时完成当日的洗切任务。（三）按洗切操作规程，各类蔬菜应先择后洗，做到两次水洗，最后切装的要求，应进行浸水处理，防止农药中毒。（四）生熟用案板和盆具严格分开。加工完毕洗擦案板、案台、刀具等，且放置整齐。（五）把好食品质量关，腐烂变质的原料不加工，荤素原料分开切配。切配的、好的菜要分类装，离地上架。（六）下班前保证周围地面和排水渠畅通干净。（七）依时开饭，穿好工作服，围裙，帽和号码章。（八）卖饭菜做到快、准、礼貌和卫生。饭前要洗手，售饭菜用具要消毒。工作时间不准吸烟。（九）做好饭后收档等清洁工作，节约用水用电，爱护公物，讲究个人卫生。（十）完成领导交办的其他工作任务。十三、面点师岗（一）按时上班严格执行中心规定的考勤制度，每天供应的包点、粥、粉当天做好，对隔夜与隔餐主食品种应回笼蒸透方可供应。（二）各种包点的用料要过秤，包点不酸不黄不生，咸甜适当，斤两实足。（三）做好饮食卫生，严禁操作间吸烟，妥善保管好卖剩的糕点或用剩馅料。（四）正确操作各种机械，工作完毕要将炉灶、锅头、案板、刮刀拌面机械、蒸笼等用具及点心制作间地板刷干净，保持清洁。（五）主动参与饭堂其他工作。（六）完成领导交办的其他工作任务。十四、服务员（一）做好食堂的卫生工作，保持餐厅整洁、无异味；（二）检验、分发和清点餐具；（三）售卖主副食，做到迅速准确；（四）及时更换调料等备用品；（五）售餐过程中热情服务，遇到机关职工投诉应立即汇报上级领导妥善解决；（六）打餐、打卡迅速准确；（七）用具、餐具分发时按规定操作，防止污染；（八）认真做好收尾工作及责任区卫生；（九）分发、收回《食堂满意率调查表》；第四节项目人员管理一、总则从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。二、适用范围凡在本单位从事直接为采购方服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、切配员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、供餐服务员等）均应遵守本管理制度。三、健康管理制度（一）新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。（三）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（四）食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。（五）食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。（六）从业人员健康证明应随身佩戴（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。四、人员培训制度（一）餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。（二）食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。（三）食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。（四）培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。（五）建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。五、个人卫生管理制度（一）从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。专间操作人员还应戴口罩。（二）从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1.处理食物前；2.上厕所后；3.处理生食物后；4.处理弄污的设备或饮食用具后；5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6.处理动物或废物后；7.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8.从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。（四）非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1.开始工作前；2.上厕所后；3.处理弄污的设备或饮食用具后；4.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5.处理动物或废物后；6.从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。（五）专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。（六）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。（七）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。（八）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。六、人员工作服管理制度（一）所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。（二）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。（三）工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。（四）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。（五）待清洗的工作服应远离食品处理区。（六）每名从业人员不得少于2套工作服。第五节人员培训一、培训目标通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病（包括肠道传染病）事件发生和流行的目的。二、培训对象各级各类食堂的管理人员和从业人员。三、岗位基本要求（一）食堂管理人员1.必须具备敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感。2.身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。3.高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。4.参加岗位业务培训并取得合格证明。（二）食堂从业人员（包括厨师、采购员、仓管员、服务员等）1.热爱本职工作，热心为事业服务。2.身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。3.具有一定的文化基础。4.具有良好的个人卫生习惯。5.参加岗位业务培训并取得合格证明。四、培训内容（一）法律法规知识《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规。（二）食品卫生管理知识1.食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。2.水源管理以及环境卫生要求。3.卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。4.个人卫生要求。（三）食品加工操作卫生要求1.食品采购与运输卫生要求；2.食品验收入库与储存卫生要求；3.食品加工烹饪与分餐卫生要求；4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。（四）食物中毒及常见肠道传染病的预防知识1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。2.常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。3.食物中毒处理原则与报告要求。4.食物中毒和肠道传染病案例。（五）膳食营养知识1.人体基本营养素（平衡膳食宝塔）2.贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；3.膳食中营养素的搭配。搭配原则：多谷类少肉食，豆蛋奶每天要摄取，蔬菜水果要多吃，少油低盐多喝水，这就是中国居民膳食指南膳食搭配的基本原则。（六）思想政治教育1.政治上与机关保持高度一致我司若中标，体现和代表的是机关的管理与服务机构，公司的餐饮服务人员都代表着政法机关的形象。因此，公司食堂工作人员必须服从与机关单位的统一领导和指挥，在政治上必须与机关保持高度一致。为此，我司餐饮服务人员特别是管理人员、骨干人员和重要岗位人员要加强政治思想学习，了解和掌握党的方针、政策，不断提高自身政治修养，并在日常的管理服务中加以落实。2.要具有高度的政治敏锐性和警惕性每个员工对外来陌生人员和社会媒体询问大楼内部情况和政务事项时，都要有高度的政治敏锐性，绝不能擅自接受询问。严格遵守《保密守则》，做到不该看得不看，不该问的不问，不该说得不说，不该动的不动。3.加强政治思想教育关注机关单位党支部，建立学习制度。食堂服务人员对党员干部带头组织大家学习党的路线、方针、政策的活动，要积极主动地报名参加，进行经常性的政治思想教育，建立长效机制，不断提高广大员工的政治思想觉悟。五、培训的组织与实施（一）培训方式与培训时间：1.培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学（利用培训教学光盘）的方式进行强化培训。2.培训时间与培训周期（1）上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。（2）强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。（二）培训需求分析与计划制定1.公司人事部每年10月份发放员工培训需求调查表，员工根据自身的培训需求提出申请，上报给食堂负责人，食堂负责人根据公司及食堂的实际情况制定培训计划，上报人事部。公司人事部根据食堂负责人上报情况结合当年培训评估确定的相应的培训需求进行公司下一年度培训需求分析，以此作为制定培训计划的基础。2.人事部根据培训需求分析并结合公司下一年度的方针目标制定出下一年度培训方针及策略，并制定具体实施计